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光山臭豆腐卷>先容/h2>
观庙铺臭豆腐卷是一种信阳市的特色传统小吃，始于清初，成品有腐乳香，味鲜美，入菜可炒、炸、烩、焖，与鸡汤、鲜菇、蛋花等烹调成汤，滋味特佳，为他处仿制所不及。
清代，观庙铺臭豆腐卷即远销京、沪、鄂、皖、川等地，咸丰年间列入宫廷御膳。至今，观庙铺仍有多家生产臭豆腐卷，以其味美价廉而盛销不衰。
光山臭豆腐卷是一道具有地方特色的传统美食，它以中国河南省信阳市光山县所产的臭豆腐为主要原料制作而成。下面是对光山臭豆腐卷的介绍：
1. 原料：
- 光山臭豆腐：新鲜、发酵过的臭豆腐。
- 面皮：通常使用绿豆面皮或米粉皮，用于包裹臭豆腐和其他配料。
2. 制作步骤：
- 准备好新鲜的光山臭豆腐，将其切成合适大小的块状。
- 将面皮放入开水中焯烫一下，使其变软。
- 取一块焯烫好的面皮，放置在手掌上，然后将一块臭豆腐放在面皮上。
- 添加其他配料：根据个人口味喜好，可以加入葱末、香菜、辣椒等调料作为配菜。
- 将面皮包裹住臭豆腐和配料，以形成一个紧实的卷状。
3. 烹饪方法：
- 炸制：将卷好的臭豆腐放入预热的油锅中炸至金黄色，表面酥脆即可。
- 蒸制：将卷好的臭豆腐放入蒸锅中，用文火蒸5-10分钟，直至熟透。
4. 享用方式：
- 光山臭豆腐卷可以作为街边小吃单独食用，也可以搭配其他调料和配菜一起食用。
- 常见的搭配有辣椒酱、花生酱、甜面酱等，也可以加入香菜、葱末等提升口感。
光山臭豆腐卷以其特有的臭味和口感，成为了光山县的一道特色美食。如果你有机会前往河南光山县旅游，不妨品尝一下这道当地传统美食。
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