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五味鸭的正宗做法是什么？有哪些窍门可以分享
五味鸭是属于广东菜，它的做法其实也不难。它主要是鸭肉，结合了五种调味料做出来的一道美食。
五味鸭的制作方法如下。
1、锅里倒油，油温5成热时，下入姜片、干红椒炒香。下入鸭腿，小火煎制，煎制两面金黄。
2、倒入白酒去腥，再把生抽、米酒、糖、清水一起倒入锅中，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右，等汤汁粘稠就可以出锅了。
小窍门：
1、五味调料的比例要合适。
2、炖煮过程中要小火慢炖，中途要翻动，这样更好入味。
3、制作这道菜，可以选用整只鸭子，也可以只选用鸭腿来做。
五味鸭的用料
鸭 1只 生抽 240g 白醋 50g 姜 适量片 冰糖 适量 水 240克 黄酒 240g 大葱 1根 芝麻油 适量
五味鸭的做法>步调/p>
步骤 1
其实飞不飞水都无所谓，主要我家宝爸嘴巴太刁了。
步骤 2
把鸭子身上用吸油纸擦拭掉水份，保持干爽，然后热锅煎鸭子的表皮，可以把鸭翅砍下来，这样比较容易煎至全身都变色。
步骤 3
煎至全身变色，微黄就放入姜，冰糖，大葱
步骤 4
依次加入米醋，客家黄酒，酱油，一点麻油，要颜色更亮，可以加一点点老抽，但是有冰糖，其实要不要老抽都可以。
步骤 5
大火煮沸，关中小火慢慢焖50分钟左右，在煮的过程中要隔一段时间就翻一下面，以保证正反面都入味，也可以用勺子舀汤汁淋煮不到的位置，才能保证表皮颜色好看。
步骤 6
焖好的鸭子，不用滤镜，颜色也是非常好看的。把鸭子拿出放凉，砍块上碟就可以吃了。
步骤 7
这样做的鸭子，一点儿也不会膻，有了醋，吃起来也不会腻。
步骤 8
剩下的汁，可以淋到鸭肉上，或者沾着来吃。
五味鸭的小贴士
冰糖的用量不用很多，小颗粒的，五六颗便可以。
醋的用量，40g到50g我觉得就可以，个人口味，
如果喜欢带点酸酸的，可以自己适量加多点。
如果要更烂，可以再焖久点，具体看自己鸭子的大小来决定。
灶鸭是哪个地方的
灶鸭是广西地区的美食。无论是家里有喜事宴请宾朋，还是广西的街头巷尾，到处都有灶鸭的影子。哪怕是平常的家庭聚餐，灶鸭一定是餐桌上不可或缺的一道美食。灶鸭的营养价值非常的丰富，灶鸭中富含丰富的维生素B和维生素E，并且鸭肉也非常的容易消化，适合孩子和老人食用。
灶马蟋，又名灶鸭、灶马蟋蟀，属直翅目蟋蟀科。体长15~28毫米，身宽5~5.5毫米，触角长4.5厘米。其体形硕长，大于蟋蟀，通体黄褐色，灶马蟀因跳跃动作像芭蕾，被誉为“昆虫界的舞蹈家”。灶鸭在广东、湖南、福建、贵州、河南等地都有分布。
灶鸭是上海那个地方的。
在上海市郊，蟑螂俗称灶鸭，你说的这种东西俗称灶鸡，学名我也不清楚。两个触角很长，后腿也很长，会跳，多在晚上出来活动，白天躲在阴暗的角落里。杀灭的方法：用雷达喷雾杀虫剂对准它们喷射，会立即杀死，并设法找到它们的巢穴，用杀虫剂喷射，连续几天以后，基本能杜绝。
江西永丰小吃鸭三件的做法
1、准备原料:鸭头、鸭翅、鸭脚、 生姜、大蒜、 葱、八角 、桂皮、干辣椒 、冰糖、老抽 、料酒、花椒 、香叶。
2、将鸭脚剪去趾甲，鸭翅从关节处斩断，鸭头切成两半，然后去净残毛，洗净沥干 。
3、锅中放入适量的水，放入几片生姜，然后下入处理好的鸭三件，大火将其烧开后再煮约3分钟，用漏勺捞出 。
4、将焯烫好的鸭三件放入清水中洗净，沥干待用。
5、八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒洗净，待用。
6、锅内放油，下入鸭三件，中火，将其煎至两面金黄。
7、放入姜片、大蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒，炒出香味后再放入适量的老抽，炒匀上色。
8、放入适量的热水，加入适量的盐及葱结，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟 。
9、打开锅盖，转大火将汤汁收干后即可出锅
江西永丰鸭三件的做法详细>步调/p>
1. 鸭舌、鸭掌洗净后放入锅中，加冷水500毫升，用中火煮至六七成烂时取出；
2. 鸭掌背面趾骨上用刀轻轻地直划一口，剔除趾骨，如此法再剔去掌骨；
3. 鸭舌剔去舌骨；
4. 鸭肫剥去内层板皮，再用刀贴着鸭肫右半部膜皮片进肉内，向前轻轻片去外层膜皮，每个肫剔下两块腕肉切成薄片；
5. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成小片；
6. 青蒜择洗干净，斜切成小段；
7. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切片；
8. 香菇去蒂，洗净，切成片；
9. 锅置旺火上，放入熟猪油60 克烧热，先将舌、掌煸炒两下，放鸭汤200毫升，加酱油、白糖、盐、味精、黄酒、笋和香菇煸炒入味后，推向锅的一边；
10. 然后将锅微歪，使汤淌向另一边，随即倒入腕片，用勺子划开，加姜末、红辣椒、青蒜翻炒几下，用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟鸭油15 克，翻几下起锅即成。
鸭味三件的做法小贴士
制作要诀：
1. 鸭掌剔除趾骨，不要剔破鸭皮。剔除掌骨，不要剔破筋、皮肉；
2. 鸭味三件为火功菜，成菜舌糯、掌韧、腕脆、必须掌握好火候
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