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潮汕绿豆饼的做法
你好，我是每天分享家常菜的刘厨子。
谢邀答题。
潮汕绿豆糕制作主要分两部分：合馅和制作面皮，步骤分别为：
馅料的制作:
1:把绿豆洗干净,放水浸泡一晚上.
2.控干水份.
3.锅内烧水,放入绿豆,大火煮开,小火煮1个半小时.
4.把煮好的绿豆捞出控干,放入微波炉高火4分钟,取出.
5.拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内,用擀面仗压碎.待用.
6.将压好的绿豆放在盘内,倒入一点油,搓成丸子状.
面皮的制作:
1.面皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)组成.
2.水油皮包住油皮,捏紧按扁.擀成长条状,卷起再压再擀,重复几遍(层数多).
3.把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子,按扁包入豆沙馅,收口按扁.
4.做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前预热180度10分钟.
5.放入烤箱.190度20分钟,取出刷上蛋液,200度10分钟.
潮汕绿豆饼的具体做法如下：
准备食材：中筋面粉235g，80g，糖40g，水90g，低筋面粉180g，绿豆馅适量，去皮绿豆200g，黄油40g。
1、将绿豆加适量水，用高压锅压10分钟。
2、用不粘炒锅炒，加40g黄油，差不多的时候再加糖，出来成品豆沙馅大概有600g。
3、将的料全部混合，用面包机揉到出膜，或者手揉。醒发30分钟。
4、将油皮分割成14g一个，盖上保鲜膜，防止干皮。
5、将油酥分割成8g一个，盖上保鲜膜。
6、豆沙20g一个。
7、油皮按扁，包上油酥
8、再压扁。
9、绿豆沙馅放中间，利用虎口收起皮，然后稍稍按扁，点上一点芝麻。
10、放入烤箱180度，25一30分钟，表皮微微上色即可。
11、潮汕绿豆饼就完成了。
您好，我是哒吥妞美食记，很高兴回答您的这个问题：潮州绿豆饼的做法？
酥皮绿豆饼：
食材明细：
绿豆馅：
去皮绿豆：200g
黄油：40g
白砂糖：100g
油皮材料：
中筋面粉：240g
猪油：80g
细砂糖：40g
牛奶或者水：90g
油酥材料：
低筋面粉：180g
猪油：90g
制作步骤：
1.去皮绿豆加适量的水，用高压锅压10分钟左右。
2.加黄油，用不粘锅翻炒焖烂的绿豆泥。
3.加糖在翻炒。
4.绿豆沙馅做好。
5.把油皮材料混合。
6.揉成光滑面团，盖保鲜膜，醒30分钟。
7.把油酥材料混合，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟。
8.把油皮均分成每个14g的小面团，把油酥均分成每个8g的小面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。
9.把绿豆沙馅分成每个18g。
10.油皮按扁，包上油酥。
11.滚圆。
12.压扁。
13.用擀面棍擀长。
14.反转，从上往下卷起。
15.盖上保鲜膜，醒20分钟。
16.再压扁。
17.再擀长。
18.再卷起。
19.盖上保鲜膜、醒20分钟。
20.中间压一下。
21.两端往中间捏。
22.滚圆。
23.压扁，用擀面棍擀成圆形面片。
24.绿豆沙馅放面皮中间。
25.收口捏紧，滚圆。
26.压扁。
27.面上刷蛋液，撒黑芝麻。
28.烤箱预热，上下火180度，30分钟。
29.出炉晾凉，密封>生存/p>
方法/>步调/p>
1首先将绿豆清洗几遍，倒入电压力锅里，再加入比绿豆高1.5厘米的水，然后煮熟。
2煮熟后，倒入碗中，放入50克白糖，搅拌成绿豆泥，在锅中倒入50克玉米油，然后放入绿豆泥。
3炒至水分蒸发，绿豆变干，在碗中放入300克面粉，60克玉米油，120克清水，揉成团做成水油皮，盖上盖子饧20分钟。
4在碗中放入250克面粉，120克玉米油，揉成团做成油酥，把水油皮擀成皮，把油酥包在水油皮中。
5然后擀成皮，包上绿豆包，压成圆饼的形状，在平底锅内刷上一层油，开始烙绿豆饼，烙至两面金黄，绿豆饼就做成了。
主料:
面粉200克 猪油65克 绿豆馅100克
辅料:
糖10克 水50克 盐1克
潮汕绿豆饼的做法
1.所有准备材料，先做水油皮：中筋面粉100g，白糖15g，水50g，猪油15g全部倒在一起拌匀成面团
2.油酥：中筋面粉100g和猪油50g混合在一起揉匀
3.将水油皮面团分成12份，然后盖上保鲜膜松驰半小时。将油酥和绿豆馅分成跟水油皮一样的>平分/p>
4.取一个水油皮弄成圆形，将油酥团放在中间，然后包起来，收口向下
5.案板上洒少许面粉，用面杖将面团擀成椭圆形
6.由上往下卷起来
7.卷起的面团再次用面杖擀成长形
8.再由上往下卷起来，静置15分钟
9.取一块静置的面团擀开，将绿豆馅放中间，包起来，收口向下
10.用手压扁
11.放进烤盘里 ，烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤15分钟，绿豆饼翻面，放上层，烤箱200度上下火烤15分钟。
到此，大家对地方特色小吃绿豆的解答时否满意，希望地方特色小吃绿豆的1解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
