各位网友好，小编关注的话题，就是关于地方特色小吃拌汤的问题，为大家整理了1个问题地方特色小吃拌汤的解答内容来自网络整理。
怎么做咸疙瘩汤
疙瘩汤是一道北方常见的菜品，太原地区称为拌汤，晋城一带称不烂汤，主要原料有面粉、鸡蛋、西红柿、土豆等。
下面我介绍一下疙瘩汤的做法：
面汤部分 1.西红柿用开水烫一下，捞出后去
皮，切成小丁。
2.土豆去皮，切成同样大小的在丁
3.小海米洗净，葱花少许
面疙瘩制作：容器中放入面粉，边晃动容器
边少量均匀倒入清水，待全部
形成大小均匀的面疙瘩，过筛
制作过程：锅内放少许底油，烧热后下小海
米爆香，下切好的番茄丁煸炒，
下土豆丁，清水，加入盐、鸡
粉、少许胡椒粉，开锅后把面
疙瘩均匀的下到汤中，待面疙
瘩熟了后，均匀的撒上一个打
散的鸡蛋液，开锅后倒入大碗
中，撒上葱花，滴两滴香油，
一碗热乎乎的疙瘩汤就做好啦
制作疙瘩汤两点比较关键，一个就是番茄要去过皮炒，另外就是做面疙瘩时水不要加太多、太急，否则做出来的疙瘩不匀，影响口感。
西红柿鸡蛋疙瘩汤
材料：西红柿2个 ，鸡蛋2个，香菜2根，番茄酱30ml，葱适量，面粉10g，清水约10ml
调料：食用油10ml，十三香3g，盐5g，香油少许
做法：
1、西红柿切小块，香菜、葱洗净切碎备用。
2、炒锅内放油，五成热时加入葱和十三香炒出香味后加入西红柿块，大火炒至起沙。
3、加入番茄酱继续翻炒至颜色变浓后加入约1000ml的清水，大火煮开。
4、取一个容器，加入面粉后一点点淋入清水，用筷子顺时针快速搅拌成小絮状。
5、把面絮用筷子分次倒入锅中，搅拌至散开后加入盐，调中火煮约2分钟。
6、把鸡蛋打入小碗中搅拌成蛋液，把蛋液淋入锅中后成蛋花即可熄火，调入香油和香菜搅拌均匀即可。
温馨小提示：
1.西红柿尽量选择熟透的、饱满的、汁儿多的。
2.搅湿面疙瘩时，水流尽可能小。一旦面疙瘩搅得太大块了，可以提前在面板上切碎再下锅。
3.西红柿一定要先炒出足够的红汁再加水，这样西红柿的味道才浓。
4.面疙瘩下锅后记得要马上搅动，否则易粘连，结大块。
5.鸡蛋液下锅后，立刻抄底搅动，浮起的蛋花会很轻盈很漂亮。
6.喜欢西红柿块状口感，可以最后再添加一些西红柿块。
大家好我是庆莲，怎么做疙瘩汤才好喝？主要食材，香菜，一个西红柿，小香葱姜，盐酱油，味精，香油，面粉适量。制作流程，香菜洗净切碎，西红柿洗净去皮切丁，小香葱洗净切碎，姜切碎，锅烧热放入少量的食用油，先放入姜末，炒成金黄色，再放入西红柿，西红柿炒熟，放入酱油，味精盐放入适量的水烧开，下面制作疙瘩，面粉放入适量的水，边搅拌边撒水，拌成象玉米粒大小的疙瘩，放入锅中，大火烧开，再放入香菜小葱香油，疙瘩浮上水面，证明已经熟了，简单快捷美味的素食香味疙瘩汤就做好了，
疙瘩汤是一道非常养胃又温暖的北方特色面食，我自己也非常喜欢，今天给大家分享一个很有特色的“带馅的疙瘩汤”，让我们的疙瘩汤也有了升级版本，非常适合做早餐，小朋友也超喜欢。
【带馅的疙瘩汤】
食材：番茄，面粉，鸡蛋，青菜，菌类，紫薯，南瓜，火腿。
做法：
1、先把紫薯，南瓜切成小丁，下锅煮熟捞出。然后番茄切块，火腿切成小丁，青菜切丝，鸡蛋打散，备用。
2、取一个稍大的碗，盛入2大勺面粉，倒入煮好的紫薯丁，南瓜丁，火腿丁，搅动面粉，搅成面疙瘩，如果还有多余的面粉没有粘上，可以倒入一些蛋液继续搅面疙瘩。
3、锅中烧油，下入番茄块，煸炒制番茄微软融化，下入菌类，翻炒一下，然后加水，等水煮开，下入搅好的面疙瘩。
4、等面疙瘩煮熟浮起，加入1小勺盐，1勺生抽，半勺糖，1勺虾皮，搅拌均匀，下入青菜，和蛋液，搅拌均匀，青菜断生就可以出锅了。
这样一道美味的带馅的番茄疙瘩汤就完成了，汤鲜味美，养胃助消化，咬一口疙瘩里还有小惊喜，希望大家也能喜欢。
我认为疙瘩汤就是一道懒人汤，既有汤菜又有主食，简直是为想偷懒的人量身打造的。
- 疙瘩汤是典型的北方面食汤类，尤其在山西更是有不可替代的地位。北方人爱吃疙瘩汤不是因为它的味道，更多的可能是一种情节。我妈也给我说过，她小时候生活比较苦，一般都是喝玉米糊糊，疙瘩汤只有在孩子生病的时候才会做，趁热喝一碗发发汗，感冒发烧之类的不用吃药就好了。
那么，疙瘩汤到底怎么做才好吃呢？
- 我妈做疙瘩汤的方法一点都不稀奇，一碗面粉放盆中，一点点加水搅拌，成均匀的小疙瘩就行了。再切点菜叶子，多是小白菜和生菜之类的，烧水煮成汤，把面疙瘩倒锅里煮熟，再打一个蛋花，浇点香油就出锅了。做法超级简单却出奇的好吃。
疙瘩汤经过各位大厨的开发种类非常丰富了，有荤有素。可以是鱼汤、排骨汤、牛肉汤等，也可以是菜汤、西红柿汤、萝卜汤等。这也让以前难登大雅之堂的疙瘩汤成了人人爱喝的主流汤类！
- 疙瘩汤说起来非常好做，但是实际操作起来却是有一定难度的，这其中的关键就是面疙瘩要均匀，太大则不易熟，太小则混混沌沌，影响食欲。而且疙瘩汤盛出时间一长就会变的粘稠无比，成了浆糊一样。因此，做出“清爽”的疙瘩汤还是有一定难度的！
实际操作～西红柿疙瘩汤～
原料:面粉、鸡蛋、西红柿、葱花
步骤:
1、准备几棵小葱，葱白葱绿分开，葱白切断，葱绿切碎。蒜子切成丁。
tips:疙瘩汤里面放点蒜味道会更香(个人感觉)
2、西红柿洗净切碎，用热水烫一下去皮，切的尽可能碎一点，便于炒出浆。
tips:西红柿皮最好去掉，会影响口感，尽可能切小块。西红柿含有大量VC，对于吸收很有帮助，胃口不好的更应多吃。
3、制作面糊，盆里加面，将水龙头开最小，边加水边搅拌，成小疙瘩就行。
tips:这一步很重要，水要慢慢加，疙瘩小一点才好入味，千万控制水量，不要太湿。
3、锅中热油，下入西红柿丁翻炒，出浆后再放入葱白和蒜粒炒一会。
tips:现在西红柿出浆很少，所以火不要开太大，否则浆出来就干了，可以用铲子压一下。
4、锅里加开水，再次烧开，注意控制水量。
tips:加入的要是开水，西红柿更容易出浆，而且不会有生油味。
5、水烧开后把面疙瘩倒入锅中再次烧开，注意火不要太大，以免烧糊。
tips:面疙瘩边加边搅拌，不要一次全倒进去，这样不会粘连。
6、锅烧开后把打好的鸡蛋液淋在面汤上，搅匀后倒点香油即可。
tips:鸡蛋液淋均匀一些，可以用滤网操作。倒点香油非常增香。
7、美味的疙瘩汤就做好了，在上面撒一点小葱花更增色。
tips:疙瘩汤里面可以放些青菜，小白菜、生菜、油麦菜之类的会更好看。
总结:
1、疙瘩汤最重要的就是面疙瘩，一定要慢慢加水，边加边搅拌；
2、面疙瘩倒入锅中时一定要快速搅散，防止粘连；
3、素菜类的可以多加一些，并没有固定的模式，想加什么加什么；
4、一定要注意火候，千万不要糊锅，煮的时间也不宜太久，否则口感会很差；
5、吃的时候可以浇点醋或者油泼辣子，你会体会到不一样的味道。
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