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山西大同炖羊肉的家常做法
羊肉2000克，葱断10克，姜片10克，花椒20克，大料10克，干红辣椒10克，料酒20克，盐2小勺。
1.把羊肉切2寸见方块，放清水泡去血水。
2起锅放入清水把羊肉下锅上火，慢火煮沸，打去血沫，下入葱，姜，（花椒，大料，辣椒）用料包，包好下锅，倒入盐，料酒，煮半40分钟出锅。
大同的羊肉哪里最好吃
大同的羊肉要说好吃还数右玉的羊肉好，还是十年前有个朋友要去右玉送一车货，回来的时候买了一整只杀了处理好的羊，他家媳妇说太多了，冰箱放不下，问我要不要分一半，我是个吃货，当即表示要，借了把砍刀分了半个，肉打成卷吃火锅，把骨头用大锅煮了，那个香呀，肉质鲜美可口，那是我吃过最好吃的羊肉，后面再去各大超市买来羊肉都没有右玉的那个味道了
大同羊汤做法
主料：羊肉3斤，红枣1.5两，当归5克，黄芪5克
辅料：盐少许，白糖少许，胡椒粉适量，葱适量，姜少量，大蒜籽几瓣，桂皮1块，花椒适量，丁香数颗
做法：
1.羊肉用清水隔夜浸泡，泡出血水
2.当归、黄芪各5-10克用砂锅煎成浓汁备用
3.羊肉撕去筋膜，洗净后放进高压锅里加水大火烧开，撇去浮沫，不盖锅盖煮45分钟，
4.葱切段、姜切片，蒜拍松，桂皮、花椒、丁香备好
5.红枣洗净备用
6.羊肉大火开盖烧45分钟后，放入葱姜蒜、桂皮、花椒、丁香、砂仁、红枣
7.盖上锅盖、压阀顶，转小火压15分钟关
8.当高压锅止开杆下降至原位，打开锅盖，将当归黄芪连同煎出的浓汁一起倒进锅里再煮15分钟
9.放胡椒粉，盐、糖各少许调味出锅
太原和大同的羊杂哪里的好吃
吃的话大同羊杂是有名的，好吃，料足。太原很少有吃羊杂这么一说，都叫喝羊汤。太原的羊汤本来就是以汤为主。太原羊汤可以喝的碗见底。大同的羊杂基本看不见吃完杂还把汤喝了的。这就是区别，不能放在一起比较。就好像说饼子和蛋汤哪个好吃一样。
晋北和中原，历史气候地理环境的不同，造成了饮食文化必然有差异，虽然同属一省。大同的羊杂没有吃过，暂且说一下太原的羊杂。最知名的自然是郝刚刚羊杂，名气大，其实个人觉得这个味道就是太原羊杂的普遍味道。再推荐一家，坞城南路晋阳街口的乔记羊肉汤，当年修坞城路从山大游泳馆搬过来的，本科一直到研究生毕业，吃了七年。最最好喝的本人还是推荐小店牺汤，往小店去，随便路边的一家牺汤店都是正宗的，再来一碗馏米，小店人民的早餐标配，结婚啥的，都吃这个，大师傅熬一锅，那个味道，简直了，吃了还想来一碗。
小编认为大同的羊杂好吃！在大同，你到那种很普通很小的店铺里，羊杂里起码会有羊肚子（就是羊的胃），羊肝，羊肺，羊血，羊肠子。羊杂要用油炒过，放入各种调料，再加入清水煮沸，再放入土豆粉，这样做出来的羊杂才好吃！
现在大多数的店铺都是事先把羊杂炒出来，有人来吃羊杂把粉一煮，羊杂往粉上一浇就行了！方便，省事！味道也还可以！
小编念书的时候在太原吃过一次羊杂，可能是没找对地方，也有可能是受骗了！端上来的羊杂就是一碗粉，上面有三片羊肉，还有浇了点羊肉汤，这就是我在太原吃的羊杂！当时感觉太原跟大同离的也不是很远，差别怎么这么大了！很郁闷！
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