各位网友好，小编关注的话题，就是关于地方特色小吃油炸豆腐的问题，为大家整理了3个问题地方特色小吃油炸豆腐的解答内容来自网络整理。
油炸豆腐用的是什么豆腐
在炸豆腐的时候，尽量用老豆腐，最好是用卤水老豆腐，豆香味道更加浓烈，尽量不要用石膏豆腐，经过炸制以后的口感不佳。
嫩豆腐中含有的水分比较多，在炸制的过程中，很容易变形，炸制时间比较长，而且炸制以后不会有外焦里嫩的效果。
莆田炸豆腐的做法
1豆腐切片备用
2起油锅，加入适量的油，加热，油温八层热就可以下豆腐片了，可以先放一个试一下油温
3豆腐片从油锅的一边慢慢滑下去，防止溅油伤到>本身/p>
4豆腐片下入油锅，不要立即翻动，等一分钟再翻动，这样豆腐不会碎
5隔一分钟翻动一次，防止只炸一面会糊
6当豆腐两面硬的时候，说明已经炸好了，可以捞出来了
买什么豆腐能炸成湖北特产“豆果”？怎么做好吃
谢谢你的邀请。你所说的豆果在北方叫炸豆腐泡。通常选择较嫩且细腻的豆腐切均匀方块，在5、6成热油里中火慢炸，待豆腐中的水分在热油中逐渐排空便形成了豆泡。另有一种方法是将豆腐碾碎成泥后加入适量糯米粉或淀粉与豆腐泥充分拌匀，然后和包糖圆一样，揪一块用手捏成皮，包入自己喜欢的馅心，再经油炸便可成带馅的豆泡。前一种油炸后可与其它肉类原料搭配烧菜，蒸碗或煲汤，也可放入火锅。而后者多炸后直接食用，当然也可再加工。
炸豆泡的关键是选择豆腐和控制油温，且油应是豆腐的3~4倍（业界称宽油）。而油温不可过高，否则高油温会使豆腐外皮瞬间硬化而变焦成了炸豆腐，豆腐块也就涨不起来（如图6）
以上是我所知制作方法，不知是否你说的家乡“豆果”供你参考。
湖北人说的吃的豆果，并不是所有湖北人都能吃到。豆果，也叫豆泡等。是湖北武穴特有的名食之一，仅武穴有，湖北其它地方很少。武穴豆泡是湖北省黄冈市武穴市的特产。武穴豆泡外观光滑，内面被食用油炸成发泡筋络状，所以炖肉、烧肉佐以豆泡的菜肴在武穴城乡有着悠久的历史，群众将此菜名呼为“豆泡炖肉”或“豆泡烧肉”。豆果就是油炸豆腐 豆腐切成小块，油炸至金黄色。嫩豆腐肯定不行，最好是选用北豆腐，水分少，空气多的那种
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