各位网友好，小编关注的话题，就是关于淮南牛肉汤地方特色小吃的问题，为大家整理了3个问题淮南牛肉汤地方特色小吃的解答内容来自网络整理。
淮南牛肉汤的做法
用料
主料
牛肉 1000g 粉丝 1把 豆腐皮 3张 香菜 10g
调料
食盐 适量 葱 适量 姜 适量 桂皮 1小块 白酒 5ml 陈皮 2g 咖喱粉 5g 胡椒粉 5g
做法：
1.先把所有用料都弄好。
2.牛肉切大块用清水冲洗。
3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。
4.把牛肉放入锅内加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。
5.再加入白酒。
6.加入咖喱粉。
7.加盖大火烧煮20分钟。
8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。
9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。
10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。
11.粉丝泡发至软。
12.凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。
13.沙锅中加入牛肉汤。
14.调入盐。
15.再加入胡椒粉。
16.放入千张丝煮开。
17.再加入粉丝，加入切好的牛肉。
18.粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。
扩展资料：
淮南牛肉汤，安徽菜沿淮片的代表之一，是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃。
淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。
菜品>汗青/p>
淮南牛肉汤起源有宋代赵匡胤和淮南王刘安两种说法。
西汉，《淮南子·齐俗训》记载：“今屠牛而烹其肉，或以为酸，或以为甘，煎熬燎炙，齐味万方，其本一牛之体。”
清朝乾隆年间（1736年-1796年），翰林大学士、淮南人张政深研百草，擅长美食，曾任宫廷御膳高官。告老还乡后，将清宫秘方流传后人。
淮南牛肉汤配方和香料是香油还是麻油
汤粉面之类的小吃，核心和灵魂都归于汤，淮南牛肉汤更是如此。
香料配方：白扣6克，肉桂9克，草果去籽10克，小茴香30克，孜然20克，花椒20克，丁香3克，荜拨10克，陈皮10克，辛夷12克，香叶3克，甘草10克，山奈9克，草扣15克，白芷7克，良姜15克。
将所有的香料包入纱布，在冷水中泡2-3小时，使用时用开水漂洗5分钟左右，或者用水煮5分钟，然后再冲洗赶紧，目的是清除香料本身的杂质。
淮南牛肉汤的葱丝牛肚好不好吃
淮南牛肉汤是江苏淮安地区的传统美食之一，其中的葱丝牛肚成为了许多人的口碑美食。这款菜肴将新鲜的牛肚煮得鲜嫩入味，再撒上蕃葱丝，充满了清香扑鼻的味道，让人们大呼过瘾。食用时，嚼一口牛肚，感受其肉质的细腻和韧性，再来一口葱丝，更是让人倍感满足。葱丝的清香和牛肚的鲜美相得益彰，不愧是淮安牛肉汤中的佳肴。因此，如果你还未品尝过淮南牛肉汤的葱丝牛肚，一定不要错过这道精致的美食。
到此，大家对淮南牛肉汤地方特色小吃的解答时否满意，希望淮南牛肉汤地方特色小吃的3解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
