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贵州宫保鸡丁以什么命名贵州织金美食有那些正宗脆哨的制作方法?是以丁公宝命名的吗
脆哨的做法
1。用料：选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆。
2。将肉去皮，切为1厘米见方的块状。
3。下过煎中火，将肉中脂肪基本熬出，肉块呈黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时将猪油滤出。
4。调制味碟：在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等。
5。就着热锅将剩下脆哨略微加热，倒入已配好的味碟，翻炒至酱油等收干后起锅（注意此期间火切不可太大，否则极易将脆哨烤焦）。
虽没有正宗的脆哨吃起来酥脆，但也别有一番风味，觉得更接近软哨一些。
脆哨面 的做法
原料：
鸡蛋细面条90克，脆哨、煳辣椒面、绿豆芽、紫菜等适量。
调料：
猪油、盐、胡椒粉、味精、酱油、醋、鲜汤、红糖、料酒、甜酒汁、葱花、姜沫等适量。
制作方法：
煮。猪槽头肉或五花肉去皮，肥瘦分开，切成约0。5厘米见方的丁，肥肉丁先入锅加盐、料酒、甜酒汁，炒到金黄色时，倒入码盐的瘦肉丁，煸出油后加入红糖，待肉丁呈深红色后洒少许冷水将肉内余油追出，微脆时滗出油，起锅冷却制成脆哨。
然后锅中烧猪油将姜沫炒香掺入清水烧开，放入漂过的紫菜、绿豆芽、放盐、味精、胡椒粉、香油调好味制成汤。最后锅中烧开水，放面条入锅，水再开约1分钟后，将面条捞起，滤干水分装入面碗中，面上放脆哨、煳辣椒面、葱花，食时配上半碗汤即可。
风味特色：
汤、面分开，吃法独特。
面条细脆味浓，哨子脆香回甜，汤鲜不浑。又称燃面。
传统：
技术要领制脆哨时加红糖、不烹醋，面条用专门擀制的细鸡蛋面，汤要鲜美清澈。
织金县的名优特产
1. 织金仙芋：织金仙芋被视为中国优秀的绿色食品，因其纯天然绿色、温润如玉、香味浓郁等特点被誉为“仙境神品”。
2. 松林翠柏：织金县境内的翠柏林是黔南地区最大的观赏性翠柏群落之一，其松林翠柏以清新、鲜活为特点，常常被选为国家大型会议、青年学生活动等场合的开幕式、闭幕式、颁奖仪式的鲜花装饰。
3. 香雪菇：织金县香雪菇因生长于天然的山地林区，环境纯净，口感鲜美、细腻、甜美、脆爽，富有弹性，具有抗癌、美容、养生等多种功效。
4. 清水蜜梨：织金县属于东南亚暖温带海洋性气候，适宜水果种植，其中清水蜜梨具有果形美观、果肉纯白、质地细腻、汁多味甜等特点，故被誉为“水果皇后”。
还有一些地方特色小吃，如鸡肉蘑菇锅、土锅兔肉、鲜花豆腐、野菜蘸盐等。
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