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年关将近，都有哪几道家乡菜让你垂涎欲滴
您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
其实我在很多场合都说过我有三个家乡。我妈是从昆山支援内地建设到的洛阳，现在我的户口也已经转回昆山，所以昆山是我的家乡。
但我的童年以及青年时代都是在洛阳度过的，吃惯了洛阳面，喝惯了洛阳汤，再加上父母年纪大了不愿意折腾，已经定居在了洛阳，所以洛阳也是当仁不让的家乡。
我还有一个故乡是在江门。我青春最激扬那些年都是在江门度过的。虽然很多年都没有回去过了，但有时梦里还会沉醉在高沙码头外面的西江烟雨中。我在江门得到很多人的帮助，也差一点在江门成家定居。可惜那些终究是往事，江门也是再也回不去的故乡。
现在年关将至，更加想念几道菜的味道。前两天看爱尔兰作家卡恩布莱恩的《空屋》中有这么一句：
人到了中年，日子惬意而愉快。所有的欲望包括胃口的尺度都特别容易满足。以前是幸福很简单，现在简单就是幸福。
我个人深以为然，其实现在能让我吃一口故乡的饭，就已经很幸福了。
豉油鹅（拜神鹅）
那个时候在江门过年少不了的一道菜，就是豉油鹅。在开平，逢年过年不上一只鹅是完全不可想象的事情。而过年最常见的，就是把当地的马岗鹅下锅，加豉油，陈皮，葱姜蒜，冰糖等调料。让它在翻滚蒸煮到熟，最后放入当地的芋头和茨菰，这道菜才算结束。
吸饱了汤汁的芋头和茨菰甚至比鹅肉还要好吃。用个大盘子端上来，绝对是年夜饭当仁不让的主角。因为鹅头上有冠，所以老人往往会把鹅头让给最年轻有为的年轻人，暗喻加官进爵。
腊味茨菇
和广东的其他地方一样，江门也有他自己的腊味。主要是腊肠，腊肉和腊鸭；其次还有腊鱼和开平的鹅肝腊肠。而当地出产的茨菰苦涩味非常轻，用来做腊味的垫底是再合适不过的事情。
所以腊味茨菰，年夜饭里不可缺少的一道主力菜品。但当地在处理茨菰的时候不是将它切成片，而是直接用碗底或者刀背把它拍扁，据说这样更容易入味，口感也更加绵糯一点。我最爱的就是垫底的那些茨菰，吸饱了各种腊味的精华，简直好吃的不愿咽下去。
这些年还有几个江门朋友一直在联系，上个月刚刚收到寄来的腊味。因为偏甜又带有酒味，老婆不喜欢，最后全进了我的肚子。有时候人和故乡唯一的联系就是美食，这也就是所谓的简单就是幸福，不是吗？
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
我们的江西南昌拌藕片是一绝，制作方法又简单。南昌中山路靠近八一广场路头，有一个眼镜伴藕片味道非常不错，每次去南昌我都喜欢到那里买。虽然我也会做。但总感觉比她差点什么，可能别人做的更好吃一点吧。
1、选一个两边都有节的藕，把皮刮干净，整个放到锅里面冷水烧开煮，煮至筷子能插进去为止。把藕切斜切大薄片。
2、准备3克盐，3克糖，一点上色的老抽，3克生抽，两个大蒜子末，粗辣椒粉辣椒粉三勺，(喜欢吃辣的可以用辣一点的辣椒粉)。拌均匀就可以了。
3、温馨小提示。这个菜不用放油，拌完放冰箱可以放好几天，可以当零食，看电视神器
我和老头子分工清楚，我负责面食，小菜自然是老头炒。刚结婚时，我比较滑头喜欢夸他，二十四岁，他本来做的菜一般，你就夸：好吃，火侯好、刀功好、菜香味都好。越夸老头越来劲，现在不管什么小菜，做的都好吃，炒个白菜都剩不下。我老头是向日葵，给他阳光，决对灿烂！一
你好！很高兴回答：年关将至，都有哪几道家乡菜让你垂涎欲滴？ 我是湖北咸宁人，我最想念的家乡菜有三种。第一次种当然是湖北咸宁通山的烟薰腊肉。每到年关将至，我老家那边都会提前宰杀一头年猪🐷，把它用盐腌起来，大概一个星期左右就可以挂房梁烟薰了，大概十几二十天就可以取下来吃了。洗干净整块肉放锅里炖，炖熟了捞起来切薄片摆盘，直接可以吃，也可以炒了吃，二次下锅炖了吃，根据个人口味制作。第二种菜就是烟薰腊鱼🐠，制作方法和腊肉一样，只是烟薰的时间短些，吃的时候，热水洗干净，垛成大小合适的鱼块，先用油煎二面金黄色，再放水加各种调料盖锅盖焖干水分装盘。也可直接洗干净垛小块隔水蒸熟吃。第三种菜，就是湖北通山的特色美食包砣了，它的做法复杂，新手一下子学不来，做法类似北方饺子，主料是上等五花肉垛碎，油炸豆腐切小粒，葱姜蒜。其它的根据个人口味增减，最难的是搓包砣皮，因为包砣皮是红薯粉开水调成粑粑状，这可是技术活，很多年轻的媳妇都调不来包砣皮。做好的包砣是鸡蛋大小的团子，寓意团团圆圆。希望我的回答对大家有帮助，谢谢！
大家好我是佳哥，来自山东省临沂市，地道临沂人，为你分享临沂特色美食与家常美食做法，很高兴回答这个问题，欢迎大家阅读我的回答。
👉马上就要过年了，过年最重要的就是年三十那一顿团圆年夜饭了。我国的饮食文化博大精深，各地的年夜饭可以说是令人眼花缭乱，垂涎欲滴。除夕的时候，全家人一起准备年夜饭应该是最幸福的时刻了。
本人的家乡山东省临沂市也是一个盛产美食的地方。我们年夜饭主要是以饺子为主，地方特色美食为辅。下面我就给大家介绍几种我们这里特色的年夜饭必备菜。
临沂炒鸡
👉临沂炒鸡，在以前的回答中已经为大家介绍过许多次。临沂人吃炒鸡可谓是远近闻名，在我们临沂有“没有一只鸡能活着走出临沂”的说法。临沂炒鸡选用本地散养小公鸡，辅以本地苍山大蒜和青辣椒、山东大葱，配以秘制炒鸡专用花椒酱和精细调配的香料，先炖后炒，香辣味美，非常好吃过瘾。每年临近除夕的时候，我妈都会提前把养了一年的公鸡杀掉准备过年吃，自己在家做的临沂炒鸡已经是临沂人年夜饭饭桌上必不可少的美食。
临沂特色酱猪头肉冻
👉我们罗庄这边的农村，每家每年过年的时候都会买一个猪头或者猪皮，自己支上大地锅，把猪头肉用地锅hu（临沂方言煮的叫法）熟。我们这边不管制作肉冻还是猪皮冻，都喜欢放入花生米和酱油，不同于水晶皮冻。我们这边的肉皮冻不需要额外沾料汁吃，因为煮的时候都调好味道了。一盘香喷喷的猪皮肉冻也是年夜饭必不可少的美食。
👆上图肉皮花生冻
👆此图为猪头肉冻
水饺
👉水饺是过年的标配美食，虽然水饺是全国性的美食，但是每个地方的饺子馅调制和饺子的包法却是有很多不同的，例如有的省市把馄饨称作饺子。我们临沂这边过年吃饺子大多数都是白菜猪肉馅和韭菜猪肉馅，北方的饺子个头大，皮薄馅多，吃起来非常美味过瘾，我们的饺子蘸料基本就是蒜泥+味达美+陈醋+香油调制而成。我最喜欢吃我妈包的饺子了。
总结
以上就是我们这里过年年夜饭必备的美食，除了这几样其他的菜也是每家有每家的做法了，基本都是本地特色家常菜，欢迎大家留言交流分享你们当地的年夜饭美食。
到此，大家对通山地方特色小吃的解答时否满意，希望通山地方特色小吃的1解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
