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酸豆角可以吃吗
酸豆角不但可以吃还美味，酸豆角是一个很好吃的美食，肉末酸豆角吃过吗，这道美食又容易做，还好吃，营养还好，首先将酸豆角清洗干净后切碎，起锅倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油，倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色，倒入老抽，翻炒均匀，倒入酸豆角，放入盐，翻炒均匀即可出锅！
酸豆角是哪里的著名特产
酸豆角是湖南的特产。 酸豆角是以豆角为主要食材,猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒、糖、食用油为辅料制作而成的家常菜,口味微辣。 民国十七年(1928年),贺龙、周逸群在湖南省岳阳市华容县建立革命根据地。在当时反动派对根据地进行经济封锁时,老百姓用土法腌渍的青豆角(华容酸豆角)送给红军。
酸豆角是广西著名特产，广西很多粉类和特色菜里都会放一些酸豆角。
广西的水土气候非常适合种植豆角，尤其是北海、钦州等桂南地区，那边豆角种植面积大、产量高。到了旺季，每天有数百吨长豆销往北京、上海、广州、深圳等城市。
广西的水土不仅适合长豆角，广西人也喜欢吃豆角。豆角肉丝、豆角茄子等，其中沙蟹汁豆角煲是北海名菜。广西人吃豆角豆最常见的方法是将摘好的豆子洗净，加盐和泡椒一起腌制成酸豆角。
酸豆角是湖南的特产。
酸豆角以豇豆角为主料，以葱、生姜、蒜、郫县豆瓣、料酒、生抽等调味品为辅料制作而成。其中含有丰富的优质蛋白、碳水化合物以及多种微量元素，营养价值较高。
酸豆角不仅可以作为下饭菜食用，还可以当做饭后开胃菜品尝，是湖南益阳一道别具风味的传统名菜。
沙县小吃酸豆角做法
1/8 豆角洗一下切成小粒，豆豉切碎，大蒜切末，辣椒切丁，姜切片备用。
2/8 五花肉切小丁，加入适量生抽、糖、油和干淀粉.
3/8 搅拌均匀，腌制半小时至入味。
4/8 锅内放入适量的油，烧热.
5/8 加入肉未爆至金黄，再放入豆豉、蒜茸、辣椒和姜片爆香。
6/8 最后放后酸豆角.
7/8 翻炒片刻后调入适量的糖.
8/8 翻炒均匀即可。
>质料/p>
【材料】：生蒜头数枚（多少依个人口味）、花椒十数粒（花椒可以提高泡菜坛内香气）、美人椒（红色新鲜朝天椒）、盐、方糖3-5粒（若有麦芽糖最好）、白酒、长豆角（豇豆）、水
【容器及用具】：
1、带坛沿的坛子一只，陶瓷的最好，富透气性，若无陶瓷用玻璃的也可
2、专用筷子一双，柄越长越好
做法
1、将泡菜坛子用开水烫过后，晾干。
2、将豆角用水清洗干净后，晾干水或者擦干水。
3、取一无油的锅，将适量水、盐（偏酸口味的盐用量比平时口味略咸即可，偏咸口味的可适当多放）、十数粒花椒放入内烧开后晾凉。
4、豆角、蒜头、美人椒、方糖依次放入坛内，倒入花椒水，水须没过菜。
5、最后加白酒少量。
6、坛子加盖后水封沿口，夏天约5-7天，冬天约7-10天后即可捞出来食用。
小诀窍
1、所有用具均不可沾油，入坛的材料不可有生水，否则泡菜易生“花”、腐败。 2、取用泡菜的筷子一定专用，不可沾油，与上同理。
3、坛沿水要经常添加。
4、泡菜坛生花后可将上面的“花”撇除后加少量白酒。
5、用来泡制的豆角尽量挑嫩的，这样泡出来的口感较脆。
6、用来做泡菜的菜水分不易过多，豆角、胡萝卜、丕蓝、菜头、洋姜、生姜、大蒜、芹菜都可以，若是用黄瓜、绿豆芽等建议另取容器泡制，泡一夜即可，否则水分多了易腐败，此即俗称的“跳水泡菜”。
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