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家乡的美食，味道好的，有知道的吗
说个家乡的美食:南方山区很少种麦，如果种了麦子，颗粒小且瘦，中间的沟特别大与深，产了些麦子弄干净了大多炒着吃。磨面少之又少。吃面条变成了奢侈品(那时南方大多吃大米，吃红薯)。记得老家有家小食店，名叫“合作商店(公私合营。那时叫改造工商业)”，觉得他们自己手工打出的面条是世界上最好吃的面食(南方人少吃面，请勿见笑)，买上几两猪肉放在锅里炸出油后，放上葱花炒出来的面，闻到味道都直流口水，那时的炒面为什么会那么香那么诱人，到现在想起来嘴巴里还有那股难忘的味道。可惜现在用什么山珍海味都炒不出来那个时代的味道来了。
谢邀！说起家乡的美食，多的是数不胜数，如果非要用一道美食来表达我的眼中为何饱含泪水，那是因为我深爱的这片土地上有一道好吃的美食青菜渣饼！
我的家乡位于豫东平原河南商丘，这道菜虽然是一道素菜，因为这道素菜曾经记载着几代人美好的回忆，更是美好生活的见证！依昔记得儿时过年走亲戚的场景，那是去姨夫家，吃饭的时候桌子上有一道青菜渣饼，那时候年龄小不知道这个饼是怎么做的？后来询问姨夫才知道这道菜的渣饼是用豆子磨成的，然后和成大小的饼然后凉晒成半干性的半成品，待炒至时过油炸至定型，待8成熟后捞出然后复炸，炸两次是为了渣饼更加的酥脆好吃！最后和青菜放在一起翻炒，放点蒜末，想吃辣口味的放点朝天椒，色泽翠绿，渣饼的酥脆配上青菜那感觉简直了，记得那时候的生活还不富裕，只有过年的时候才能吃上一回。从那以后盼望过年的念头就更加多了一份！！现在生活水平都好了，各个餐馆都有这道菜，但再也吃不到儿时的感觉！
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我和我们家大胖都是北京人，说起北京的美食，我这话匣子就算是打开了！了解我的朋友都知道我和大胖结婚快十年了，我们两个都是个京二代，不是地道的老北京，但是我们两个吃货对北京的小吃多少有点研究。和大家分享一下我们的感受。
我真正对北京的美食有感觉的时候是我家大胖导演拍摄的一个北京小有名气的餐饮集团翔达集团，这个集团旗下有不少的老牌餐饮企业，比如南来顺，晋阳饭庄，致美斋，美味斋，吐鲁番餐厅等等，虽然菜系有所不同，但是都是北京开的餐馆。当时也有幸采访了好多北京餐饮届比较有名的老先生，听他们讲述了很多关于北京菜品的由来和演变。
核心：北京是一个多地区综合的美食集散地。
其实据我的了解，其实没有真正意义上的京味菜品，京菜多是鲁菜菜系进化而来，加上一些清真菜肴的补充，形成了所谓的京菜体系。
说到北京的特色就是烤鸭，世界闻名！但是烤鸭最早是鲁菜的菜品，后来慢慢变成了北京的名片，还有就是炸酱面、打卤面等等，都是鲁式家常菜的演变。
南来顺是北京清真餐饮的代表企业，清真食品在北京的美食中占据了重要的地位，比如涮羊肉、酥肉、驴打滚、艾窝窝、炸糕、糖耳朵、酱牛肉等等。名气最大的豆汁焦圈、炸灌肠、爆肚、炙子烤肉也都是清真美味！
还不得不说的是卤煮火烧和炒肝了，这都是劳动人民追求美食的文化遗产，炒肝最早叫没心没肺，大家猜猜原因？
多地区的美食汇聚造就了北京美食的特色，所以别说北京没有特色菜，全国美食的融合，加上北京人的智慧，这个就是北京的味道。
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