各位网友好，小编关注的话题，就是关于地方特色小吃炸肉圆的问题，为大家整理了4个问题地方特色小吃炸肉圆的解答内容来自网络整理。
潍坊炸肉丸子做法
潍坊炸肉丸子是一道经典的山东美食，做法简单。首先将猪肉剁成肉泥，加入葱姜末、盐、鸡蛋、淀粉等调味料搅拌均匀，然后制作成小丸子。
接着将油烧热，将肉丸子油炸至表面金黄即可取出。炸好的肉丸子香气扑鼻，口感鲜美，核心有一定的弹性。这道菜不仅适合作为下酒菜，也是家常美食的不二选择。
三斤肉炸肉丸子的配方
先来准备个凉水。碗里放葱姜花椒。用滚烫的开水泡20分钟。泡好的凉水过滤出料渣。
准备点二分肥，八分瘦三斤的肉馅。把料水少量多次地加入肉馅里面。边倒水边搅拌，使水和肉充分地混合在一起。放花椒面，盐，鸡粉，胡椒粉搅拌均匀。再放入三颗鸡蛋，30克的土豆淀粉。倒点料酒去腥，再次搅拌均匀。倒生抽和老抽上色，不喜欢的也可以不放。
准备两个馒头揪成小块。用辅食机打成沫，放在肉馅里面搅拌均匀。放馒头做出来的丸子更加蓬松，不喜欢的也可以不放。倒点料油提香。想要肉丸子做出来更嫩，肉馅就多抓拌上一会。把拌好的肉馅用虎口处试试能不能抱团。如果可以的话就能上锅炸了。
起火，油温五成热。开始炸丸子吧，用虎口把肉馅挤到勺子里面。放入锅中，全程用小火慢慢的炸。炸至金黄色捞出。把丸子再放入锅中复炸一下。干炸丸子就做好了。掰开一个看看，外焦里嫩。沾上椒盐吃，里头的肉嫩生生的。这次的丸子炸好啦！
南方炸肉丸子做法
南方炸肉丸子的做法如下：
准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。
搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状。
将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，等候下油锅。
烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。
慢炸肉丸，炸至表面金黄即可捞出。
以上就是南方炸肉丸子的基本做法，具体的材料和步骤可能会因地域和家庭习惯而有所不同。
肉炸丸子做法
本期导读：肉炸丸子的做法？
这个问题看见好长时间了。一直拖到今天才敢回答。因为猪肉太贵了。简直是奢侈品。是富二代的食品。你还炸肉丸子，真是土豪中的战斗机
现在可以了。猪肉终于打开20元了。买肉心里有点底气了。言归正传。让我看看炸肉丸子有哪些>秘诀/p>
外脆里嫩的肉丸子需要哪些>本领/strong>
在家经常做饭的煮夫们都应该体验过。炸肉丸子时。肉丸子发散不成形或炸了之后又腥又柴不好吃。该怎么办呢？
①选肉，切肉
简单的说就是切肉。如果嫌费事也可以用现成的肉馅。肉要前槽肉。瘦肉中加着星星点点的肥肉，而且肉质纤维适中。即有筋性，又不柴*吸水，保水效果都十分好
②料水
料水很重要。即能增香还能去腥。料水具体的做法是。葱姜2：1榨汁，花椒大料沏水自然冷却。然后将两者融入在一起既成
③淀粉和全蛋
要注重淀粉和肉的比例。淀粉只是起到粘合与起酥的作用。无需太多。否则会影响口感。（50：0.5）鸡蛋可以是肉馅制嫩保水。防止口感干柴。一般一斤加一个全蛋即可
④搅拌和料水的比例
肉丸子少量的加盐搅拌上劲后在加入料水。继续搅拌上劲。料水和肉的比例应该在100：2即可。多了肉馅发散。少了口感发柴。搅拌必须上劲。这样炸出的肉丸子才有嚼劲和弹牙
⑤火候把控和盐的用量
肉丸子时盐的使用量上要稍微的减少。例如正常菜品盐的用量应为0.8％---1％。而炸丸子盐的用量最多不能超过0.8％否则会咸
炸丸子4层油温即可。而且要保持中小火炸至漂起。在复炸出香脆的口感即可
炸肉丸子具体做法
⑴准备食材
肉馅500克略带点肥肉即可。葱姜15克姜8克打碎成汁。大料2瓣花椒15粒用开开水略煮晾凉即可。
玉米淀粉5克。鸡蛋一个。盐3克。酱油5克，蚝油2克。十三香2克。花椒面1克，
⑵调馅
将盐和肉馅搅拌上劲，在加入15克料水继续上劲。加入所有调料长时间持续搅拌摔打。至蘸盆不掉，在加入鸡蛋搅匀最后加入淀粉即可
⑶正式制作
油温4成热，手蘸水或抹油，在用手从虎口挤成适当大小的丸子。分散入锅炸至定型。在用漏勺轻轻搅动防止粘底。直至将丸子炸至全部漂起，即可捞出。在油温升至5成热时，在复炸至表皮酥脆即可装盘
判断生熟的>尺度/strong>：肉丸子定型，漂起。油花由大泡转成平稳均匀的小泡即可判定丸子内部已经没有生肉了。可转小火保持油温在炸1分钟即可捞出复炸出想要的颜色和口感即可
总结
其实炸肉丸子可以加些口感脆的蔬菜。如马蹄，萝卜，即可增加口感。还营养丰富。好吃省钱，只是要注意添加的比例不要超过5：1否则就是菜丸子了。
炸肉丸子就和大家分享到这里了。只要你按部就班就可以做出比大厨还好吃的炸肉丸子
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