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茶汤是济南特产，为什么在济南很少见有卖茶汤的
很多人都知道济南有二怪：甜沫不甜；油茶（茶汤）非茶。不过，与众多饭店能品尝到济南甜沫不同的是，茶汤在济南多数餐饮场所看不到，为数不多的几处基本都位于风景旅游区。那么，这是什么原因导致的呢？
1、茶汤属于济南小众食品
茶汤在济南始终属于小众食品。这与地道济南特色小吃的甜沫完全不同，甜沫之所以能流行，原因之一在于它的口味：咸的。南甜北咸，山东人大多口重，咸咸的甜沫可以搭配各种面食。茶汤能搭配什么呢？配小咸菜？配馒头？还是配油条？
茶汤在济南没有成为大众特色小吃，与先天不足有关：甜的。所以它更受喜爱甜食的孩童喜欢，成年人端一碗茶汤喝上，甜甜的“能把人腻歪得牙疼”。汤面由小米炒制，汤汁和配料香甜，茶汤原料和配料也决定它只能是小众食品。
2、茶汤属于休闲类食品
老济南茶汤在哪里叫响的？答案是：庙会。过去老济南有千佛山、药王庙两大庙会，还有十余处特色庙会比如大、小金庄庙会；段店庙会；腊山庙会；山水沟庙会。这些庙会基本在秋冬两季举行，天寒地冻中，逛庙会到中午喝上一碗茶汤，可快速补充体力。
后来，茶汤出现在各大风景旅游区、商业街区，通常临街设摊，走过路过时大人给孩子买上一碗，暖暖身子，解解馋，又暂时解决饥肠辘辘。真正吃饭时，人们还是要靠面食、米饭、炒菜，茶汤的休闲食品属性一直没有改变过。
3、茶汤的利润率不高
老茶汤一般由小盖碗盛着，上世纪七八十年代，改成了小塑料碗。不论是哪种碗，收费都不是太高，利润率有限。但是制作茶汤的工艺甚至超过了甜沫，要上好的龙山小米炒制，配料繁杂多样，品质也高，稍微差些的一口就能尝出来。
据老茶汤手艺人介绍，老茶汤都是人工炒制，现炒现冲，青红丝、芝麻、核桃仁、葡萄干等配料质量上不能半点马虎。该有的品质都有，但休闲食品属性决定了其售价不能太高，这就直接导致了卖茶汤不如卖其他小食品、特色小吃挣钱。
近年来随着传统、复古风的流行，老小吃、老特色越来越有市场。但不可否认的是，老手艺、老味道越来越少。一些茶汤品牌，用面粉炒制汤面，配料里只象征性洒上点青红丝、芝麻和花生仁，提味主要靠白糖，这样的茶汤怎么能让消费者买账呢？
另外，“济南二怪”的提法真正流行，多数人认为始于上世纪九十年代末期，是某品牌厂家为了商业利益的需要，通过户外、电视、报纸等媒体广告，铺天盖地宣传起来的。所以，济南茶汤与济南甜沫相比，知名度和民众的基础、接受度都要差了很多。
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泉城有二怪：茶汤不是茶，甜沫却不甜！壹周君很早以前就听说过这句话啦！
甜末在壹周君读大学路过济南时品尝过，基本满大街都有，而茶汤却始终未曾遇见。反而后来去天津卫玩耍时，倒是吃到过几次。
感觉茶汤同西藏酥茶有点异曲同工，不同之处是茶汤的配料以小米为主来炒制的，因为与冲茶的手法类似，用开水一冲就熟，所以得名茶汤。
据壹周君济南的一个朋友分析，如今卖茶汤的铺子越来越少，一个是随着大家生活水平的提高，口味也变刁了，糊状的茶汤口感并不太受年轻人的欢迎。再者，一碗茶汤卖10多块钱，感觉一小碗有点贵，但实际上它的制作流程比较复杂，成本也有点高。
你算算看，炒熟的小米面打底，再覆上芝麻、花生、瓜子仁、葡萄干、青红丝等等这些，还要用滚烫的开水冲，很费事啊！
所以，朋友说除了济南芙蓉街上能够遇得到，其他时间基本只有每年的各种庙会和山会上才能发现茶汤的身影。
另外，卖茶汤的伙计如果不是熟手，也是成不了的，这个或许也是它慢慢淡出人们视野的原因——会冲茶汤的后继无人哦😁
壹周君说一说步骤：首先要用一个超级大铜壶，里面烧满了滚水，伙计一只手拿着装好茶汤原料的小碗，另一只手扶着茶壶手柄，身体要扎稳马步，小碗正好接着壶嘴，水一冲出，碗就要随时变换距离控制出水量。
关键的是，要算好时间刚好水能快而准地注满小碗，把茶泡开，又不至于水出多了烫到手，所以说，难度还挺大的！
不知这样解释，题主满意不😁
什么是“茶汤”
解答： 茶汤是北京传统小吃，相传茶汤源于明代，因用热水冲食，如沏茶一般，故名茶汤。茶汤主要有山东茶汤和北京茶汤，茶汤因用龙嘴大铜壶冲制，水烧开后，铜壶盖旁的小汽笛“呜呜”响着，冲茶汤的师傅一手端碗，一手掀起铜壶，壶嘴向下倾斜，一股沸水直冲碗内，水满茶汤熟。茶汤的主料是秫米面(高梁米面)、糜子面，调料有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁。用滚开水把秫米面冲成稀糊状，加上各种调料，就可食用。吃起来又香又甜又滑爽,极为>适口/p>
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