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临泉烧饼怎么做
临泉烧饼是一种传统美食，主要流行于中国安徽省临泉县和其附近地区。这种烧饼香脆可口，口感独特，是非常受欢迎的小吃之一。以下是简单易行的做法：
所需材料：
- 面粉（500克）
- 酵母（5克）
- 细砂糖（10克）
- 盐（3克）
- 开水（200毫升）
- 食用油（适量）
做法步骤：
1. 取一个大碗，将面粉、酵母、细砂糖和盐倒入其中，用筷子或手指搅拌均匀；
2. 将开水倒入碗中搅拌均匀，直至饧面团，再加入适量食用油揉成比较光滑的面团，盖上湿布醒发至两倍大；
3. 将醒发好的面团放在案板上，用手把面团搓圆后盖上湿布松弛约十分钟；
4. 然后将面团匀分成小剂子，用擀面杖将小剂子擀成适中厚薄的圆片；
5. 在烤盘上刷上一层食用油，并将擀好的面片放进去，把面片展开；
6. 用刷子在面片上刷上一层食用油，并在面片中间用刀切一条线，让烧饼呈贴心断层状；
7. 用小刀在面片上划上几道口子，然后将烤盘放进烤箱中烤五分钟左右；
8. 烤好的临泉烧饼即可取出，状似馒头，口感香脆可口。
注意：在制作烧饼过程中，一定要留意饼面的微妙变化和面的韧性，千万不要焦急急地猛揉，否则会导致烧饼外层失去香脆口感。
做法：1.热油锅，用猪油中小火拌匀面粉，炒香至颜色呈咖啡色，放凉备用。
2.将热水倒入已加盐的中筋面粉，并用筷子快速搅拌烫面团，放凉至不烫手的温度，加猪油再揉匀。
3.醒面15分钟后再把烫面团撖成长方形，然后均匀抹上油酥，再卷成一长条形的大面团。
4.用手扭转分成八等分，要小心捏好每一个小面团两端开口处，不要让油酥漏出来，用保鲜膜盖好，醒面15分钟后，开始撖开每一段小面团，三折，换个方向，再撖开，三折后再省面15分钟。
5.将折好的面团，一面喷水来粘满芝麻，有芝麻的这一面朝上，撖成长方形，放进已经预热好的220°的烤箱，烤约15分钟，表面呈金黄色泽，即可享用。

临泉烧饼 当数姜寨烧饼，之所以好吃，就在其独特的制作工艺。烧饼配料用的是：猪油，葱、芝麻，糖稀等。纯正的姜寨烧饼考出来是金黄色的，中间中空，表皮脆，内部松软，香味浓郁。姜寨烧饼使用的是传统的吊炉，据参展的李师傅讲，吊炉制作是有讲究的，为了使烧饼不粘锅，吊炉内用的并不是普通的铁板，这些都是特制的。姜寨烧饼使用的芝麻是当地产的“姜尚芝麻”，味香，出油率高，所以烤出的烧饼都是金黄色的。
【所需食材】面粉300g，酵母3g，温水250ml，芝麻，芝麻酱
【制作步骤】
1.在300面粉中加3g酵母，用250ml温水把面粉搅拌成面糊，不用下手揉面，搅匀没有干面粉就行了，盖上盖子发酵到两倍大。可以头天晚上把面拌好放冰箱里发酵，第二天早上烙，非常的方便。
2.现在的气温比较高，1个小时面就发好了，用筷子搅拌几下给面团排排气。
3.我们准备点芝麻酱，芝麻酱里面是有油的，我们不需要另外加油，也不用加水调，直接加上一勺盐，搅拌均匀就可以了。
4.面板上多撒点干面粉，把面糊倒在面板上，整理成长条，然后揪成面剂，再用手按压成小圆饼。
5.把调好的芝麻酱舀一勺放在小饼上面，用勺子涂匀，抹上芝麻酱就不用再抹油酥了，芝麻酱的效果和油酥是差不多的，而且更香，更有营养，做出来的烧饼照样酥的掉渣。
6.用手拽住两头把饼抻长，然后从一头卷起来。
7.卷完之后再按扁，再卷起来，然后把接头压在小饼小面，按扁就做好了。
8.面饼上面刷点水，沾点芝麻，我就知粘了一面的芝麻，可以两面都粘上会更好吃。
9.平底锅烧热，刷一点食用油，放入小饼开始烙，芝麻那一面朝下，小火烙，两分钟就翻另一面，发面的饼非常容易熟，中途翻三次就差不多熟了，麻酱饼两面金黄了，按压回弹就说明熟了。
这个芝麻酱饼外酥里软好吃好消化，做起来也不麻烦，可以头天晚上拌好面糊，放到冰箱中冷藏发酵，第二天一早直接烙，刚出锅的芝麻烧饼特别好吃。
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