各位网友好，小编关注的话题，就是关于凉皮是哪个地方特色小吃的问题，为大家整理了3个问题凉皮是哪个地方特色小吃的解答内容来自网络整理。
西安的凉皮有几种
凉皮是陕西的特色小吃之一，与肉夹馍、冰峰并称为“三秦套餐”，来到西安这三秦套餐是必然要吃一次的。凉皮是西安各种面皮的统称，这里面还分为汉中米皮、秦镇米皮和岐山擀面皮。
汉中米皮，在汉中当地称为汉中面皮，原料使用小石磨加水将米磨制成的米粉浆，因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样，故在当地称为面皮，也被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首，
秦镇米皮的制作工艺十分讲究，从选米、碾粉到和浆、锅蒸都独具特色，因而制出的皮子具有筋、薄、细、滑等特点，再加上秦镇凉皮辣椒油制作极其考究，调料选用上等辣椒、优质菜籽油以及多种调味料，将辣椒、花椒、茴香等香料碾细加入油中，上火加热反复熬制而成，其色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火，清香扑鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黄绿相间，堪称绝配！为关中百年来久负盛名之美食，吃上一口便终身难忘！
岐山擀面皮是陕西有名的特色小吃，是从唐代时期的冷淘面演变而来，2011年被认定为中华名小吃。擀面皮不同于米皮的在于，擀面皮是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成条状或者片状，吃的时候放些面筋、呱呱和黄瓜丝，再浇上岐山当地特制的油泼辣子，口感筋道，味道香辣。
您好！我是卜卜厨房，优质美食领域创作者，我开过凉皮肉夹馍店，西安凉皮有面皮、擀面皮、烙面皮、米皮，下面是我纯手工四种凉皮的三个视频，欢迎大家关注卜卜厨房，点我图像有更多美食视频哦！
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其实西安现在卖的凉皮还真不少，总体来说，印象中有以下几类：
从制作材料上来分，有米皮和面皮之分。先说米皮，最有名的就算是秦镇米皮，不过要吃正宗的还是应该去户县（现叫鄠邑区）秦镇的去，那儿有几家百年老店，味道真的不一样。另外一种米皮就是汉中热米皮，这种热米皮做法是现蒸，出来直接调水水就能吃。
而面皮的做法就比较多，有擀面皮，烙面皮，蒸面皮之分。其中擀面皮做法比较复杂，但是筋道，夏天配上夹馍和冰峰就叫“三秦套餐”，深受女孩子们欢迎，主要以岐山的擀面皮比较出名。烙面皮做法相对也比较复杂，在西安买的不多。而蒸面皮做法简单，在家里自己都能做，调好面水，直接把面水倒在锣锣里蒸，蒸熟后拿出来就可以调着吃。青曲社的郑卫东单口相声《蒸面皮》就很形象的介绍了做法经过。其实，面皮怎么做，都大同小异，好不好吃关键在于调料水水。很多面皮店，调料水水基本都是秘方配制，各家区别也主要在此。
另外，在回坊还有麻酱凉皮，凉皮到没啥特点，特点在于调料是麻酱。
凉皮（面皮）是陕西特色小吃，名扬国外。期制作工艺复杂，口感独特，是馈赠亲朋好友最佳小吃。西安凉皮分以下几种:
①麻酱凉皮，制作材料，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇恍使凉皮箩面糊平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
②汉中米皮，主要产自秦岭以南，引进西安，制作工艺:是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即可食用。
③岐山擀面皮，是西府名吃，西安味道和宝鸡有所差别，秘密在辣子油里。有种套餐叫凉皮肉夹馍，再来一瓶冰封，撩咋咧！歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。
④酿皮，流行于西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。在西安颇受喜爱。酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。原料甚多，从绿豆面、高粱面到麦面，似乎只要是富含淀粉之物，皆可入选，称为“面皮”，其原料用面粉浆汁蒸出来，放入面筋，黄瓜丝，蒜汁醋，辣椒油调制，老少皆宜皆。
⑤秦镇米皮，年代久远，相传，秦始皇在位时，有一年陕西关中一带大旱，沣河缺水，稻谷枯萎，农民只好在田里挖井浇地，好不容易打下的粮食尽是稗秕。碾出的大米质量太差，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成米粉，蒸出米皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命秦镇每年的贡品只献米皮，这样就形成了久负盛名的美食。
面皮别称
面皮，又被称为凉皮，据说是从唐代“冷淘面”演变而来。它是一种以面粉为原料制作而成的食品，通常会搭配各种调料和配菜食用。在不同的地方，面皮也有不同的叫法，例如在陕西地区，它被称为“酿皮子”或“陕西大饼”，而在宝鸡市则被叫做“三鲜灌肠”。
此外，还有将馄饨称为小食卷皮，因其是扁平的又薄又软，不失韧性，类似于纸的感觉，包裹着生菜或者豆芽或是酸辣土豆丝等蔬菜，入口爽滑带韧，十分美味。总的来说，面皮是一种非常受欢迎的小吃，不仅口感独特，而且制作方法也多种多样。
哪里的凉皮好吃
当今世上，汉中凉皮最著名，户县秦镇米皮最出名。只有到了大唐长安，现在是西安市，才能兼顾并一品凉皮正宗美味。
不知道各位看官注意到没有，祖国的大江南北，每个市，县，区，城乡结合部，乡镇的街头，特别在盛夏季节，总能看到三轮车摊贩制作凉皮。
尽管老陕有十大怪，女人不嫁外，但是关中的凉皮制作手艺仍吸引了安徽，河南，江苏，当然还有很多地区的人前往西安学习这门手艺。
学会了，最不济的也是有门生存的技能了。学会这个对不想打工，不想听人使唤，想自主创业的人是最简单，最实际，最实用的技术了。
就目前来看，出了西安市的凉皮，风格迥异，味道也不尽相同，调味品也寡淡。
西安的凉皮，你若不知道哪家好，你就看招牌，一般有大刀凉皮字样的，其味道不会很差。
无论吃过还是没吃过正宗凉皮的，只要进了凉皮店门口，都会被大蒜香味，黄瓜丝清香，辣椒油香所沉迷，你会不由感慨来对地方了。
因为西安的凉皮对调料配比也很讲究，蒜汁水，辣子油以及各种调味辅料都有一定的比例。满足你不同轻重口味。
赶紧去长安古城旅游吧！
对了，老王现在离开西安十多年，现客居魔都。我给大家介绍下人民广场正宗凉皮。就是地铁站华盛街九号口下面的凉皮店，十元一份，每天客满！
大家好！
我是“品质小吃”――小吃要有品质，创业与你同行。
题主问“哪里的凉皮好吃”？西安秦镇的小薛首先非常自信的说道：“那还需要问吗，当然是我们秦镇凉皮，因为秦镇凉皮历史悠久，名满天下，无论是制作工艺，或是成品卖相，或是口味口感那都是名副其实的西安名优小吃”。
“名气大不一定就好吃，有机会到我们青海西宁去尝一下青稞凉皮，不仅仅好吃，而且是所有凉皮中营养价值最高的，绝对没有之一”。小王很不屑的看了小薛一眼。
“难道青裸凉皮只有你们青海有吗？我们内蒙古也有，你到我们内蒙古巴盟>地域/span>去转转，除了有青稞凉皮，那里的黑凉皮才是我们的一绝，不要说吃，看一眼都能让你流哈喇子……”
“吹，可劲的吹，青稞凉皮发源地是哪你们知道不？是我们新疆。我都不好意思说我们新疆的石河子凉皮和克拉玛依凉皮，去问问那些到新疆旅游过的人，凡是吃过的谁不竖起大拇指”。小李抢过才旦的话说道。
“难道我们兰州的高担凉皮就不行吗？不信你到网上去搜一下，曾经可是和西安凉皮齐名的，虽然现在名气没有西安凉皮大，可味道一点不比西安凉皮差，不信你去问问央视主持人朱……”
“央视吗？不用问，我们银川的大武口凉皮隔三岔五都上央视，好吃不好吃，反正隔着屏幕你都能闻见香味儿”。银川的小李自知有一些夸张，自我解嘲的哈哈大笑。
“瞧你们那没见过世面的样子，不就是个凉皮吗，看把你们能的，有本事给我来一碗宝鸡擀面皮尝尝，谅你们也做不出来。那可是御品，当年皇上吃的，绝对是面筋凉皮中的至尊宝，独一份，无论拌着吃，炒着吃，夹馍，那个爽劲让你终身难忘……”。宝鸡的小张把擀面皮都快夸上天了。
“我们的凉皮也能炒着吃……”
“凉皮夹馍谁家都会……”
小张话音刚落，大家七嘴八舌的争论开了。
“谁家的凉皮卷着吃”？河南濮阳的小陈大声问道。
“恐怕只有我们濮阳凉皮是用软饼卷着吃的，如果你不经意间再咬到一粒花生碎，香酥加酸辣的那个爽劲儿，哈哈哈。哎呀，不行了，我的口水快下来了”。
“我只想弱弱地问一句，汉中热面皮算不算凉皮的一种？”一直在唱茶的汉中小武冷不丁的插上一句。
“肯定是凉皮，不过是凉皮热吃罢了”。
“明明是米皮，非要叫面皮，那不是胡弄人哩”。
“不错是米皮，因为形态象面条，筋，薄，软，细，光，而且一年四季都热销，全国各地无论南北，走到那里都受欢迎，你们说是为啥？因为酸辣适度，香爽可口，无论大人小孩孕妇病号都适宜……”
“都别争了行不行”？书呆子小古突然撂下手中的书大声吼道：“哪里的凉皮有在自已家里做的的好吃，那怕不香不筋哩……我、我、我想回家”。小古哽咽着说道。
大家瞬间沉默下来，然后各自慢慢走开……
我是“品质小吃”，愿意跟大家一起探讨有关“凉皮”的一切问题，请在评论区留言，大家互相学习借鉴，共同进步。谢谢！
到此，大家对凉皮是哪个地方特色小吃的解答时否满意，希望凉皮是哪个地方特色小吃的3解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
