各位网友好，小编关注的话题，就是关于地方特色小吃蒸碗的问题，为大家整理了1个问题地方特色小吃蒸碗的解答内容来自网络整理。
状元菜乡村大扣碗，如何制作
说到农村大席，享用过的人都留下了深刻的影响，桌上的饭菜荤素搭配，菜品精致多样，口味独特。
常吃的有十二菜一汤，十六菜一汤，十八菜一汤还有二十二菜一汤，这些都是根据主家的实际经济情况而定，不过现在还是十六菜一汤的比较多，基本上能满足一大桌十人的需求量，杜绝了浪费，落实了光盘行动，不管上多少菜，有这么几样总少不了，好看还好吃，很下饭，老少皆宜。
第一个就是果盘
一般的主家都是用干果拼起来的，中间摆一朵精致的雕刻花朵，也很漂亮，经济实惠。有点经济实力的主家，果盘都是用各种新鲜水果，经过细致的雕刻摆盘而成的，一上桌，真漂亮，年轻的朋友第一反应就是拍照，实在不忍心食用
第二个就是红烧肘花
这是一道很下饭的菜，热腾腾的肘子一上桌，香味诱人，造型独特，一下子就勾起了胃的欲望，没胃口的人也经不起这美食的诱惑，都会大口大口的吃起来！
第三个就是酱香牛肉
这是道下酒菜，是喜欢喝酒朋友的最爱，这菜一般都配备一小碗粘料，一上桌那精美的造型，也经不住爱拍照朋友，爱喝酒的朋友，一看到此菜，便会更来劲，气氛一下子就活跃了不少
第四个鸡
一般大席上鸡的做法有烧鸡，黄闷鸡，清炖鸡，红烧整鸡，在这些做法中，小编认为还是烧鸡最好吃，既下饭又下酒，经过大厨做法和刀功，整只鸡显得格外吸引人，它诱人的香味和精美的造型，您说谁能不动心呢
第五个就是鱼
在大席上，鱼的做法有，红烧鱼，清蒸鱼，糖醋鱼，金毛狮王鱼，小编认为还是糖醋鱼吸引人，这是女士们的最爱，经过老师傅的特殊处理和制作，外酥肉嫩，糖醋汁鲜亮，显得这鱼格外诱惑人
第六个就是扣肉
在大席上，我们常吃的有梅菜扣肉，南孚扣肉，酸菜扣肉，不过还是南孚扣肉吸引人，非常下饭，也是老年人的最爱，因为老年人牙齿不好，这扣肉是由肥瘦相间的五花和炸豆腐泡蒸制而成，造型美观，入口既化，醇香诱人，真解馋！
第七个就是大虾
大虾在大席上有油闷大虾，盐水大虾，糖醋大虾，香辣大虾，还是盐水大虾吃着鲜美，其做法简单，能吃到虾真正的鲜，一般都配备一小碗粘料，再加上精致的摆盘，大口大口的吃上几个，真是大快人心呐！
最后一个就是糕点
一般大席上的糕点有，绿豆糕，各种小点心，酥卷。这也是最后的一道，也是人们酒足饭饱后，大家在一起相互交流的零食，别看不起这些不起眼的零食，其中这酥卷就不错，真正做到了一个字“酥”
我的家乡湖南称扣肉也叫扣碗，现在分享一下扣肉的做法供你参考！
＊准备食材
主料：
五花肉500g、泡发的梅干菜150g
辅料：
老抽10g、食用油300ml、生姜5片、香葱3根、料酒50ml、八角2个、干辣椒面1g
＊制作>步调/p>
1、将方形五花肉洗净，生姜洗净切片，香葱去根洗净备用。
2、将五花肉、五片姜片、两根香葱、2个八角、50ml料酒放入锅中加入凉水沒过五花肉，开火把肉煮到断生（大概十分钟）。
3、捞起沥干表面水分，用牙签在皮的这一面扎满小孔（目的是好上色），在扎满小孔的皮上抹上老抽上色后（如果颜色不够可以反复抹几次）静放五分钟备用。
4、中火热锅放入270ml油，油热后将有皮的这一面放入油中炸至肉皮上起小泡并变成棕红色，翻面再炸2分钟左右，捞起稍放凉，切成约0.3㎝厚的肉片，拿一个合适大小的碗，把肉片皮朝下地摆放整齐备用。
5、热锅放入30ml的油，加入梅干菜、辣椒面翻炒一分钟，加入适量盐、白糖、蚝油、鸡精调味翻炒30秒起锅浇盖在肉片上。（炒梅干菜时调味料可以稍微放多一点，因为扣肉没有盐味）。
6、将装好肉片的碗放入高压锅里上汽后蒸25分钟即可，蒸好后拿一个适合大小的盘子，将扣肉倒扣过来，撒上少许葱花或香菜，软烂味美的扣肉即可享用了！
小贴士：
炒梅干菜是可以少放一点油，因为扣肉在蒸的过程中会有很多油出来。
到此，大家对地方特色小吃蒸碗的解答时否满意，希望地方特色小吃蒸碗的1解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
