各位网友好，小编关注的话题，就是关于地方特色小吃零食板栗酥的问题，为大家整理了2个问题地方特色小吃零食板栗酥的解答内容来自网络整理。
板栗酥是哪里的特产
板栗酥是中国传统糕点之一,最早发源于福建闽北地区。由惠佳公司开发与推广,近几年板栗饼流行于北京、南京、黑龙江、辽宁、山东、四川、湖北、陕西、山西、河北、合肥、上海地区,板栗饼用优质淀粉、食用油等调和做成皮,以优质去皮山东板栗为主馅,配合大众的不同口味。
绿豆饼板栗酥的做法
脱皮绿豆提前泡发，蒸熟，加入糖，放入破壁机中，选择五谷功能，打碎备用，面粉和猪油制成那个油酥，面粉猪油糖水制成酥皮，醒发20分钟，酥油分成每份约10g,酥皮分成每份约25g将酥油包入酥皮中，揉圆取一面团，压扁，擀成鸭舌状卷起，松弛10分钟再按扁，擀长，卷起，松弛10分钟，取一面团，中间按压，压扁，擀圆包入豆沙馅收口朝下全部放入烤盘中，烤箱预热，180度25分钟 出炉就行了
步骤1
板栗是事先拨壳出来再拿去煮熟的，后来觉得馅不够，又拿了一些绿豆去煮，然后中午煮好了放后把板栗和绿豆加了一点煮绿豆的水一起放进破壁机打成泥，貌似做多了，还分两次打，不然破壁机都打不动。
步骤 2
下午女儿四点午觉起来才带着她去厨房做水油皮和油酥，我都是按照下厨房里面的几个食谱，量真的是大概，没有量器，就用称的一斤面粉做，也没有黄油，就用的大豆油，白糖，刚烧开的水混合好水油皮后用保鲜膜包裹住放起来。
参考的那个食谱是用猪油状揉油酥，我直接用食用油好像不成团，最后还是我用洪荒之力把它们捏在一起，但是碰到就会散开，就静静地丢在一边和水油皮一起。
步骤 3
终于开始炒板栗绿豆馅了。没有平底锅不粘锅，就是普通的炒锅。放了食用油和白糖开始炒，前后是有炒了二十几分钟。
步骤 4
这样炒到很有阻力，馅都抱团了就可以了。馅越炒越黑是怎么回事😅😅。
庆幸没有粘锅。
步骤 5
馅放凉的同时，把水油皮包着油酥一个个擀成牛舌状再卷起来放一下，等了十分钟就开始包馅了，最后压成小饼状，撒点黑芝麻，完美！
步骤 6
入锅煎酥即可，因为馅反正是熟的了！
但是我最后的成品没有烤的那么多层次那么酥脆，可能是我的油酥没做好。隔夜后再吃我也是重新放锅里煎一下的，早餐配五谷，很棒！女儿光吃馅了，小家伙！
食材明细
中筋粉、黄油、糖粉、清水、低筋粉、黄油、猪油、糖粉、绿豆、栗子。

1、首先准备制作油皮，备好>质料/p>

2、将中筋粉过筛

3、在过筛的面粉里加入黄油和糖粉

4、用双手轻轻搓揉成颗粒状

5、缓缓加入清水，揉成光滑的面团

6、油酥的制作：把低粉和黄油混合揉搓成屑状，再加入猪油揉成面团。把油皮和酥皮用保鲜膜覆盖静置半小时。

7、把松弛好的油皮油酥分别分成15g和10g，刚好各18个

8、将一份油皮按压成中间略厚边缘略薄的圆皮，包入一份油酥。

9、捏紧收口，收口朝上，依次做好后，盖上保鲜膜以防失去水分

10、准备好馅料，并分成每个15g。

11、取一份面团擀成牛舌状，从上向下卷成筒状。

12、自上向下卷成筒状，收口朝上。

13、依次做好，盖上保鲜膜进行第二次的面团松弛，时间为20分钟。

14、取一份面团，再擀成牛舌状

15、从上向下卷起，收口朝下，依次做好

16、盖上保鲜膜进行第三次松弛，时间为20分钟。

17、取一份面团，用大拇指从面团中间压下去

18、再将翘起的四个角往一起捏紧形成一个圆球

19、再将圆球状的面团擀成圆形面片，像饺子皮那样，包入一份馅料。

20、收紧收口，收口朝下，放入烤盘。

21、依次做好后，刷上蛋黄液，并撒上黑芝麻。

22、烤箱170℃预热5分钟，上下火烤5分钟，待油脂中的水分稍有蒸发后，转160℃火烤约15分钟即可。

23、新鲜出炉，表皮很酥，轻轻一触碰就会掉渣。
到此，大家对地方特色小吃零食板栗酥的解答时否满意，希望地方特色小吃零食板栗酥的2解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
