各位网友好，小编关注的话题，就是关于地方特色小吃福州鱼丸的问题，为大家整理了1个问题地方特色小吃福州鱼丸的解答内容来自网络整理。
福州鱼丸怎么做
福州十邑十个县的特产名产丰富，有“茶笋山木之饶遍天下”、“鱼盐蜃蛤匹富齐青”、“两信潮生海接天，鱼虾入市不论钱”之称。水资源之丰富，可想而知。而作为福建省福州市地方传统名菜——福州鱼丸，也可谓名扬四海。
福州鱼丸是用鳗鱼肉、鲨鱼肉或淡水鱼肉剁茸，加淀粉搅拌均匀，再以猪肉或虾茸为馅包以其中制成鱼丸。其皮薄馅多，色泽洁白晶亮，口感酷弹滑润，汤汁鲜香。
福州鱼丸
用料：
- 鱼净肉（鳗鱼、鲨鱼、草鱼均可）
- 猪肉、盐、马铃薯粉、鸡蛋、酱油、花椒面、葱姜水
制法：
1.鱼肉先用刀剁碎成茸，然后加精盐，少量葱姜水，鸡蛋清。朝一个方向一直打到粘稠上劲，也就是变成胶糊状，加少量生粉，这个第一次做最好慢慢来，先少加做一个尝试下。粉多了，没那么多鱼味，口感也不好。粉太少，包起来实在很困难，太稀。
2.猪肉加少量葱花，酱油，鸡蛋，花椒面，精盐，葱姜水，老抽搅拌均匀制成馅。搓成一个个小圆球，然后表面撒上一层生粉。
3.手上捏少许鱼茸，大拇指上下移动搓平滑挤成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓2下，用汤匙取下放入烧热水的锅中煮。
4.煮好后放入碗中，加点精盐，撒上葱花即可。
小贴士
1、做福州鱼丸，一定要选择新鲜的鱼，鱼越新鲜做出来的鱼丸口感越好，要选择肉多刺少的鱼，鱼要处理干净，不要鱼皮，鱼肚子里的黑膜要去掉，不然腥味很重。
2、做鱼丸，鱼肉和淀粉的比例要掌握好，100克鱼肉放15克淀粉，淀粉要分三次放入，一定要多搅拌一会，搅拌至肉馅上劲，这样做出来的鱼丸更有弹性。
如果不会做的话，就要去专业的学校学习一下，学习好了自己就可以创业了。我弟弟就是对烹饪这块比较有兴趣，他就是选择的成都新东方烹饪学校学习的烹饪技术，学习了两年的样子，人家现在在就业这块多好的，还是学校推荐的就业呢，真的是特别不错的呢，所以好好的学习一下，确实是有前途的。
福州鱼丸是富有福建福州地方特色的小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。
产品含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素。做汤，热炒。
福州鱼丸的做法：
1.将草鱼去鳞、去皮、去腮、开膛，腹内腔一定要冲洗干净。把鱼肉剔下留净鱼肉备用。
2.将鱼肉剁碎，剁成肉泥，放入一只小盆里，加入一只蛋清，搅打；再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉。
3.五花肉剁碎，加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用。
4.盛一勺肉蓉在手掌上摊开，中间放一块馅料，用手慢慢将鱼肉泥团拢起，在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸， 用小匙舀起，放入装水的盆里，鱼丸就浮在水面了。
5.锅里放入清水，开锅后放入鱼丸，滴入几滴虾油，再次煮沸即可。
鱼肉营养丰富，味道鲜美，肉质细腻，用来做成鱼丸，营养丰富又好吃，鲜香可口，滑嫩爽口，福州鱼丸选择食材、调馅都很>紧张/strong>，福州鱼丸相信吃过的人都知道，非常的好吃，是一道传统的地方名菜。
福州鱼丸是福建省福州市的一道传统地方名菜，福州鱼丸好不好吃，去过福建的人应该都知道，味道鲜美，营养丰富，滑嫩爽口有弹性，鱼肉也是我们生活中经常吃的肉类，味道鲜美，营养丰富，肉质细腻，很多地方也都会做鱼丸，做法也都不一样，下面就来分享一下福州鱼丸的做法。
一、福州鱼丸制作>步调/strong>
1、准备食材：草鱼、盐、白糖、鱼露、冰块、地瓜粉100克
馅料：猪肉、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油
2、做鱼丸鱼的选择也很重要，要选择新鲜的肉多刺少的鱼，越新鲜的鱼做出来的鱼丸口感越好，把鱼鳃、鱼内脏、鱼鳞等处理干净，洗干净沥干水分。
3、把鱼头去掉，把鱼肉片下来，不要鱼皮，把刺挑出来，把鱼肉放进料理机中，加入盐、白糖、鱼露、冰块，打成鱼泥。
4、把打好的鱼泥放盆里，朝一个方向搅拌，搅拌至上劲，加入地瓜粉，600克鱼肉大概要加入100克地瓜粉，要分三次加入，加入完后同一个方向搅拌半个小时以上。
5、接下来制作肉馅，要选择有肥有瘦的猪肉，把猪肉洗干净剁成肉馅，加入盐、鸡精、白糖生抽、蚝油搅拌均匀，腌制十分钟。
6、起锅烧水，锅里加入水，水不开就要下丸子，抓一点鱼泥，铺在手掌上，放上馅料用虎口挤出鱼丸，放进去煮，煮熟就可以了。
二、福州鱼丸小>本领/strong>
1、做福州鱼丸，一定要选择新鲜的鱼，鱼越新鲜做出来的鱼丸口感越好，要选择肉多刺少的鱼，鱼要处理干净，不要鱼皮，鱼肚子里的黑膜要去掉，不然腥味很重。
2、做鱼丸，鱼肉和淀粉的比例要掌握好，100克鱼肉放15克淀粉，淀粉要分三次放入，一定要多搅拌一会，搅拌至肉馅上劲，这样做出来的鱼丸更有弹性。
3、鱼肉泥不管是用绞肉机绞还是用刀剁，都要打的细腻一点，这样做出来的鱼丸更细腻Q弹，搅拌鱼泥的时候，要朝一个方向搅拌，可以根据自己的喜好放调料。
总结：鱼肉营养丰富，味道鲜美，肉质鲜嫩，用来制作鱼丸非常的Q弹劲道，滑嫩爽口，我也是很喜欢吃鱼丸，自己在家做，制作简单又卫生，福州鱼丸的做法也是很简单，只要掌握了上面的技巧，做出来的鱼丸鲜嫩味美，Q弹劲道。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
到此，大家对地方特色小吃福州鱼丸的解答时否满意，希望地方特色小吃福州鱼丸的1解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
