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江米面粘豆包怎么做
江米面粘豆包是很多人都喜欢吃，江米面粘豆包到底要怎么做呢，其实与我们平时做包子时做法差不多，只是材料用的不同。
食材
- 江米面 400g
- 干面粉 100g
- 酵母 5g
- 泡打粉 5g
- 白糖 10g
- 豆沙馅 1包
- 食用油 适量
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- 将要用到的江米面、干面粉拌匀再加入泡打粉，一起准备好。
- 把红豆馅准备好。注意红豆馅可以自制，也可以像我一样买现成的。
- 取适量温水加入10g白糖搅匀，加入酵母继续搅匀，再混入步骤1中。
- 不断地揉江米面，同时要加入食用油，以便让它形成面团。
- 等面团完全融合好后，如图上面加一层保鲜膜，放在装了温水的锅中蒸热发酵。
- 因为加了泡打粉，一半20分钟左右面团就会发好，一般是发到原来的2倍大。
- 把面团搓成条状，再弄成一个个小团。
- 取一个面团压扁做成皮。
- 再把豆沙馅放入，包成包子状，然后放入蒸锅蒸10-15分钟就可以了。
- 等蒸好后，锅里焖5分钟，再呈起即可。END
注意事项
- 江面粉和干面粉混合好揉成团，由于两种面粉是比较干，一定要加食用油。
- 豆沙馅如果要自制，炒时一定不要炒得太干也不能太湿。
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北方传统的豆包是用黄粘米面做的，现代随着人们生活水平的提高，物资的丰富，逐渐开始用江米面来做粘豆包了。
江米面粘豆包的优点是：
口感比黄米面粘豆包更细腻，外观更>悦目/p>
缺点是：不如黄米面口感粘。
以下是做江米面粘豆包的做法及步骤：
1、面的配方
江米面：白面 3：1
白糖根据个人喜好适量
2、揉面
将上面第1步的料全部放入大盆中，一半面粉用开水和面；另一半用凉水和面。待面粉成松散的小棉絮状时，下手揉成面团。
3、醒面
将揉好的面团上面用湿的毛巾盖住，放在温暖的地方进行醒面至少4个小时。期间每隔半小时或1小时将面团取出，用力揉，并用手攥成拳头揣面（力气要大）。
4、醒面同时准备好豆馅，可以是买现成的，也可以自己做。并团成大小适宜的圆形，备用。
5、面醒好后，取出，揉搓成长条形，再切成大小适宜的剂子
6、取一个剂子，用手团成边缘薄中间略厚的圆形，放在手心，取一个豆馅放在面团中间，两手合起来逐渐把豆馅包起来并搓成圆形
豆包就做好了！
小贴士：
1、和面时一半面粉用开水，目的是为了增加面的粘性。
2、醒面过程中不断揣面的目的是为了增加豆包的劲道。
按照以上方法做出来的江米面粘豆包，口感相对粘而劲道，更接近传统黄米面粘豆包的口感。
江米面粘豆包怎么做？
粘豆包是东北满族特色食品，它的制作方法比较繁琐，通常将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，包入甜糯的红豆沙，铺玉米叶或者苏子叶用大火蒸上一二十分钟，好吃的豆包就做好了。
江米面也是糯米面，豆包不是只能用黄米来制作，糯米也是可以的，口感风味各有特色，做法也很简单，在这边把方法分享给大家。
【食材】
江米面、酵母、温水
红小豆、红芸豆、白砂糖
—— 【开始制作】 ——
1、在500g江米面中加入5g酵母，加入温水，和成光滑的面团。用保鲜膜盖住，室温发酵至面团两倍大。
2、将红芸豆和红小都提前浸泡8~10小时，放入电饭煲中30分钟煮成豆沙，电饭煲中的水要少放，一点点就可以。将煮好的豆沙取出，放在平底锅中，放入适量白砂糖，用中小火将豆沙中的汤收干，可以轻松团成球型的豆沙馅。
3、将醒发好的面团分成等量大小，包入豆沙馅，用虎口处慢慢收口，将收口处朝下，放在苏子叶、油纸或者玉米叶上。（因为江米面不像面粉一样有粘性，比较散，在包的时候先捏的大一点，慢慢用虎口处收口即可）
4、冷水入锅，锅开后用大火蒸20分钟，出锅前别急着掀锅盖，过火后盖盖子再焖2分钟，出锅即可。
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