各位网友好，小编关注的话题，就是关于地方特色小吃杀猪粉的问题，为大家整理了2个问题地方特色小吃杀猪粉的解答内容来自网络整理。
杀猪粉是什么
1、因为杀猪粉的所有食材都是来自刚宰杀的猪肉、猪血和猪下水，猪下水是指：猪肠、猪心、猪肝等，所以用这些食材做出来的粉叫杀猪粉。
2、杀猪粉是湖南永州的特色小吃，做杀猪粉前，要先将猪肝、猪血、猪小肠、猪肉等材料，用开水将其焯熟，然后等顾客点餐时，直接在熟米粉上放被焯熟的配菜，用盐、味精、鸡精调味即可。
米粉是长沙人的魂，杀猪粉则是米粉的魂。“杀猪粉”，就是现熬的猪骨汤头搭配新鲜的猪杂和米粉，看似平平无奇，吃过之后都念念不忘。
杀猪粉关键的“灵魂人物”就是新鲜的猪杂肉，每天新鲜到货的猪肝、粉肠、前腿肉，伴着猪骨汤煮好后肉香四溢。要想米粉好吃，汤头自然少不了“鲜”。每天清晨提前炖好的猪骨汤头，经过6小时的熬煮，连骨头都炖烂了，才熬得这口浓缩精华。
杀猪粉是用新鲜猪肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为猪肉粉，最大特点是能溶入水。
杀猪粉有效保留天然猪肉的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高，富含多种蛋白、多肽及氨基酸。肉味醇厚， 肉香浓郁，用于食品中能赋予食品独特的猪肉滋味和香气，是生产中高档肉制品最理想的猪肉风味原料，其浓郁肉香是其他香精香料不能代替的。
郴州杀猪粉做法
杀猪菜是齐齐哈尔人最喜欢的一道名吃。据说有一次过春节，村里一户人家杀了一头整猪，猪身上好的部位都被吃了，剩下的肥肉和下水却不知怎么办。于是这户人家就将剩下的废料和白菜一起炖成一锅菜，这就是最早的杀猪菜。如今，杀猪菜的原料非常丰富，人们都用自家腌的酸菜，再加上血肠、肥肉等一起炖。
杀猪菜好吃的关键在于肥肉，肥肉要做到不腻，就要将切成片的肥肉先放进锅里煮一段时间，然后再与血肠，酸菜一起炖。杀猪菜原本是东北农村在每年年关时所吃的一道炖菜。那时，人们生活比较贫穷，没有条件讲究调料、配料，就只好把刚杀好的猪的血脖子斩成大块，煮熟后切成大片放人锅内，然后边煮边往锅里放干白菜，等到肉烂菜熟后，再配以简单的调料。
上菜时，有的是一盘肉、一盘酸菜、一盘血肠，也有的是将三者合为一盘。值得一提的是，这道菜不仅头一锅好吃，剩下的热着吃反而会更好吃。现在，很多大酒店也有这道杀猪菜，做法也更为讲究，主料是新鲜的猪血旺、猪肝、猪大肠、肥猪肉、白豆腐、酸菜，调料为猪油、酱油、姜、盐、葱、花椒面、辣椒面。
整道菜肥而不腻、肉嫩汤鲜、又滑又嫩、开胃解馋。值得一提的是，要想做上等的杀猪菜，一定要采用刚杀的新鲜猪肉。
？
食材：主料:米粉200g、里脊肉100g、菜心50g、高汤700ml。
辅料冬;菜适量、调味鸡汁适量、生粉适量、鸡粉适量、砂糖适量、清水适量、橄榄油适量。
>步调/p>
1.食材：米粉，菜心和里脊肉。
2.将菜心用清水浸泡15分钟，择洗干净，沥干，待用。3.将里脊肉洗净，切丝，放入碗中，加入适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水，拌匀，腌制30分钟。4.将菜心放入煮锅中。5.焯烫一下，夹起。6.煮锅中倒入适量的高汤。7.盖锅盖，大火煮滚。8.揭盖，放入肉丝。9.放入适量的冬菜，大火煮至肉丝断生。10.放入米粉，煮滚。11.加入适量的鸡粉调味，煮滚。12.即可关火。
湖南特色小吃：
1、油炸臭豆腐
2、元宵
3、年糕
4、馓子
5、结麻花
6、姊妹团子
7、龙脂猪血
8、绿豆沙
9、汤面
10、米粉
11、乾煎鸡油八宝饭
12、馄饨
13、萝卜丝饼
14、薯丁粑粑
15、糖油粑粑
16、嗦螺
17、口味虾
18、红烧猪脚
19、麻辣烫
20、浏阳豆豉
到此，大家对地方特色小吃杀猪粉的解答时否满意，希望地方特色小吃杀猪粉的2解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
