各位网友好，小编关注的话题，就是关于衡东地方特色小吃的问题，为大家整理了2个问题衡东地方特色小吃的解答内容来自网络整理。
“仔南瓜焖牛肉”、“创新辣椒擂皮蛋”、“衡东脆肚”的卖点及专业做法是什么
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
●仔南瓜焖牛肉
卖点 此菜制作简单，汤鲜味美。南瓜与牛肉搭配，突出了菜肴的营养价值。
原料 鲜牛肉丝250克，仔南瓜丝300克。
调料 红椒圈5克，猪肉汤200克，色拉油1千克（约耗50克），胡椒粉2克，盐6克，生粉10克。
制作 1.牛肉丝加3克盐、生粉抓匀，腌渍15分钟；锅内放入色拉油，烧至四五成热时，放入牛肉丝小火滑20秒，捞出控油。2.锅内留底油，烧至六七成热时，下红椒圈煸香，放入仔南瓜丝略炒，倒入猪肉汤，然后放牛肉丝小火焖2分钟，用3克盐、胡椒粉调味，出锅装盘即可。
关键 牛肉丝焖制时间不要超过5分钟，否则质地变软，影响口感。
●创新辣椒擂皮蛋
卖点 此菜制法新颖，风味独特，极具湖南农家风味特色。辣椒改用烤的方法制作，不会产生油腻感。
原料 湖南青椒250克，益阳松花皮蛋3个。
调料 浏阳豆豉、陈醋各10克，酱油15克，蒜蓉、姜末各3克，香油5克。
制作 1.湖南青椒置于火上，烤软后撕去外皮，松花皮蛋剥壳，浏阳豆豉炒香。2.取擂钵一个，将湖南青椒、皮蛋分别放入擂钵内，加调料调好味，捣碎即成。
关键 青椒要选用肉质厚的，烧好后不要用水冲洗，否则辣椒所含水分太多，影响口感。
●衡东脆肚
卖点 此菜鲜辣香脆，解决了过去生炒肚丝嚼不动的问题。
原料 鲜猪肚1个（重约500克）。
调料 衡东鲜黄辣椒200克，桶装碱水100克，姜丝、蒜片、葱白丝、红椒丝、生抽各5克，盐3克，香油2克，花生油1千克（实耗50克）。
制作 1.将猪肚洗净，切成长10厘米的细丝。2.锅内放入清水（以没过猪肚丝为宜）、碱水烧开，趁热放入猪肚丝，将锅端离火口，浸泡约2个小时，捞出用清水冲去碱味；鲜黄辣椒切粒备用。3.锅置火上，放花生油烧至五六成热，下肚丝小火滑15秒，捞出控油。4.锅内留底油，烧至七成热时下姜丝、蒜片、葱白丝、黄辣椒粒、红椒丝煸香，下猪肚丝大火翻匀，用生抽、盐、香油调味，出锅即成。
●衡东黄辣椒 衡东各地种植辣椒历史悠久，尤其以三樟、大桥一带出产的为佳。此椒以细长、色鲜、猛辣中带微甜而著称，是辣椒中的极品，又被称作“贡椒”。
感谢邀请:仔南瓜闷牛肉 卖点就是牛肉和南瓜的清香味一起混合，这道菜还有一个更棒的做法，我们江西瓦罐 用老南瓜掏空，塞进腌制好的牛肉放进缸里喂，味道绝杀的没有说。
创新辣椒擂皮蛋:其实就是我们说的青椒拌皮蛋，皮蛋不用刀切，用手捏破或者什么东西捣破，就叫擂了，这个卖点是【擂字】
衡东脆肚: 衡东应该是个地方名，脆肚，我们这里用的是猪肚，生炒，肚丝爵脆爽口，这道菜的卖点是，要求很高的手艺，猪肚要脆。日常猪肚吃饭是用水煮烂，切片炒着吃。
湖南衡阳祁东十大名菜
1、炸椿卷，炸椿卷是衡阳传统小吃。味道焦脆香酥、鲜美；
2、泡椒响螺片，味道柔嫩清鲜，微麻辣；
3、口味金牛蹄。
4、开屏武昌鱼，这道菜造型美观，质地细嫩，鲜香微辣；
5、鱼粉，鱼粉味道鲜美、汤汁浓稠、食后爽心养胃；
6、渣江“假羊肉”；
7、海蛋，海蛋是衡阳特具地方传统习俗的一道风味菜，也是宴席和年夜饭不可或缺的一道菜；
8、衡东土菜，衡东土菜是有独特地方性口味的菜肴，以香色俱佳、美味可口、营养保健而誉满三湘、蜚声湖广；
9、衡阳打鱼丸子，味道嫩滑鲜美，又爽口又有嚼劲；
10、渣江米粉，渣江米粉源自琼瑶的故乡衡阳县渣江镇，是现榨现吃的鲜粉。
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