各位网友好，小编关注的话题，就是关于地方特色小吃羊汤的问题，为大家整理了2个问题地方特色小吃羊汤的解答内容来自网络整理。
宁夏炖羊肉的做法
简介
宁夏清炖羊肉特色是口味清淡宜人，将羊肉和盐、姜等配料一同放入碗中小火熬制。而羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。适合秋季>利用/p>
做法
美食原料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。美食做法1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味
宁夏正宗清炖羊肉的具体做法>步调/p>
清炖羊肉的做法步骤1
1.把买回来的羊骨肉切块焯水
清炖羊肉的做法步骤2
2.等水开后把沫子撇干净之后倒出来用凉水冲洗干净
清炖羊肉的做法步骤3
3.把调料准备好，有那种配好的大料
清炖羊肉的做法步骤4
4.把肉放到砂锅里，调料用纱布包好这样喝汤时就不会有调料渣了，一次性加够水大火烧开水改小火顿，大概要顿2个半小时就差不多了，盐等出锅时再加根据个人口味清淡加还有胡椒粉也一样
清炖羊肉的做法步骤5
5.在炖羊肉的空闲把蒜苗切细末 白萝卜切拨片好，在羊肉炖好之后加入白萝卜稍顿片刻就行了
清炖羊肉的做法步骤6
6.盛到碗里加点切好的蒜苗，也可加点辣椒油根据个人>口胃/p>
羊肉的营养>代价/p>
1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
炖羊肉三部曲，其中注意三放四不放：
一，炖羊肉：
1，撒高度白酒，盐。加冷水泡1小时。
2，冷水下锅，绰血水5分钟。捞出清洗干净。
3，开水下锅，不然会柴。
4，四不放：
（1）花椒，肉变硬。
（2）八角，汤会变黑，
（3）料酒，影响鲜味。
（4）大蒜，有死蒜味。
5，三要放：
（1）白芷，去腥增香，别加多
（2）小茴香，去腥味，别加多
（3）生姜，去腥味
6，小火慢炖40分钟
1、羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，出锅后加胡椒粉了。

2、羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。

3、羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。

4、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。

5、将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。

6、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。
河南十大羊肉汤
河南境内大多属于北方，饮食文化也是典型的北方文化特征，和北方其他地方一样，也喜欢吃羊肉，喝羊肉汤，由此产生了很多有名气的羊肉汤。
例如：郑州的刘记全羊肉鲜汤馆的羊肉汤，郑州铁记羊肉汤，郑州的宋老三羊汤酥肉，洛阳羊肉汤，灵宝羊肉汤，开封的羊双肠汤，新乡的羊杂汤，汝州的羊杂柯汤，禹州羊肉汤，襄县羊肉汤……。
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