各位网友好，小编关注的话题，就是关于贵州地方特色小吃叶儿粑的问题，为大家整理了2个问题贵州地方特色小吃叶儿粑的解答内容来自网络整理。
叶儿粑怎么做
制作方法
甜味
原料：
1、糯米粉，大米粉各半
2、红糖（砂糖）、花生米、芝麻等
3、大叶仙茅叶/ 良姜叶 / 芭蕉叶 /棕叶 / 荷叶
做法：
1、将大叶仙茅的叶子从植株上割下洗净后，切成10~15厘米的小段，将搓好的面团放在叶子内凹的一面。
2、糯米粉里加水揉成团，
3、取适量面团在手里捏成碗状；
4、放进适量馅料；
5、将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上；
6、最后放在蒸笼里，沸水锅中蒸几十分钟（时间长短由蒸的量决定）。
咸味
原料：
1、糯米粉，大米粉各半
2、猪肉粒 / 腊肉粒
3、叶儿粑叶子
4、碎米芽菜/盐菜
做法：
1、将大叶仙茅的叶子从植株上割下洗净后，切成10~15厘米的小段，将搓好的面团放在叶子内凹的一面。
2、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生；
3、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用；
4、糯米粉里加水揉成团，
5、取适量面团在手里捏成碗状；
6、放进适量馅料；
7、将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上；
8、最后放在蒸笼里，沸水锅中蒸几十分钟（时间长短由蒸的量决定）。
1、做正宗叶儿粑一定要用到“叶儿粑叶”，将其洗净，剪成5-6厘米宽的一张备用，上面刷一层薄薄的食用油防粘
2、来做肉馅。用一斤半猪肉（肥瘦5:5），锅里热油翻炒，炒至变色之后加碎米芽菜，加葱花用生抽调味，加一点糖、鸡精，翻炒均匀。
3、磕粉（红桥猪儿粑粉）加适量清水揉捏成团，不沾盆不沾手即可。
4、分成大小相同的剂子，取一个剂子开始包馅。将面团搓揉成小碗状，填馅，将口子封住。
5、放在准备好的叶儿粑叶上，水开后上蒸锅蒸10分钟至熟。（期间蒸5分钟可以揭一下锅盖，免得蒸塌）
你好，我是嗨吃美食记。我来为你解答这个问题。叶儿粑的制作方法
甜味
原料：
1、糯米粉，大米粉各半
2、红糖（砂糖）、花生米、芝麻等
3、大叶仙茅叶/ 良姜叶 / 芭蕉叶 /棕叶 / 荷叶
做法：
1、将大叶仙茅的叶子从植株上割下洗净后，切成10~15厘米的小段，将搓好的面团放在叶子内凹的一面。
2、糯米粉里加水揉成团，
3、取适量面团在手里捏成碗状；
4、放进适量馅料；
5、将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上；
6、最后放在蒸笼里，沸水锅中蒸几十分钟（时间长短由蒸的量决定）。
咸味
原料：
1、糯米粉，大米粉各半
2、猪肉粒 / 腊肉粒
3、叶儿粑叶子
4、碎米芽菜/盐菜
做法：
1、将大叶仙茅的叶子从植株上割下洗净后，切成10~15厘米的小段，将搓好的面团放在叶子内凹的一面。
2、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生；
3、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用；
4、糯米粉里加水揉成团，
5、取适量面团在手里捏成碗状；
6、放进适量馅料；
7、将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上；
8、最后放在蒸笼里，沸水锅中蒸几十分钟（时间长短由蒸的量决定）。以上就是做叶儿粑的方法啦，希望能帮助到你。[耶]
叶儿粑
做叶儿粑只需要4个步骤，自己做，肉多馅实，干净卫生。
1、做叶儿粑的食材比较简单，糯米粉一斤，猪肉半斤（肥瘦各一半，用前腿夹缝肉吧），白菜叶子或者其他蔬菜叶（包叶儿粑的叶子），洗净焯水，晾着备用。馅料其他辅助食材，可以是蒜苗，芽菜，大头菜，笋尖都行。
其实和糯米面是比较简单的，直接买现成的袋装糯米粉就可以了。最重要的是炒馅料，馅料好坏决定叶儿粑的味道。
2、猪肉1斤剁碎，芽菜2两洗净焯水后剁碎，老姜一小块剁碎，小葱或者蒜苗一两剁碎。还需要调味料一些调味。
3、锅内热油，倒入碎猪肉，炒出油，倒入芽菜，老姜一起炒，炒香后加入花椒粉，白糖少许，老抽二小勺，鸡精少许，加少许开水进行烘制五分钟让其入味。水份收干后，再加少许香油，放入小葱末，便可以盛入盆里冷却！冷却后放入急冻室一会儿，能捏成团即可！
4、糯米粉加少许糖或者少许盐和成糯米团，不能太稀了，和干一点。糯米团捏成饼，把肉馅裹进入，搓成圆圆的团，垫上一张白菜叶，就可以放入蒸笼了，就这样全部做完再蒸，蒸12分钟左右就可以出锅了！
蒸好的叶儿粑又香又糯，做早餐十分美味，但还得趁热吃，冷了会变硬，食之不易消化！
你好，我是小陈先生，很高兴回答你的>题目/p>
叶儿粑从小到大都爱，离开家乡总想吃点家乡的味道，以前是网络上购买，现在都是自己做了，下面我就来分享一下制作方法
材料：粘米粉150克、糯米粉350克、艾草粉10克、花椒少许、猪肉150克
1、我们将花椒炒香，用擀面杖碾碎成粉末 备用
2、猪肉切小丁，葱姜切碎备用
3、热火凉油把猪肉丁翻炒加入少许的料酒，炒香就可以出锅了
4、糯米粉、粘米粉、艾草粉混合起来、边加水边揉，表面光滑用保鲜膜封起来醒面20分钟。
5、切每个30克的小剂子 和包包子一样 把馅料包起来 醒5分钟后放入蒸笼时候上蒸20分钟焖 5 6分钟即可出锅。
开吃咯，软软糯糯适中不粘牙，自己吃油不要太多 不然油腻哦
以上是制作叶儿粑的方法，如果您喜欢或者对你有帮助 请关注我一下 我是小陈先生 谢谢
叶儿粑的不同做法
1. 将新鲜的棉花草洗干净，切成细末后加入适量白糖提鲜
2. 将糯米、大米、少量猪油、少量清水混合加入处理好的棉花草里揉成面团
3. 热锅加入菜籽油，待油没有生味加入切好的腊肉丁翻炒出油后加入老抽、花椒、干腌菜翻炒至香，加入盐，鸡精，最后放入大量的葱末，将炒好的馅料放凉就可以了！
4. 将洗干净的玉米叶刷上清油待用，将和好的棉花草面团揪一小块在手心里压平放入炒好的馅料包好成椭圆形，放入玉米叶低部中间部分刷，将玉米叶左右包好对折放入蒸锅里，大火蒸15分钟就可以吃了！
步骤 1
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这是邻居送的粑叶，我们叶儿粑都是用这种叶子包的，叶子宽，而且除了底部，中上部都很柔软，可以随意折叠。在做叶儿粑前的准备工作就是把粑叶洗干净，放入一个大盆内，倒入少量餐洗，用洗碗帕轻轻搽拭两边。洗完之后用莲蓬头一片一片冲掉泡沫，最后再整体过一次水，粑叶才算洗干净。
步骤 2
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粑叶绑成两捆，吊放在通风的地方吹干水分。
步骤 3
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把晾干的粑叶剪成手掌长短备用
步骤 4
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猪肉芽菜加酱油+胡椒粉+少量白糖+酱油炒制成猪肉芽菜馅料，头一天炒制，这样猪油才能凝固。本来是准备拍这个的做法，结果我带娃出门散步回来，我勤劳的母亲大人已经把肉都炒好了。有时间我再重新拍一次。
步骤 5
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两包叶儿粑粉。有时候我妈精神好比较空闲的时候会自己泡米去打成粑粉。😂
步骤 6
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把粑粉倒入大盆内，加入适量温开水揉成团，不沾手差不多就可以了。
步骤 7
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切一小块面团揉搓成长条
步骤 8
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揪成差不多大小的面团
步骤 9
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把分好的面团用手指旋转成一个小我，放入猪肉芽菜馅，馅料一定要把面上和下面有猪油的部分混合以后再包入，稍微有点油气的叶儿粑更好吃。
步骤 10
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包好馅料之后用虎口收住面团，然后搓圆
步骤 11
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准备一个盘子，下面倒一层玉米油，防止粘黏。
步骤 12
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包好的面团放入盘内
步骤 13
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把面团轻轻滚动，使整个都沾上玉米油
步骤 14
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把面团包进粑叶，上方留一指左右，下方叶子稍微折一下
步骤 15
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随着蒸笼从外摆入内，顶部撒了黑芝麻的是黑芝麻白糖馅。
步骤 16
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包好一笼
步骤 17
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锅里放水，水开之后架上蒸笼。如果是家里的蒸锅的话可以冷水上锅，水开之后计时25～30分钟
步骤 18
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出锅。有点挤啊😂
步骤 19
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趁热还可以固定造型，把叶儿粑立放，这样冷却之后的造型就比较挺了，打包送礼什么的也>悦目/p>
到此，大家对贵州地方特色小吃叶儿粑的解答时否满意，希望贵州地方特色小吃叶儿粑的2解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
