#暖暖的胃道#板栗被称为“秋补之王”，有什么美味做法呢，营养小吃店

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#暖暖的胃道#板栗被称为“秋补之王”，有什么美味做法呢

板栗的吃法很多，煮食软糯，炒食香甜，还可生吃，如果把它风干了吃，格外甜脆。用它炖肉、炖鸡，如栗子红焖肉、栗子八宝鸡等均堪称美味佳肴，格 外勾人食欲。栗子羹、栗子莲心粥等美味小吃，亦使人馋涎欲滴。

民间用生板栗1-2枚，每天早晚各细嚼慢咽一次，可治老年人肾亏，小便频数。栗子炒熟，适量食之，可治口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎等症。鲜栗10颗， 红枣10枚，适量瘦肉，加作料共炖熟后食之，可治肾气虚和咳喘。小儿腹泻，可用栗子磨粉煮粥喂服。但是，需要注意的是家庭中炒栗子最先用刀在 栗子上划一小口，以免炒时爆开伤人。另外，剥生栗子时上面的一层红衣不好剥，只要放在开水中一烫就好剥了。

栗子啤酒鸭

制法

1.将鸭洗净斩块，板栗煮半熟去壳(关于板栗剥壳法,家宜早先发过帖)。

2.锅中加少许底油放鸭块煸出油，放姜片、八角略炒，加啤酒（没过鸭块，不用再放水了）、老抽、醋、干红椒、冰糖、蒜瓣大火烧开，改小火烧至六成 熟加板栗、盐，烧烂，收汁，即成。

特点:啤酒的好处使烧成的鸭子没有一点儿膻味,鸭肉又嫩又香.

香菇烩板栗

制法：

1.板栗煮至六成熟去壳皮，切片。干香菇泡发洗净，小的撕成2片，大的撕成4片。

2.锅中油烧热下香菇片略炒，再下栗子片、葱片、蒜片翻炒几下，添清汤略煮，下青菜心、盐、胡椒粉、糖、鸡精调好味，勾薄芡，淋少许麻油即可。

栗子排骨

制法：

1.肋排骨切小块，加老抽、黄酒略腌。

2.锅放宽油烧五成热，下排骨炸好捞出沥去油。

3.锅留底油放入剥好的栗子略炒，下排骨，放老抽、清水大火烧开，转小火焖至栗子将酥时，放鸡精、勾薄芡，最后撒上葱花出锅（适时加入盐）。

特点：栗肉绵香，排骨一口咬去，满嘴酒香，回味良久。

板栗肉棕

制法:1.糯米泡半天，加生抽、老抽、白糖、鸡精拌匀.

2.五花肉切成块状，用葱、姜、黄酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉腌制

入味；板栗肉备好.

3.用开水烫棕叶,包制粽子,每个粽子中间放一个板栗(可稍掰碎),一块肉,包好

下开水锅煮熟即可.

板栗烧鸡

制法：

1、锅中倒水，水开倒入板栗，我这个板栗是去了壳子的，买来的时候就去好壳的，自己去壳多麻烦啊！

2、板栗大概煮个5，6分钟，就比较好去内皮了。

3、倒点油，烧热八成热，下葱段，姜片爆香一下，然后将鸡块入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬时，加入料酒，酱油，炒至水分渐干溢出香味。

4、加入适量水没过鸡块，加少量盐、白糖、和八角，再加入板栗大火烧开，然后小火烧个20到25分钟左右即可。

5、起锅时加点鸡精，有少量汤汁为宜。

栗子粥

制法：

1、做法非常简单，栗子洗净，放入开水锅中煮熟，然后捞出去皮，再用搅拌机打磨成粉状。栗子去皮的方法在栗子鸡的帖子里有详细的步骤：

2、糯米或是大米淘洗干净，如果用的是糯米的话，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀，再与适量清水一起放入锅中，大火煮开后转小火煮约30分钟。

如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁，那现在就要放入和粥一起煮了~

3、30分钟后加入栗子粉，继续煮约20分钟至米烂粥稠，最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。

我爱吃栗子，因为小时候吃的栗子特别，还都是野生的小油栗子，真是好啊，可惜现在的那种纯天然的味道，很难吃到了。所以，每到秋季，只有栗子出现，我就买来煮熟或者炒熟吃，作为秋天的零食再好不过了。

做菜最多的就是炖肉类，我做过很多栗子的菜谱，《栗子烧排骨》、《栗子烧羊肉》、《红糖炒栗子》，《芝麻栗子糯米团》《栗子炖猪蹄》等等的菜谱，对了，栗子熬粥的菜谱也有，看我爱吃栗子吧。

今天就把汉餐的《栗子烧排骨》做法写出来，我国民间有句俗话，“腰酸腿软缺肾气，栗子稀饭赛补剂。可见栗子可以补肾健脾啊，这道菜最为大众，不油腻有滋补。

主料：栗子、排骨

辅料：植物油、盐、八角、桂皮、花椒粒、草果、姜、冰糖、酱油、生抽、料酒

做法：1、把排骨洗净切段，葱姜切末

2、把用小刀在洗净的板栗上划上一刀，再放入水中大火煮5分钟，晾至不烫手或是用冷水稍微冲一下，去壳去皮

3、热锅凉油，7成热时倒入排骨，翻炒至排骨的外皮稍微焦黄，转中小火，倒入生抽、老抽，料酒翻炒上色，如果不喜欢酱油上色，就用白糖或者冰糖炒着上色，颜色更好

4 、加各种香料翻炒出香味，加水满过排骨，盖上盖子大火烧开转中小火煮约30分钟左右

5、 加入剥好的栗子， 继续盖上盖子 小火焖到排骨熟

6、加入盐翻炒均匀，转大火收汁，撒上香葱末即可

小贴士

1、煮好栗子趁热剥去外壳，太凉了不好剥

2、烧排骨一次性的加足够的水，如果不够，最好加热水，这样好烧味道还好。

啊啊啊啊啊啊！！！

那当然是超级香甜的板栗烧鸡啦！！！！

板栗烧鸡，是一道传统名菜，属东北菜、川菜、湘菜等。主要材料为带骨鸡肉、板栗肉。这道菜的特点是补脾胃、强筋骨、止泄泻。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。板栗烧鸡营养丰富，又有一定疗效。成品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。

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板栗是一种老少皆宜的干果类食品，通常的做法是板栗烧鸡，板栗红烧肉等，但是小果今天推荐的是板栗做的素菜，让你享受美味又不长肉的素菜。

啊哈哈哈哈，感觉捡了大便宜。

【1】板栗烧香菇（by火镀红叶）

主料

栗子半斤

香菇适量

辅料

姜片适量

生菜适量

水适量

油适量

糖适量

酒适量

鲍汁适量

麻油适量

生抽适量

胡椒粉适量