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什么是肠粉
肠粉在广东是普遍的早餐，它看起来晶莹剔透，皮白如雪，薄如蝉翼，吃起来鲜香满口，细腻爽滑，还有点点韧劲，让人吃后难以忘怀。其制作方法也很简单，在大网筛子上铺一块白布，将米浆浇上，隔水蒸熟成粉皮，在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油。生抽、辣酱即成
沙县小吃有肠粉吗
沙县小吃没有肠粉，但有和肠粉类似的米冻皮
米冻皮跟广东肠粉、广西的卷筒粉、江西的烫皮有点相似，但却有着不一样的味道。
米冻皮传承着沙县小吃的基因，提前一晚上浸泡优质早稻米，磨出来的米浆雪白无莹、香味四溢。
然后将磨好的米浆倒入平底圆盘里，沸水翻滚，上锅蒸，盖上锅盖，一分钟后，米浆加热成米冻皮了。
一碗好的米冻皮细嫩弹牙、温热的米香在口中化开，淋上秘制酱水，味道更加香。
什么是肠粉
肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。
广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。
潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。
肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东省云浮罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉叫抽屉式肠粉。
肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉。这样划分法，那全国会有数百种肠粉，并不科学。因为所有肠粉其实都是云浮罗定肠粉的一种。
中国最正宗的肠粉
主料
粉浆
红米肠粉专用粉300g
水750g
辅料
牛肉适量
鸡蛋4个
葱花适量
油适量
酱汁
生抽2大匙
开水2大匙
糖1茶匙
芝麻油2茶匙
1. 红米肠粉专用粉。
2. 按说明调好粉浆。
3. 牛肉剁成肉馅，放蚝油，生抽，老抽，糖，料酒，生粉搅拌匀，我是晚上弄好。
4. 鸡蛋打散。
5. 葱切葱花。（葱花是我洗净切好放冰箱冷冻的，疫情一个星期才去买菜。葱花可以这样保存）
6. 平底盘刷上薄薄的油防粘。
7. 倒入一勺粉浆，晃匀。（每次粉浆都要拌匀才用哦。）
8. 放上牛肉末，葱花和一汤匙鸡蛋液。
9. 直接放在开水锅上，大火蒸2-3分钟。（盖上盖子蒸哦。）
10. 粉鼓起来就熟了。
11. 出锅。
12. 推卷起来。
13. 装盆淋上酱汁开吃。（酱汁材料放碗里拌匀，微波炉叮15-20秒即可。）
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肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉。
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