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福州本地特色小吃
1、福州鱼丸 福州鱼丸是富有福州地方特色的小吃之一，鱼丸的外皮是鳗鱼肉或马鲛鱼肉制作，具有很高的营养价值。其內馅是猪肉制作，外观色泽洁白，肉感弹性，吃起来滑嫩爽口，味道十分鲜美，馅香不腻，口味清鲜爽滑，不管是炖汤还是煮火锅都十分好吃。

2、肉燕 肉燕也叫太平燕，是福州有名的特色小吃，主要使用瘦肉和肉燕皮等材料，通过精细复杂的工序手工打制而成，圆头散尾，形同飞燕，色如翡翠，入口爽滑。外观和我们平时吃的馄饨有些相似，但口感完全不同，吃起来十分有韧劲。

3、福州线面 福州线面起源于唐代，被认为是中国面类中最细最长的面，虽然细如发丝，但却很有韧性，煮起来不会断，可以煮着吃也可以炒着吃。

4、咸时 咸时也叫咸米时，是福州市平潭县的特色风味小吃，使用地瓜粉做皮，包上虾仁、蟹肉、猪肉等食材制成的內馅蒸熟而成，还有着“时来运转”的美好寓意。

5、千页糕 千页糕是福州一道特色面点，吃起来香甜软糯，入口即化，是当地人们宴席上必备的一道糕点，数十年来一直深受人们的喜爱。

6、鼎边糊 鼎边糊也叫锅边糊，是福州的特色小吃，也是闽南十大小吃之一，是当地人们最喜爱的早餐，采用美味的蚬子汁为汤，用开水煮沸，将磨好的豆浆沿着锅的边缘浇上去，烫成干皮后刮到锅里，在以芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，，烧开滚烫，鲜香味立即扑鼻而来，汤清不糊，润滑爽口，经常和油条、生煎包等配食。

7、光饼 光饼是福建省南平市、宁德市以及福州市的特色小吃，相传光饼是戚家军的行军干粮，工艺到位的光饼油光发亮，吃起来酥脆可口，而且十分物美价廉，在福州的大街小巷都有卖，深受福州人的喜爱。征东饼、福清饼、葱肉饼等都算是光饼的“里亲外戚”。

8、福州肉松 福州肉松是肉松中的精品，主要使用猪瘦肉、红糟、白糖等食材制作，吃起来油而不腻，鲜美可口，还曾作为清朝朝廷的贡品。

9、菜头饼 菜头饼是使用面粉和白萝卜制成的一道面点，以白萝卜作馅，吃起来清甜爽口，别有一番风味，也是当地人们宴席上很常见的糕点。
福州鼓楼区最有名小吃
福州鼓楼区是福州市的市中心，有很多著名的小吃，以下是一些比较有名的：
1. 福州鱼丸：福州鱼丸是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系。它以鱼肉为主要原料，加上淀粉、盐、味精等调料制作而成，口感鲜嫩多汁，味道鲜美。
2. 福州肉燕：福州肉燕又称太平燕，是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系。它以瘦肉和淀粉为主要原料，加上葱、姜、盐等调料制作而成，口感鲜嫩多汁，味道鲜美。
3. 福州线面：福州线面是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系。它以面粉为主要原料，经过和面、醒面、拉条、晾晒等多道工序制作而成，口感细腻柔软，味道香甜可口。
4. 福州海蛎煎：福州海蛎煎是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系。它以海蛎、鸡蛋、淀粉为主要原料，经过煎制而成，口感鲜嫩多汁，味道鲜美。
5. 福州花生汤：福州花生汤是福建省福州市的一道传统甜品，属于闽菜系。它以花生、冰糖为主要原料，经过煮制而成，口感香甜可口，味道浓郁。
以上是福州鼓楼区比较有名的小吃，当然还有很多其他的小吃，如福州拌面、福州烤鸭、福州煎饼等，也都非常值得一试。
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