各位网友好，小编关注的话题，就是关于地方特色小吃面皮子的问题，为大家整理了3个问题地方特色小吃面皮子的解答内容来自网络整理。
面皮怎么做
孩子想吃凉皮，今天自己在家做，盆里准备适量面粉，加一勺盐，兑入清水，搅拌成絮状，用手和成面团，醒面二十分钟，再揉面成光滑的面团，兑入清水洗面，把洗下的面粉水倒进容器里，洗个五六遍，水变清了，面粉水沉淀5小时以上，面筋里加点泡打粉，揉匀，上蒸锅蒸15分钟，切成小块。面粉水倒去多余水分，就下淀粉，再盘子里刷一层油，兑入面粉水晃匀，放进开水里蒸2分钟，起打泡即可夹出，放进凉水冰，表面再刷一层油，一张面皮就做好了，配上黄瓜丝，蒜泥，面筋，香菜，大料水，辣椒油，拌匀开吃！
面皮简单的做法是将白面调成糊状，不锈钢盘子用热水泡一下，倒入一勺面糊，晃匀，放入热水锅煮一会变透明了放到热水里浸一下，揭下来就好了，以此类推，做好后将面皮切成丝，放入黄瓜丝，紫甘蓝丝，芹菜丝，醋，生抽，香油，辣椒油，熟芝麻一拌就可以吃了，费事的做法是，将白面和成面团，揉光滑，放入清水中反复揉洗，洗4--5边，把面团中的淀粉全部洗出，放在一边沉淀，待淀粉全部沉淀好了倒出上面的清水，把淀粉糊按照上面做面皮的方法做好，面筋摊平，放开水锅中蒸熟切成小块，和面皮一起放调料拌好就可以了。
凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。炎炎夏日，没胃口，最适合来一碗爽口的凉皮了
原料：
小麦淀粉30g、高筋面粉220g、水500g、盐4g、小麦淀粉30g、高筋面粉220g、盐4g、凉水140g、蒜蓉一勺、细砂糖一小勺、香醋一大勺、生抽一大勺、辣椒油一勺、黄瓜丝、豆芽。
1. 先煮一小锅调料水；就是将少许的花椒，八角、桂皮，小茴香、香叶、干姜片放入小奶锅里，加入适量清水小火煮10分钟，关火晾凉备用；
2. 免洗凉皮制作；免洗面浆中的小麦淀粉、高筋面粉和盐倒入盆中，分次加入凉水，用蛋抽顺着一个方向搅拌均匀成糊状（提起手抽面糊呈一字状向下流淌），静置30分钟；
3. 静置结束后，8寸凉皮锣锣刷上一层薄薄的植物油；
4. 倒入混合好的面浆；
5. 提取盘子摇晃一下，使面浆在盘子上均匀地布满，（这一步或者放在蒸锅中的开水里两手捏住锣环，轻摇锣锣使面浆均匀布满，但小心烫手）；
6. 蒸锅大火烧开，将凉皮锣锣放入开水中飘浮起来、盖上锅盖蒸三分钟，使表面变得透明并有鼓起的泡泡就说明蒸熟了；
7. 取出蒸好的面皮、连锣锣一起放入凉水盆晾凉，像这样进行去蒸下一个；
8. 取出晾凉的面皮，表面涂上薄薄的一层熟油，蒸好的另一张放在上面，依次完成每一张；；
9. 取一张凉皮二分之一折一下切成条状；
10. 洗面版凉皮制作；将面团材料全部混合在一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛一个小时以上；
11. 取一个大盆倒入大半盆清水，将面团放入水中，用两个手抓揉清洗；
12. 至到清水变成像牛奶一样的面浆时倒入另一个盆中；
13. 继续倒入清水清洗至到把面团洗成面筋；
14. 面筋压扁放入一盘子里备用；
15. 用网筛将洗面皮水过滤一遍；
16. 过滤好的水静置三个小时；
17. 起蒸锅水开后洗好的面筋放入锅中，中大火蒸十分钟关火；
18. 静置结束后，倒掉面浆上的清水；
19. 剩下的浓稠面浆就可以蒸凉面了，蒸凉皮过程参考以上4到7步；
20. 蒸好了
21. 酱油、香醋、蒜泥、盐、花椒油、味精以及香油混合在一起搅拌均匀，调成料汁；
22. 黄瓜切成细丝；
23. 调料水中的调料捞出扔掉；
24. 凉皮装入盘中，上面放上黄瓜丝，浇上晾凉的调料水和调料汁就可以吃了。
我可以分享给你如何制作擀面皮，擀面皮是陕西西府著名的小吃，面皮筋道、酸辣可口、是陕西人四季都会吃的小吃。
擀面皮顾名思义是需要擀出来的，首先得先会和面，面粉中少量多次加入水面团才会光滑。和好的面团需要醒面半个小时。
醒好的面皮放入大盆中 倒入半盆清水开始洗面，轻揉面团使清水变为浓稠面水后静置面水，继续接清水洗面团。如此反复使清水不在浓稠，面筋就洗出来了。
浓稠面水需要静置加入少量酵母静置一晚上，第二天会发现面水上会有小气泡冒出就发酵好了，倒掉上层的清水，留存沉淀面水即可。
将面水倒入锅中小火加热，用擀面杖搅动，蒸发面水中的水，面水会慢慢成型，结块。趁热和成面团，案板刷油，把面团和成一个个拳头大的小剂子，用擀面杖将其擀成蒸盘大小的面皮。擀好的面皮刷油，放入蒸盘。蒸十多分钟即可切条备用了。洗好的面筋也要蒸熟备用。
调料料水的制作比较简单，将八角大料香叶等煮入水中，水开放凉即可。
辣椒油比较复杂，根据口味加入八角，香果，桂皮等研磨成粉，加入粗细辣椒面，烧油晾至5，6成热，分次泼入辣椒面中，边泼边搅拌，最后滴入少许香醋即可。
手撕面筋，面皮切一指宽长条，加入辣椒油，料水，盐，味精，拌匀即可。面皮口感筋道，酸辣醇香。
1、面粉放在盆里，然后加水，用筷子一个方向搅拌。
2、慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团。
3、慢慢的将面团搅制光滑，饧起来。
4、然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋。
5、一般饧1.5至2个小时即可，往面团的盆里加水，开始洗面。
6、两遍之后，便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着，不要丢掉，一直换水洗面，一直洗到水变清即可。
7、洗出的面筋。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。
8、洗出的面水。面水洗出后放在那里，不久淀粉会沉淀下去，这时，把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊.
9、做面皮的箩。经过试用，这个箩选的还不错。做面皮的时候，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，喜欢厚的多舀一勺，喜欢薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好后把箩放在锅里蒸即可，面皮蒸好后，拿出箩时，先放在冷水里激一下，这样容易把面皮揭开来。
10、面皮吃起来，辣椒油很关键，先把油用花椒大茴烧热爆香。
11、准备一个小锅，放上辣椒粉和白芝麻。
12、捞出花椒大茴，把热油倒入辣椒粉和芝麻里，好香的味道。
13、黄瓜切丝，蒸熟的面筋切块，绿豆芽放沸水锅里焯熟备用。
14、将做好的面皮切条，放入大碗里，加入黄瓜丝、绿豆芽和面筋，放入食盐和味精，再将辣椒油倒入拌匀，即可食用。
面皮有几种
1、萧县面皮：它是将小麦面水放进面锣中蒸做出的，萧县面皮具有皮薄、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点，吃法主要有卷、调两种。
2、汉中面皮：把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料，拌匀即可食用。
3、擀面皮：擀面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。
什么是面皮子
面皮子是一种传统的中国小吃，主要流行于西北地区。它是由面粉制成的薄皮，类似于饺子皮，但更薄更大。面皮子通常搭配各种配料，如肉馅、蔬菜、豆腐等，再加上调料和酱汁，卷起来食用。它的口感柔软，味道鲜美，营养丰富。面皮子是一种方便快捷的小吃，适合作为早餐、午餐或夜宵。它不仅受到当地人的喜爱，也吸引了许多游客前来品尝。
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