各位网友好，小编关注的话题，就是关于做鱼的地方特色小吃店的问题，为大家整理了2个问题做鱼的地方特色小吃店的解答内容来自网络整理。
墨江特色小吃排行榜
1、碧溪红米线
红米线是用红米制成，带着天然淡淡的粉红色泽，而且米线特别有嚼劲非常好吃，配上蔬菜蘸料，健康又有滋味，是最有云南风情的食物。
2、糯米粑粑
糯米粑粑既是哈尼人祭神敬祖的神圣贡物，是走亲访友的珍贵礼品，是哈尼人一切大小节日里不能缺少的佳品，是用产于哈尼山乡洁白如雪的优质糯米或红米，用原始的木器或石器加工而成。
3、竹筒鸡
竹筒鸡，云南哈尼族的传统名吃，是利用竹筒烹饪，历史久远。云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实。
4、炒饵块
饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的风采。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正。
5、墨江竹笋
墨江竹笋是云南省普洱市墨江县的特产。墨江竹笋质洁白纯细，箨毛少，味颇鲜美。竹笋是墨江较有名的土特产之一，尤其是甜笋更是美味佳肴。
6、墨江麻脆
麻脆是墨江的一种传统年货小食品。麻脆的制作主要由选料备料、剪形、制作三段落14道工序完成。制作麻脆需选用上等的糯米为主料，以芋头、甘蔗、地瓜为配料。先将配料制成汁水后按比例混合，把蒸熟的糯米饭置于碓中，把麻脆配料一起放入舂制，然后把粑粑摊成圆形晾至半干，剪成各种形状。传统制作的麻脆颜色主要红黄白三色。形状主要有鸟、鱼、蝴蝶、石榴、桃子等数十种图案。
墨江即墨江哈尼族自治县，隶属云南省普洱市，位于云南省南部，普洱市东部，昆唯一的哈尼族自治县。其特色小吃排行榜如下：普洱咖啡、墨江紫米、墨江紫米封缸酒、云南贡米、墨江咖啡、墨江竹笋、墨江竹红菌、墨江竹肉球菌、碧溪红米线、糯米粑粑、竹筒鸡等。
墨江属云南省普洱市。是哈尼族的一个自治县。特色小吃有很多的。
一 墨江咖啡。
二 紫米。
三 紫米酒。
四 竹笋。
五 肉球菌姑。
六 红米线。
七竹筒鸡等。这里风景秀丽。民族特色浓重，是一个值得去旅游的好地方。
全鱼宴全是鱼做的菜吗
谢谢邀请！回答此问题前声明，我是山西人，山西人普遍不喜爱吃鱼，晋菜不以鱼为传统菜，所以在山西吃到全鱼宴，到外地也没吃过，只在沿海城市吃过海鲜。比如我四五年前大儿子带我和老伴去了一次青岛，大儿子十多年前在青岛工作，他的同事接待我们时吃了一次全海产品宴，没有陆上任何动植物食材，一水的海中生物食材，因有虾，蠏，贝类，海蜇等海产品，所以不能叫全鱼宴。既然接受邀请，那我就斗胆尝试谈谈我的全鱼宴，因我喜爱烹饪，在工作单位，在我住过的厂宿舍区常给同事，邻居家办事当大厨，年龄大了颠不动炒勺，但同事，邻居都知我爱热闹，聘请我当厨师长，近几年办事都不讲究在家开宴席了，也不整这事了，但聊聊还有兴趣。
我认为全鱼宴，那肯定每道菜的主料是鱼类，有的不是鱼，是两栖动物，如甲鱼，名称带鱼，所以也可以入全鱼宴。当然八爪鱼，鱿鱼也可入宴。但是淡水鱼，海鱼都可进菜谱。首先根据宴席的事由，参加人的身份，客人的多少定菜谱，才能依此准备食材，主菜为鱼，各种食材的制作方式，煎，炒，烹，炸，熬，卤，烧，烩，炖，烤，焖，蒸等，不同的主菜配辅料，调料。不同的鱼，形要区分，刀功要好，片块条丁，花刀。总之要色，香，味恰到好处。最后考虑料理，装盘，翘色，勾边，雕花，要菜与盘的选择，造型必须讲究，否则功亏一篑！
客人到齐，宴会开始，上菜是最后一关，因鱼的特点是温度，时间最难掌握，上菜时间要卡好，否则鱼肉会老，柴，失去鲜味，颜色改变。上菜顺序要对，先上清淡的菜，吃到一定时，食客味觉迟钝，上的菜口味逐步加重。上菜的形态，味道要错开，到宴席后期上炸，烤的，鹵煮，干炸的。最后一道上鱼湯，清蒸的，清炖的，必须鲜，香，突出鱼的本身特色鲜味。
因为鱼的种类很多，做法各地，各大菜系各有特色，就不多说鱼的具体菜名了，总之全鱼宴应该主料全是鱼类，加上各般配的辅料，加上鱼本身就很鲜美，好吃，做出的全鱼宴肯定好吃！请师友们年节时做一桌大显身手，一饱口福！
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