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黄梅鱼面应该怎么做
黄梅鱼面是一道湖北黄梅地区的传统美食，制作方法如下：
材料：
黄梅鱼、面条、葱、姜、蒜、豆腐皮、香菜、辣椒油、酱油、盐、料酒、鸡精、清水。
步骤：
1. 将黄梅鱼洗净，去鳞去鳃，切成块状备用。
2. 将葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 放入黄梅鱼块，煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒、酱油、盐和清水，煮开后转小火炖煮20分钟左右。
6. 将豆腐皮切成小块，加入锅中，继续煮5分钟左右。
7. 煮面条，捞出放入碗中，倒入黄梅鱼汤，加入适量的鸡精、辣椒油和香菜即可。
黄梅鱼面的汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩，豆腐皮和面条口感丰富，是一道美味可口的家常菜。
黄冈的鱼面首先黄梅的鱼面。至于麻城，红安应首先肉糕，鱼糕。
孝感云梦的鱼面和黄冈黄梅的鱼面味道，形状完全不一样。{个人认为黄梅的好吃}鱼面，俗称捶鱼。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。黄梅鱼面原名捶鱼面，作为一种地方特产，明朝时作为贡品连年上贡朝廷，距今已有一千多年的历史。 黄梅鱼面 - 地方特产 - 湖北省人民政府门户网站被称为黄梅人最拿得出手的土特产。
原料：1、黄梅鱼面（200克）
2、腊肉（50克）
3、大蒜 （1个）
4、葱 （2颗）
方法，步骤：1、准备好所有食材：鱼面、腊肉、葱、大蒜；
腊肉、萄、大蒜切好备用；
2、把鱼面用水泡软，最好提前泡，或者用温热水泡，一定要泡软哦，这一步非常重要，直接影响到口感哦；
3、热锅，下切好的腊肉片，不需要放油；
4、一定要把腊肉的油都煎出来；
5、把煎出油的腊肉堆至一边，下泡好的鱼面；
6、大火翻炒2-3分钟，加一碗水，煮一会；
7、汤汁快收干时，放入大蒜；
8、翻炒1分钟的样子，汤汁也收干了；放入切好的葱；
9、装盘出锅就可以了；
注意事项
用的腊肉，不需要放盐；
黄梅鱼面是湖北黄梅县的传统美食之一，下面是一种常见的做法：
所需食材：
面条 150 克
黄梅鱼 1 条（约 250 克）
葱姜蒜适量
酱油 适量
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
面筋（可选） 适量
做法步骤：
将黄梅鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成小块备用。
准备葱姜蒜末，蒜切成片状。
面条焯水煮熟，捞出沥干。
另起锅，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香。
放入黄梅鱼块，加入一些盐，煸炒均匀。
倒入适量的清水，煮开后加入酱油，再加入少许鸡精调味。
煮到黄梅鱼变软，再加入面条，翻炒均匀。
煮至面条入味，汤汁收浓即可出锅。
可以根据个人口味加入一些面筋和蔬菜作为配料。
温馨提示：
在煮面条时可以加入少量食用油，以免面条粘在一起。
煮鱼汤时可以加入一些鱼头、鱼骨等配菜，增加鱼汤的鲜味。
黄梅鱼面可以根据个人口味适量调整盐和酱油的用量，以达到最佳口感。
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