各位网友好，小编关注的话题，就是关于地方特色小吃菠萝包的问题，为大家整理了1个问题地方特色小吃菠萝包的解答内容来自网络整理。
丹麦菠萝包怎么做
>质料p>面包体：富强粉1杯半 酵母1小勺 盐半小勺 糖1勺 鸡蛋半个 玉米油1勺
菠萝皮：玉米油4勺 糖2勺 蛋液1勺 富强粉半杯 奶粉1/3小袋 纯奶少许
1、和面：前5种材料和成面团，加入油揉匀，醒发涨到2.5-3倍；
2、做面包体：醒发好的面揉出空气，切成6个面剂，滚圆；
3、做菠萝皮：油中加入糖，用手动打蛋器搅匀，蛋液分几次加入，筛入面粉和奶粉，用勺子翻拌，加入适量牛奶，拌均匀，分成6个剂子；
4、做菠萝包：分别取一面剂和菠萝皮剂，用推的手法将皮把面团包住大部，以放在面板上看不到面团为好。用刀在菠萝包表面划出格子，正方和菱形都可以。做好的菠萝包摆在烤盘上醒发，大约20分钟；
5、烘烤：见到划的印变宽了就放入提前预热的烤箱，150度，20分钟。
小诀窍1、菠萝包做好醒发时要注意观察，表面划的格子印稍宽就烤，因为烤的过程中面包还要涨大，间隙太大影响外观；
2、菠萝皮中油比较多，所以降低了烘烤的温度。
大家好，很高兴来为这个问题作答。
下面我来讲一讲详细的制作方法。
原材料：高筋面粉800克，低筋面粉200克
盐10克，酵母10克，S500改良剂
5克，白沙糖150克，奶粉50克，
全蛋80克，奶油100克（黄油）
水550克。
制作步骤：1.先将白沙糖,水，全蛋一起搅
拌 至糖融化。
2.加入高筋面粉，低筋面粉，酵
母，改良剂，奶粉，用慢速
拌匀转快速搅拌。
3.搅拌至表面稍微光滑后加入奶
油 ，盐用慢速拌匀转快速搅拌
4.搅拌至面筋扩展即可。
5.将打好的面团分成1000克一份。
6.将面团松弛10钟分钟后压扁，用
保鲜膜包起放入急冻柜冷藏。
7.冷冻至与麦淇淋酥油软硬度>同等/p>
即可。
8.将面团用活动擀面棍擀成1厘米的
长方形。
9.摆上一片250克的麦淇淋油酥
（即为面团份量的25%）。
10.将麦淇淋油酥包在中间。
11用活动擀面棍擀开至0.8厘米厚
的长方形。
12.将擀开的面团折成3折。
13用保鲜膜包起面团放入急冻约30
分钟，
14.将冷冻至适当硬度的面团取出再
擀成0.8厘米厚的长方形，
15.再次折成3折后再入冷柜冷藏（重复步骤14至15.共3次）。
开酥皮制作步骤：
1.两制作好的酥皮面擀成0.6厘米厚，
用空心圆模具印出面块。
2.将印出来的面块一部分，再用小的空心模。具印出空心块。
3将印出来完整的一片扫上蛋黄液。
4.印出来空心的面团盖上另外完整的面团。
5.中间放满菠萝馅，菠萝馅可在网上买到。
6.放入烤盘后，放入发酵柜用温度32度、湿度70%作最后醒发。
7.待发酵至原来体积的2倍大左右即可，表面扫上蛋黄液后入烤箱上火190度、下火180度，烤约18分钟即可
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丹麦菠萝包的简单做法
>质料/p>
面包材料：汤种材料：高筋面粉15克，清水65克，
面团材料：（50克一个面团6个量），
A：高筋面粉（金像面包粉）100克，中筋面粉50克，汤种70克，（普通面粉建议60克或是减少10克水量），
B：细砂糖25克，奶粉2大匙，细盐1/4小匙，酵母粉1/2小匙+1/4小匙，清水30克，
D：黄油20克，酥菠萝皮材料：（35克一个面团）（括号里的量是6个量），
A：黄油35克（48克），糖粉35克（48克），全蛋16克（22克），
B：奶粉1大匙7克（10克），低筋面粉58克（81克）
做法
汤种做法：
将面粉和清水混合均匀，放入微波炉低火转1分钟成糊状，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏1小时。
菠萝皮的做法：
1、材料A黄油加糖粉混合，用手打搅打至膨胀泛白色。
2、分2次加入全蛋液，搅打均匀。
3、加入材料B粉类，用刮刀拌成团。
4、成团的面团，放在保鲜膜上，包好移入冰箱冷藏约1小时（冷冻约10分钟）至有些变硬状态。
面团制作方法：
将材料A和B混合成面团，摔打揉和至可拉出略厚的薄膜加入材料C，继续摔打揉和至可拉出略透明不易破裂的薄膜。
将面团放入涂了薄薄沙拉油的容器内，盖上保鲜膜。28度室温发酵40分钟。
面包制作：
1、将发酵完成的面团，分割成6份（50克一份），滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
2、将冷藏过的菠萝皮也均分成6等份（35克一份）搓圆备用。
3、将面包面团擀成圆饼状排气。
4、用刮板刮起面团，翻面捏紧收口，并再次滚圆。
5、底垫保鲜膜，将菠萝皮面团压成圆饼形，比面包面团大约1/2
6、用菠萝皮包住面包面团的表面。
7、翻面后，用刮刀在菠萝皮上横纵压上条纹状。
8、放入烤盘中，28度室温发酵约20分钟。
9、发酵至2倍大时，烤箱200度预热，180度上下火，中层15-18分钟（我烤18分钟）
小诀窍
制作心得：
1、面包非常的粘手，最好用面包机和面，或是用摔打的方式才不会粘手。
2、刚烤好的面包表皮没有降温还不会脆，再放一会就脆了。但到面包凉了要尽快用塑料胶密封起来。
3、天气热时菠萝皮会很软，不容易操作。所以用保鲜膜包着比较容易操作。天冷时菠萝皮较硬，就不需要用保鲜膜。
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