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煎饼果子也标准化了，每一种小吃都变成一个味道真的好吗
说到煎饼果子，作为天津人最有发言权。
煎饼果子是天津为最著名的小吃。据考证,天津煎饼果子最早起源于安徽省固镇地区，据说从600多年前明成祖朱棣建卫之初煎饼馃子已经在天津出现。不过，明朝的煎饼果子，并未风靡津城，也绝不是现在的这种形式和味道。近代天津的煎饼果子最早出自北辰区宜兴埠镇老街，而宜兴埠最初是安徽人的聚集地，这又与前面的安徽起源说不谋而合。
从《津门杂记》（成书于一八八四年）和《天津纪略》（成书于一八九八年，也就是八国联军进犯天津的前二年）两书中看，关于天津风土掌故之事中均未提到过煎饼果子，因此我们可以推测煎饼果子风行于庚子之前是不大可能的，而是从本世纪之初再次在天津出现，风靡津城也不过是百年的时间。
有句老话叫，京油子卫嘴子。说的就是天津人不但能说会道，而且对吃极为讲究。在天津人看来，煎饼馃子是天津最重要的饮食文化符号，因为各地做法不一样，天津人甚至戏谑外地的煎饼馃子为“外道”。所以如果煎饼果子不按天津人的口味和做法去制定标准化，那么它还是煎饼果子吗？
饮食口味标准化，这本身就是个谬论。
幅员广阔的华夏大地，南北差异巨大，不同的地理位置、民族习俗，人文传统造就了不同的南北饮食习惯，各地口味相差甚远，贵州四川喜辣，南方清淡喜甜，天津人爱吃咸，怎么中和？
饮料可口可乐原产美国，到了中国为了符合国人的口味，变成了甜水儿。麦当劳（现在叫金拱门了）本是美式快餐，在国外只卖汉堡薯条。进入中国餐饮后，为了迎合国人加入了老北京鸡肉卷，豆浆等本地早餐，这在国外是绝对没有的。为什么？需求决定市场。
另外，不同的饮食差异也造就了一大批新的美食。拿北京的糕点“八件”来说，本是宫廷小吃。北京糕点师傅来天津后，把京城糕点的品种、风味、技法与天津小吃特点相结合，推出了麻圆酥和细八件等新式糕点，由于选料地道，制作精细，风味突出，货真价实，在天津一炮打响，才有了后来的“津八件”。
所以，个人觉得饮食口味要想做到标准化，那绝对是自废武功的做法。来，介是正宗苏格兰打卤面秘制的卤汁，干了啊，必须见底儿！！！什么卤子咸了？没错，就是这个味，告诉您啊，三碗不过岗，不喝完别走。今天是三鸡蛋两果子，不管您爱吃不爱吃，反正我给你做了。
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目前小吃行业发展现状>怎样/h2>
做小吃，你得有特色，不然在汹涌的餐饮大潮中，很容易一败涂地，主要原因可能有以下几点
1：相对很多生意而言，小吃门槛低，开店没有那么大的投资，结果就是很多想创业的人都能扎堆儿进来
2：做小吃，局域性很强，可能经常来吃的就是附近的人，现在的情况是，城市里，随便找一片区域，做小吃的一抓一大把，顾客的选择多了，分散了
3：做小吃得有特点，但是很多小吃，对于现在这个社会而言，没有太多的秘密，可能你生意刚好转，隔壁就能开个跟你差不多的店，竞争也是相当>猛烈/p>
4：小吃对地址要求高，大的饭店，可能很多人会专门跑老远来吃，但是，小吃就不一定了，地址选不好，店就死一半了
当然，不是说就不能干了，干之前一定要慎重，慎重，不然很可能会败的很惨
根据国家统计局数据显示，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大。受疫情影响，2020年我国餐饮行业收入有所下降，为3.95万亿元，同比下降16.6%。但随着国内外卖服务能力提升，以及居民消费实力的增长，进一步巩固了我国餐饮业的规模扩张，截至2019年，我国餐饮收入达46721亿元，比2018年增长9.38%。
依托迅猛增长餐饮大盘诞生的，是潜力无限的小吃赛道。这也将成为未来一段时间内餐饮创业者关注的方向，也是资本比较看好的方向。
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