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与“狗不理”齐名，成都百年小吃“韩包子”为何却走向另一>极度/h2>
以前穷，很少吃荤腥，当然觉得肉包子好吃，以前的肉是手工剁馅吃起来松软多汁，面皮松软是用老面发面，手工揉面后扎碱下剂包馅，所以馅嫩皮松软。现在都是途快，面是即发酵母机器和面然后压面机压面皮，肉馅是机器绞肉也绞不断筋，加上选料不好自然蒸好是面皮死板，肉馅干瘪成了个肉丸子。过于小编说的小时后院里几口大缸不是装的肉馅，是装的正在发酵的面团。
一:过去物资匮乏，缺吃少穿，觉得酱油加水都好喝，这等小吃！当然是好吃得上天！现在龙肉都提不起兴趣！
二:以前生态食材，真材实料，传统做法！现在饲料猪肉，农药蔬菜，打除草剂除虫剂速生药的粮食，上机械的做法！有其名，已无其髓！
三:以前私人做坊，为金字招牌遵古训，用秘方，严格把关，精心制做！现公私合营后，都归商业公司或饮食公司所有，这些国营公司最终成功的把老字号小吃统统做成猪食！可悲！成都多少老字号小吃！国营后到现在全部发展成难吃之猪食，或消失无踪！食客只剩不知其髓的外地慕名游客！本地人路过都不会看一眼！到是近来有一些小吃重新回归！从业者多为传承者，或为后人，或为师传，或为精心挖掘！食之真的瞬间泪目，眼流花儿包起！久久不忘！
很多全国有名的传统看店现在看来都已经不行！不是只有韩包子而已。追根究底还是时代不同了，现在的很多传统品牌老店都是过去五十至一百年内形成的。但是过去那段岁月可以说是中国历史上物质最缺乏，人民生活最困苦的年代。那个时候一个包子馅料里能大部分都是肉并且充满着油水那就很不得了啊，人们肯定趋之若鹜。过去人民对味道的讲究也不会这么讲究所谓的正中，那个时代家里人有人去过县城都是很了不得的事，能跑偏全国去体验南甜北咸，东辣西酸对于绝大多少的人都是做梦班的事情。所以很多口味只在当地流传也就不存在地域口味差别带来的口味的不喜欢。而且很多过去对于食物来说很难得的标准和食材在今天看来已经稀松平常。那些老字号引以为傲的标准，技法都已经显的过时。
哥就给你展示下紧随重庆小面 重庆火锅其后的重庆小笼包(酱肉和鲜肉)，也可以认为是上川东地区的小笼包(广安的包子也是这样的，然而下川东地区不是，注意区别，开江万县地区的包子比馒头还难吃十倍)，这才叫包子，5毛钱一个，味美价廉香味足，一口下去满嘴的满足加满意，5元钱10个一笼吃到爽。天津狗不理，成都韩包子什么的，对不起 ，我想说“在座的各位都是乐色”
很简单，因为味道并不“惊艳”！毕竟壹周君上个月去成都才去吃过😭
本来包子这个东东全国各地都有，老字号更是数不胜数，硬是把大家嘴巴都养刁了！一旦“韩包子”的水准没达到“想象中那么好吃”，大家肯定会是有所不满滴👌
更何况，“狗不理”大家的吐槽其实也挺多的，但人家品牌营销做得好，全国加盟的不计其数，各种风味小吃展都能见到它的身影，所以活得还是挺滋润的😁
聊聊壹周君吃“韩包子”的经历。
来成都，肯定对老字号们有所期待，“韩包子”现在唯一剩下的就只有四五家店，壹周君去的是建设路的分店，里面只有原味的鲜肉包子可以选择，这与壹周君来成都之前做的功课不相符啊！
百科里写了韩包子有名的是"南虾包子"、"火腿包子"和"鲜肉包子"，但大堂只有鲜肉包子出售，虽然不贵才不到10元，一笼还有4个之多，但咬上一口，却没有网上描述的“鲜美的汁液流出，鲜亮透明，油而不腻，咸中带鲜”。
准确的说，应该说有汤汁，但很少，肉馅分量还可以，口感并不出众。包子皮比较厚，虽然有嚼头，但现代人毕竟更喜欢吃薄皮的👌
后来壹周君听成都本地人说，不要买堂吃的，当地人都是直接买外卖，刚出锅热的包子才好吃。不过外省人来馆子肯定是要坐下来品尝啊，不爽😭
最后说实话，题主说“韩包子”走向另一极端，有点过分了。1914创建至今，现如今还能存活下来的老字号美食馆子，已经够不错了。
比如武汉大名鼎鼎的老字号汤包“四季美”，后来也是倒闭之后靠着其他途径“借尸还魂”的，不过味道也大不如前了。而“韩包子”至少还能自给自足的经营，值得点个赞！
但是口味这个东西，一直以来就是在不断变化的，当年徐无闻先生赞韩包子的那副对联：“韩包子无人不喜，非一般馅美汤鲜，知他怎做？成都味有此方全，真落得香回口畅，赚我频来。”，是在那个历史大环境下的真情流露，
而如今，大家连猪肉都不太爱吃的时代，包子注定只能成为一个生活饮食的补充啦。
到此，大家对地方特色小吃包子的解答时否满意，希望地方特色小吃包子的1解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
