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小鱼锅贴哪里最正宗
洪泽湖最正宗，"活鱼锅贴"，渔家称"小鱼锅塌"，是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。
正宗的湖上渔家"小鱼锅塌"，鱼是"小鱼"，通常体长一二寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就"塌"下来了，熟后上簿下厚，故叫"锅塌"。
小鱼锅贴怎么做好吃
小鱼锅贴是苏北洪泽湖一带的著名民间美食，食之鲜美爽口，具有“鱼香、饼脆、汤鲜”的特色，令吃者难忘，因而著名。想要做出好吃的鱼肉香浓、面饼薄脆、汤味鲜美的小鱼锅贴需要注意以下几个方面：
1.选用小杂鱼，提高鱼汤的鲜味。在制作小鱼锅贴时最好购买2-3寸长的小杂鱼，清洗干净后去除内脏和鱼鳃，放在铁锅里，加入葱姜，一次性添足水，中途不能加水。
2.用铁锅烧制，大火烹煮。铁锅升温快，大火烹煮能使鱼肉保持肉质细嫩，汤味鲜美。待汤汁剩不多时，改小火致面饼变脆即可成菜。
3.制作面饼的面糊调制稀一点，顺着锅边摊下去，摊出来的饼上薄下厚，上面薄而脆，下面厚而筋道，蘸着鱼汤吃，滋味鲜美香浓。
4.面饼可以改用玉米面、高粱面或几种粉掺和一起，可使饼香味更足。
快买点小鱼回家贴锅贴吧，家里人肯定爱吃的不得了。
蚌埠小鱼锅贴正宗做法
将鱼杀好，洗好，沥干水份，油锅下葱姜蒜爆香放点盐（可以有效的防止粘鱼皮）
杂鱼下锅，轻轻翻炒，稍微炒一会，先大火后中火，最好把水份全部炒掉，只剩油的时候，再下调料，这样做出来的鱼不腥
少量生抽为了提鲜（我做菜不放味精、鸡精的），适量老抽，喜欢吃辣的这时辣椒酱可以下锅了，继续翻炒，颜色均匀时放入适量的水，大火烧开，转小火，慢煮25分钟
趁炖鱼的时候可以和面了，我加了点玉米面，这样会更香点，但是玉米面比较难熟，放入少许盐
把面团分成10份，压成椭圆形，贴在锅边，可以接触到鱼卤，做玉米饼的话要早点贴上去，贴好后盖上锅盖，小火慢慢炖，是不是观察，饼好了就OK了，放入香菜，我就直接连锅端上桌
小鱼锅贴是哪里的菜
安徽
洪泽湖最正宗，"活鱼锅贴"，渔家称"小鱼锅塌"，是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。
正宗的湖上渔家"小鱼锅塌"，鱼是"小鱼"，通常体长一二寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就"塌"下来了，熟后上簿下厚，故叫"锅塌"。
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