各位网友好，小编关注的话题，就是关于地方特色小吃麻花的问题，为大家整理了3个问题地方特色小吃麻花的解答内容来自网络整理。
春节将至，说说你们当地的麻花是怎么做的
今天，我们这里终于下雪了。纷纷扬扬从凌晨一直下到了现在，丝毫没有要停的意思。儿子昨天晚上送来新炸好的麻花，今天的午餐就是它了。在我们山西农村，每到新年临近，基本家家户户都要炸麻花，有些甚至还没进腊月就已经开始制作了，村里的媳妇儿大娘们今天给你家搓，明天给我家搓，欢声笑语热闹非凡，年味就从这油香中渐渐的浓起来！要说这炸麻花好吃，还真是有讲究的，下面我就把具体的制作过程给您介绍一下，您不妨试试看：1、发面。必须把老酵子（前一次蒸馒头特意留下的）用温水泡开后加入小麦粉发面，发面不要太硬。2、面发好后加入适量食用碱尽量搅拌均匀。3、把掺了碱的发面倒到案板上摊开，因为比较软所以要加入干面粉，再打入两个鸡蛋，倒入适量食用油，最后加入适量的咸盐、花椒粉、白芝麻，然后用发面把这些东西包起来。4、用一根大的擀面杖两个人摁住两头开始压，反复摁压使所有的材料混合均匀后用刀把面块切成条状，然后一条条分开揉，反复揉三遍后，把一条条的面切成一个个大小相等的面剂，抹上食用油醒面15分钟。5、开始搓麻花。把面剂一个个搓成长条后上劲然后折成三折，左手放开，右手拎起来，一根麻花就搓好了。6、等麻花快要搓到一半的时候，锅里放油开火，油温6成热下入麻花，炸至定型后用筷子搅动，使受热均匀，全部金黄后捞出，沥油放凉后就可以装箱装筐。或自家享用，或馈赠亲朋好友，那叫一个倍儿爽呢！这样炸出的麻花放多长时间都不会坏，小时候一直到第二年收麦子的时候我们还能吃上过年时炸的麻花呢！怎么样，想吃吗？快快动起手吧！
我们这里的麻花是面粉和胡油，锦白糖而制。
食材：面粉500g、胡油100g、绵白糖125g、老肥150g、色拉油250g、食用碱I5g、温开水、鸡蛋一个、蜂蜜适量
步骤：1、取盆放老肥揪开然后到入150g温开水、绵白糖、打入鸡蛋、蜂蜜适量、食用碱和水一起稀释。
2、把胡油到进去，然后把面粉到进去和成面团。
3、盆上面盖一层保鲜膜，醒15分钟。
4、把面搓成粗长条,切成10个小挤子。
5、把切好的小挤子搓成4寸长的面条、放盆子里，用刷子在面条上刷上油，然后上面盖上保鲜膜放30分钟。
6、取锅到油，然后搓麻花。油温5成热时把搓好的麻花放进去炸。
7、麻花浮上来时，慢慢地翻一下，麻花炸硬之后可以捞出。
酥脆、味美的麻花做好。
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每年的春节前，炸一大盆麻花是必不可少的。甜的、咸的、喧软的、酥脆的，我都炸过。
我们当地没有固定形式的麻花，都是根据自己家人的口味喜好制作。
一般来说大部分喜欢的是甜味的麻花。家里有老人孩子的，就炸些软活些的发面麻花。我本人还是偏爱甜脆味道的，咬一口嘎嘣脆的那种。不过每年我也是要活两种面团，炸两种口味的麻花。一种是面里加油加鸡蛋加白糖（或蜂蜜）的发面大麻花，吃起来香甜莲松暄软，基本上以充饥做主食为主；一种是加油加鸡蛋加白糖（或盐），面活硬些的死面脆口小麻花，这种闲暇时当做零食娱乐的吃占据了主要成份。
其他家无庭也不外乎就是这几种口味的炸麻花式样。
春节又临近了，很快就又该做麻花了，期待着忙年的日子，忙碌并快乐着……！
酥脆小麻花
原料：
面（白面或面粉）200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。
做法：
1、面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克；
2、搅拌成面团；
3、分成5克的小剂子，搓成长条；
4、将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲，）；
5、再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）；
6、取一个下油锅试油温；
7、再下8个这样子一起炸（记着要小火呀，慢慢炸才行）；
8、这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能确保酥脆。（全部取出来已经再重复刚才的动作）
东北大麻花
用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。
做法：
1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；
2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；
3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；
4、用刀切成长条；
5、用手揉搓成光滑的条状；
6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；
7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；
8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；
9、锅中油１５０度，下麻花，起小泡；
10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
鸡蛋脆麻花的做法
原料：面粉500克、鸡蛋5个，白糖60克、花生油40克（漏拍）；
做法：
1、把所有的原料混合，用筷子搅匀；
2、揉成光滑的面团；
3、用保鲜膜封好静置30分钟；
4、把面团分成大小均匀的面剂；
5、把小面剂搓成铅笔粗细的面条；
6、面条对折后，一手捏紧一端，另一端绕食指沿一个方向转圈；
7、面条全部上劲后，一端从另一端食指缝中穿过；
8、起油锅，油二成热时麻花即可下锅，小火炸制，勤翻动；
9、炸至金黄酥脆，即可捞出控油。
温馨提示：
1、我做的是两对折的麻花，由于耐心不够，面条搓得不够细，导致麻花太粗太短，稍微影响了麻花中间的酥脆口感。其实一个对折细细的麻花，酥脆的感觉会更明显；
2、油温热后，即可下入麻花，小火慢慢炸制，直至整个金黄，这样才会有酥脆的口感；
3、麻花凉透后，用保鲜袋密闭封好，下次食用不影响口感
小编的老家是山西省神池县，我们神池麻花色泽金黄，闻之扑鼻而香，吃起来脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味无穷。
具体做法为：
1.盆内加入面粉、适量的糖、盐、碱、胡麻油和水和成软硬合适的面团，摘成剂子，搓成小条，放在案板上，用洁布盖好。
2.取剂子用左右手从两头反方向搓，搓上劲之后，双手一提，面条自动盘成麻花，再用手搓紧，成麻花生坯。
3.锅内加油烧至五成热时，放入麻花生坯，炸至金黄色即可。
但是决定神池麻花品质最重要的是神池的水和胡油。神池的水采于600米以下的深层岩溶水，是经山西省水资源委员会认定的优质钙镁型水源，无污染、富营养。神池胡麻25年-220年的东汉年间开始种植，有1900年以上的历史，神池胡油加工始于公元1488年至1505年的明弘治年间，历史悠久，到21世纪初，该县每年胡麻种植10万亩以上，由于该地高寒山区，昼夜温差大，胡麻品质突出，榨出的胡麻油纯净香浓不含杂质。
陈留香麻花品牌>先容/h2>
陈留香麻花是陈留香品牌旗下休闲零食产品，主要由小麦粉、大豆油、黑糖、芝麻再经过多重工艺制作而成，销售部位于重庆市巴南区。其生产公司是 一家专注传统美食和现代工业创造性结合的现代化企业，位于浙江省长兴县白岘工业园区。
麻花是什么
麻花，是中国的一种特色油炸面食小吃。传说是东汉人柴文进发明了麻花。现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南。其中天津以生产大麻花出名，山西稷山以咸香油酥出名，苏杭以原始工艺出名，湖北崇阳以小麻花出名，天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色。作法是以两三股条状的面拧在一起，油炸而成。
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