安康10大特色小吃，腊肉粑粑的做法

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安康10大特色小吃

安康是陕西省的一个历史文化名城，也是一个小吃之乡。这里的小吃口味独特，让人回味无穷。其中，最有名的应该是“臊子面”，它以鲜辣可口的汤料和手工拉面为主要特色；“糊辣汤”则是一种麻辣可口的汤料，搭配上软嫩的饺子和豆皮，十分美味；“麻辣鸡爪”则是一道麻辣下酒菜，以鸡爪为主料，配以各种香料，口感鲜美；“黄面”是一种传统的陕南面食，以黄豆面为原料，口感细腻，清香可口。此外，还有“肉夹馍”、“涮肚”、“蛋黄酥”、“糖葫芦”等特色小吃，都值得一试。

秀山油粑粑的做法与配方

用料：

 面粉300g、花椒粉适量、酵母粉适量、盐适量、碱面适量、鸡蛋清一个

油粑粑的做法：

1.面粉，花椒粉，酵母，碱，鸡蛋清混合。装入盆。发酵半天。有小气泡。

2.平底锅加入两厘米深度的油，大火烧热，中火保温。

3.用筷子卷面团4.悬空，面团垂入锅中油炸，先炸定型底面，再让后续的面堆积在顶部。底部基本熟透后翻转炸顶部。5.成品，直径五到十厘米左右的团状。上半部分更松软，下半部分稍硬，中间有一个细腰，为标准外形。酥软，微带花椒香。

糖油粑粑的做法比较简单，方法也比较多。可以用糯米粉揉成面团做糖油粑粑，也可以直接去超市买糍粑做糖油粑粑。去超市买做好的糍粑，然后冲洗一遍，吸干水分，放在旁边备用。

再把红糖用热水化开，搅拌均匀。

把糍粑放进锅里，小火煎到两面微微发黄，倒入红糖水，继续煎熟，就完成了。

大豆、大米，食用油、水、盐、花椒粉

  1、按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香。

    2、在黄豆与大米中加入适量的水，然后用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中研磨，每次不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好。

    3、在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如：腊肉丁、酸菜末、葱花等。

    4、在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸。炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状，且生硬；若全用武火炸，它会外焦而内不熟。火候掌握得好，炸出的油粑粑味道才会好。

    小提示：

原料：水磨糯米粉，糖汁 （糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。） 　　

1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍小，否则不好掌控。 　　

2、翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。 　　

3、待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘。

蒿子粑粑是哪里的特产

蒿子粑粑是安徽六安地区的一种特色小吃，以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成，蒿子粑粑，口感香脆，味鲜色美。

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