各位网友好，小编关注的话题，就是关于地方特色小吃黄米年糕的问题，为大家整理了3个问题地方特色小吃黄米年糕的解答内容来自网络整理。
黄米面年糕的做法是怎样的
营养>代价/p>
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。
黄米面年糕的用料
黄米面 适量 40度温水 适量 红枣 适量 葡萄干 适量
黄米面年糕的做法>步调/p>
步骤 1
红枣葡萄干过热水，红枣如果太大，可以剪成小块，备用。
步骤 2
黄米面加少量温水搅拌，分多次搅拌，直至成为小颗粒。
步骤 3
黄米面里加入红枣和葡萄干，继续搅拌均匀。
步骤 4
把红枣黄米面，均匀的撒到不沾蛋糕模具里，最后上层摆放几颗红枣做造型，不要按压！！！
步骤 5
开水上锅，中大火蒸20分钟
步骤 6
关火出锅。铺上保鲜膜用力按压，使表面光滑漂亮，内部瓷实劲道。
下面把黄米面年糕家常做法分享一下：
本人总记得小时候，快到了过年的时候，妈妈总会忘不了的就是做年糕了。做的时候老爸总会说，吃年糕好啊，寓意就是年年高升的意思。吃起来真是特别美味，家的味道，年年少不了它，下面就分享给大家黄米面年糕的做法。
食材：有黄米粉两斤，红薯一个，热水300毫升就行。
步骤：我们先将半斤红枣提前两小时用温水泡好留着备用；将红豆和水按1:2的比例放到高压锅蒸制半小时左右吧，差不多就行了，再将黄米面粉倒进盆里，用加过白糖的温水和好面，水份只要能沾湿面粉就可以了，千万不需要加太多啊，咱们再加入一个蒸熟的红薯，搅烂成泥再和进面里面，在一个大盆里面先铺一层红枣，再铺上一层2厘米左右的黄米面饼，铺上煮好的红豆，依次叠加铺好就行，压实一点。最后咱们就可以上锅开始蒸了，中火蒸上40分钟左右吧，然后关火，再闷个12分钟，然后等的流口水的黄米面年糕就大功告成了，等凉了以后，就可以切成自己喜欢的形状开吃了。
谢谢大家阅读，祝您生活愉快！
黄米面大部分做法都是蒸制，其中最具代表的吃法就是红枣黄米面蒸年糕，具体做法如下:
准备材料：
黄黏面500克 红枣300克。
制作方法：
1、首先将红枣洗净，放到清水中煮到三成熟，捞出晾晾，然后去除枣核
2、将黄黏面放入盆内，加入80度左右温开水600ml左右,调成浓糊
3、在笼屉上铺上纱布，将糊倒入1/3摊平，上面再铺红枣；然后再倒入1/2的糊，继续铺一层红枣；最后将糊全部倒入摊平，将剩下的红枣铺到顶部按平
4、最后大火蒸30分钟左右，待凉后5分钟，再把笼屉内的年糕继续晾凉即可
用料：黄米面，红枣馅，食用油，水。 做法：1. 黄米面用水和成面团。
2. 将黄米面团放在锅里蒸，蒸20分钟。
3. 案板上弄一点水，把黄米面团拿出来放到不烫手了就揉它。如果粘手就沾点水。
4. 面团光滑了就把它赶成大饼饼。
5. 在大饼饼上抹些自己喜欢的馅料（红枣）卷起来。
6. 在卷卷上抹层油，包上保鲜膜放在冷藏室里面。待它成型。
7. 切片煎炸。
小的时候盼过年，也盼着吃那甜甜的年糕。家乡的年糕是用黄米面儿做的，加上红枣，淳朴的米香加枣香，切成片用油煎了，撒上白糖，那个好吃啊！无法形容，现在年纪大了，觉得更想念那个味道。记得小时候都是舅妈来走亲戚的时候送来好多新鲜黄米磨的粉做的，特别好吃。后来长大了要她的方子，她笑着说哪来的方子，就是把开水和成面团捏成窝头上锅蒸熟就行。人家都做了一辈子了，当然容易。这个方子水量面量我自己做了几次才找到合适的比例。记下来以后就不用担心不是生硬就是一团泥了。
用料： 开水 300克，黄米面 500克，枣 若干。
年年高-黄米面年糕的做法
1.开水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。再用手轻轻和成面团，这时候面团是淡黄色。
2.分成7等份或你自己喜欢的大小。团成团，大拇指在中间，转着圈的捏成窝头状。枣提前温水泡一会。你可以在和成面团的时候把枣加进去，也可以在捏成窝头的时候加上去。
3.笼屉摆粽子叶或玉米叶开水中高火蒸30分钟即可。
4.刚蒸完有点发白，晾凉了就变黄了。切了片，中火煎至金黄，撒白糖，开吃。
小贴士：
开水最好，年糕会更香更粘。
西贝大黄米年糕的做法
红豆加水煮半小时煮到开花加红糖
步骤 2
去核红枣加水煮软20分钟
步骤 3
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黄米面加热水边加边搓，能团起来球，一捏就散的>水平/p>
步骤 4
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蒸笼里铺打湿的笼布，先撒一层黄米面，铺平整蒸10分钟
步骤 5
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蒸到发黄的状态，撒一层红豆馅，再撒一层黄米面铺平整，用筷子插几个眼透气继续蒸
步骤 6
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撒一层枣，再撒一层黄米面，扎笼透气继续蒸。
步骤 7
重复以前步骤，材料用完即可，最后蒸20分钟
步骤 8
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趁热转移到案板上，手沾凉水，把表面踹实平整，铺保鲜膜反过来，继续沾凉水揣实，铺保鲜膜，切开摞一起。
步骤 9
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切块保存。
准备食材：大黄米粉1500克，西贝适量。

具体做法：
1、西贝提前清洗干净，晾干备用。

2、将大黄米粉放入盆中，再放入清洗晾干水分的红枣，搅拌均匀。这是母亲的做法，也可以先和好大黄米粉后再铺上红枣。母亲的这种做法更简单呢。

3、用清水和面，边倒清水，边用手捣压，直至将大黄米捣压成团。


4、锅中添入清水，蒸屉上铺上煎饼，然后将捣成团状的大黄米面团码在蒸屉上。

5、盖锅盖，开大火，上汽后蒸60分钟左右即可。因为大黄米不易成熟，时间试大黄米粉的用量而定。
6、蒸熟取出后，稍微放凉，用盘子将年糕的表面压平整（当然如果嫌麻烦也可以省略这一步，除了颜值不高外，不会影响口感。）

7、趁着还未凉透，用刀将年糕分割成小块，否则凉透后会很硬。
8、这样年糕就蒸好了，食用时，用刀将年糕切成薄片，上锅煎软后，加入红糖，煎至红糖融化，出锅即可。
博山黄米年糕做法
材料：红枣100克，大黄米面粉500克，糖1大勺。
黄米面儿黏糕做法
1，红枣洗净加两倍水煮透，
2，煮好的红枣放凉后捏碎，取出核儿，加入1大勺白糖，注：枣核儿不去也可以，就是吃的时候麻烦点儿。
3，将黄米面粉加入捏好的枣中，揉匀，用煮枣的水和面，水的添加要根据面粉的多少，不要一次加足，慢慢边加边揉，
4，和好的面团分成等量，捏成窝头状或其它，最好做小一点，吃的时候方便。
5，做好的小窝头放在蒸笼上，我用的粽叶托底（类似的东西都可以），防粘。
6，冷水锅坐火上，大火烧开转中小火30分钟即可。
出锅的黏糕最好趁热吃，软和，放凉就会变硬，如果变硬，只需吃时再加热即可如初。
用料
糯米 1000克
黄粘米 500g
甜酒曲 一小包约8g
水 适量
制作配料
发酵好洗净沥干的糯米 200克
发酵好洗净沥干的黄粘米 100g
蒸熟的南瓜 适量克
蔓越莓干 适量
50%糖浆 适量克
做法>步调/p>
步骤 1
发酵糯米和黄粘米的制作： 拿一干净锅，加入50g左右的米粉，加入3倍左右总米量的水，搅匀，放炉子上边搅拌边加热，直到沸腾，晾凉，放入甜酒曲搅拌至完全化开
步骤 2
把糯米，黄米分别放入两个大点的容器中，分别倒入步骤一的米浆水，盖上保鲜膜，室温发酵2天左右
步骤 3
发酵完毕，把米分别淘洗干净，沥干水，放入保鲜盒里，冷冻保存，想做黄米糕时，直接取出来就可以使用了，非常方便
步骤 4
黄米糕的制作： 取发酵好的糯米200g，放入盘子中，加入等量的水 取发酵好的黄米100g，放入另一个盘子中，加入米量0.9倍的水 取一块南瓜，去皮，切片，放入另一个盘子中 把3个盘子放到蒸笼中蒸大约30分钟
步骤 5
适量蔓越莓切小粒备用 拿适量砂糖煮成50%左右的糖浆备用（砂糖与水1：1的比例煮沸即可），也可以在糖浆中放入几朵桂花。
步骤 6
准备一个平底容器，放上保鲜膜，底部和四壁刷一层糖浆，米和南瓜蒸熟后，取出，把蔓越莓碎放入糯米中，用硅胶铲子翻拌均匀，然后倒入平底容器中，用沾了糖浆的刷子慢慢压平，接着把适量南瓜泥加入黄米中，搅拌均匀，然后倒在糯米层上，同样用沾了糖浆的刷子慢慢压平，晾晾凉后，盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏6小时左右，取出（不能冷藏时间过长，不然糯米会变硬）
步骤 7
米糕取出后，用刷过糖浆的刀切成自己喜欢的大小，就可以美美地开吃了。
用料
粘黄米粉
480克热水 150克-300克红枣馅用料： 红枣 75克冰糖 15克。
做法>步调/p>
步骤 1
粉加入70度左右的热水，水量不同，糕的软度不同，口感各有特色。
步骤 2
拌均，拌成潮湿的没有大颗粒就行
步骤 3
铺平上锅蒸半小时，中到大火。
步骤 4
红枣加冰糖，再加20ml水，蒸20分钟。
步骤 5
蒸熟后去核，打成枣泥。
步骤 6
面板上抹油，米糕从蒸锅取出，像揉面一样，揉起来。刚出锅的糕很烫，手上粘着凉水揉。揉的时候要是干的话可以加点温水。
步骤 7
擀成1厘米厚的片，抹上枣泥
步骤 8
卷起来，然后切片，不到1厘米厚的片。
步骤 9
一次吃不了的先不切，保鲜膜卷起来，放冰箱。可冷冻可冷藏，看你什么时候吃。冰箱里拿出来的糕会很硬，解冻以后也硬，先上锅蒸一下，再切片下锅炸。
步骤 10
小火煎。
步骤 11
煎到金黄色，控油捞出即可享用。
淘洗糯米和黄米，淘完米之后，要加水泡两个小时到三个小时。将米淘干净先放一边待用。
把红枣花生洗干净，然后将花生、红枣、糖在高压锅用水煮5分钟，煮烂之后，水不要沏掉，把熟枣抿烂。
加入黄米然后煮8~10分钟，加入糯米，小火并且不断搅拌直至米熟。米熟后，关火并且盖上锅盖焖制30分钟左右。
工具/>质料/p>
黄米年糕适量 (300g)
食用油适量 30g
白糖适量 50g
方法/>步调/p>
1/5
黄米年糕的吃法很多，最简单的方法是在锅中蒸一蒸，取出，蘸白糖吃，简单、方便、清香；
2/5
油炸黄米年糕，方法：将黄米年糕切成大小相等的小块，放入油锅中炸成金黄色（外焦里软），取出，蘸白糖吃；
3/5
油煎黄米年糕，方法：在锅中放食用油适量，将一大块黄米年糕放入锅中，油煎，待两面都煎成金黄色（外焦里软），取出、切块、蘸白糖吃；
4/5
炒黄米年糕也很好吃，方法：将蔬菜切片、块（青椒、胡萝卜、黑木耳）翻炒八分熟加调料、黄米年糕片（切厚片）入味出锅；黄米红豆年糕
5/5
做黄米年糕汤，方法：做个蔬菜汤（根据个人喜好配菜），汤基本好了，将黄米年糕片（不能太薄，易碎）下入，一个开就好；黄米面粘豆包
到此，大家对地方特色小吃黄米年糕的解答时否满意，希望地方特色小吃黄米年糕的3解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
