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饺子，用你们家乡方言都叫啥
今天就是冬至了，在老徐的家乡，家家户户都要吃饺子的。饺子是一道传统美食，应该算是大众的叫法。
说回来饺子的称呼，每个地方都应该有一个地方的叫法。老徐家居河南农村，我们河南人比较喜欢吃面食，除了面条之外，饺子也是河南人比较喜欢吃的一种面食。河南人对于饺子的称呼还是很有趣的，岁数大一点的人跟年轻人的叫法是不一样的。岁数大点的人管饺子叫做“扁食”，所以到了河南这边，当岁数大的人说到扁食的时候，外地人一定不要诧异哦！而年轻的人已经快把“扁食”的叫法忘记了，现在都称呼饺子或水饺了。
无论老徐的家乡把饺子叫扁食也好，还是在别的地区有别的名字也罢，饺子对于很多人来说都是非常喜欢的一种美食，而老徐家乡的饺子更是受到很多人的青睐。
沙县小吃饺子的做法
沙县小吃饺子做法有好多种，这种做法最常见，也是最好吃的。
原料 面团；高筋面粉、盐、清水。馅料；大虾馅、海参粒、猪肉馅、荸荠碎、盐、鸡精、白胡椒粉、黄酒、香油、葱末、姜末。步骤/方法
1、面粉里放1克盐，用温水合成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。
2、把馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用。
3、把面团用手搓成长圆条。
4、揪成面剂子，然后擀皮包馅。
5、包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。
6、锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。
7、用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。
8、锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水
9、待水再次煮开便可捞出
10、捞出后码盘，配以蘸料便可食用。注意事项 1、使用高筋面粉制作饺子最好，面要柔软有筋力吃起来才地道。2、水开后，在放入饺子之前，水中放少许盐，饺子不易粘锅。3、三鲜馅料，可随意搭配调制，但我感觉，用大虾、海参、猪肉加荸荠调出的馅料最鲜美。
材料：
饺子皮：面粉300克、水适量；
馅料：猪肉馅250克、白菜100克、姜5克、葱10克、盐适量、生抽适量、味精适量、鸡蛋1个。
制作过程：
1. 将面粉和水混合搅拌成面团，揉成光滑的面团，放置松弛20分钟左右。
2. 馅料中加入姜葱末，调味料浇上少许热水，鸡蛋打成蛋液混入馅料中，充分搅拌均匀。
3. 将面团搓成细长条状，将其切成小块并擀成圆形饺子皮。
4. 取一个饺子皮，放入适量的馅料。
5. 将饺子皮对半折叠，用手掐出两侧大拇指按成固定逆时针方向，再用另一只手食指和中指压紧饺子皮另一侧，然后从中间往两边逼近，紧密封口。
6. 水烧开后，将饺子放入锅中，加入少量盐保持不沾底，用小火煮约10分钟，待饺子熟烂后捞出即可。
小贴士：
1. 饺子皮面团揉好之后不要立刻开始包饺子，将其放置松弛一段时间可以让皮更加柔韧，易于操作。
2. 蒸饺子与水煮饺子的时间分别为15-20分钟和10-12分钟左右，根据个人口味选择不同的方式。
3. 饺子可依照个人口味加入豆腐、胡萝卜丝等适合自己的配料，个性化口感想怎么吃就怎么吃。
将配料也都准备好，白芝麻，辣椒面粉，小葱清洗干净切成末，大蒜去皮切成蒜末。
把饺子放进蒸锅里面，一个个都摆好，记得要在蒸屉上面先铺上一层屉布。
添入适量的清水，盖上锅盖加热，大火蒸10分钟，要是肉馅的多蒸5分钟。
驻马店特色美食排行榜
驻马店的美食还是比较多的，比如大家所熟知的泌阳驴肉，汝南的扣碗，还有馓子，麻花，正阳的炖粉皮，平舆的小酥肉，确山薄山湖的松枝鱼，另外，还有以前归泌阳县，现在划归驻马店市驿城区的沙河店镇，最有名的就是沙河店烧鸡。这些都是人们耳熟能详的名吃美食
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