各位网友好，小编关注的话题，就是关于贵州地方特色小吃麦粑汤的问题，为大家整理了2个问题贵州地方特色小吃麦粑汤的解答内容来自网络整理。
贵州麦粑的做法
答：糯米粉 500克
麦芽糖 200克
清水适量
制作步骤：
将糯米粉放入大碗中，加入适量清水，揉成面团。
将面团搓成小条状，切成小块备用。
将麦芽糖放入锅中，加入适量清水，用小火煮至麦芽糖完全融化。
将糯米粉块放入锅中，用中小火慢慢翻炒，让糯米粉均匀地吸收麦芽糖水。
炒至糯米粉均匀地吸收了麦芽糖水，变得有些黏稠时，关火。
将炒好的麦粑倒入盘中，用勺子压平，晾凉后即可食用。
遵义麦粑的做法
主料
面粉150g
辅料
白糖30g
芝麻10g
泡打粉5g
水50ml
做法>步调/p>
1.面粉，芝麻，白糖，泡打粉混合装在盆里；
2.加适量水将盆里的食材顺时针搅拌均匀上浆；
3.不粘锅里加一点油，将一勺面糊放入锅里，一面凝固后翻面煎，喜欢吃脆一点的可以多煎一会即可。
麦粑的做法>步调/p>
步骤 1
首先，将麦麸粉、面粉、盐装盆里混合，因为酵母不能直接与盐接触。然后，将酵母用温水化开（水温不能烫手）、红糖加适量水化开备用。
步骤 2
接着，将化开的酵母水和红糖水倒入混合好的面粉中，然后将面粉揉到“三光”，面团光滑、手光滑、盆光滑。再将揉好的面团放比面团大2倍的盆里面进行发酵。冬天可以将发酵的盆放在比较温暖的地方，大概四个小时即可。
步骤 3
发酵是否成功。可以用一支指头沾点干面粉往面团中间搓个洞，若面粉没有回弹则发酵成功。然后，将发酵好的面团进行排气，大约排气10分钟。再将面团分割均匀，团成圆形，放在良姜叶上。再将弄好的面团放锅里进行二次发酵。
步骤 4
蒸锅里放入凉水后，再将大概二发15分钟的面团放入蒸格上，开火，中大火大约二十分钟后，关火，再把麦粑在锅里闷5分钟，这个步骤不可少哦！接着，麦粑就可以出锅了！
原料：主料：精面粉10千克，糯米500克
调料：红糖2.5千克
1.糯米浸泡后煮熟，掺入6千克面粉柔成酵头。2.将发酵好的面粉与剩下的面粉、红糖混合，加5千克水揉均匀后切成面团。3.用桐子叶包好面团，放入蒸笼发酵（夏季约30分钟、冬季约60分钟）。上锅，加火蒸约90分钟即可。
用料：麦芯粉 600克，酵母 7克，水 500克，全麦粉 200克，白糖 80克，盐 2克，桐子叶 20张
步骤1：所有原料和在一起，注意酵母和糖盐分开放置。用手和匀即可，不用出面筋。水量的多少和面粉的品质有关，把握面团的感觉是提起来能缓慢下落的就行。
步骤 2：冰箱里冷藏发酵。早上现蒸现吃，不费时，也赶上新鲜的第一口。如果不用冷藏方式发酵，就看面团状态，2.5倍大就可以了。
步骤3：将面团回温、排气的时候就可以准备清洗叶子了。虫吃了的叶子不要，太嫩的叶子也不能要，蒸后太容易破，且厚度不够。
步骤 4：饭勺舀适量面团到叶片中，合拢即可，半勺量。
步骤 5：将包好面团的叶片立着放入锅中，可以摆密一点，不然蒸好后粑粑的形状是摊开的，不好看。
步骤 6：大火上汽后转中火20分钟。火的大小跟粑粑的多少，大小，蒸隔的层数有关系，时间可有调整，但总的来说比蒸馒头的时间长。
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