各位网友好，小编关注的话题，就是关于广西老友粉地方特色小吃的问题，为大家整理了4个问题广西老友粉地方特色小吃的解答内容来自网络整理。
广西南宁的螺蛳粉与老友粉，你觉得哪个更好吃
南宁的螺丝粉和老友粉，我都不爱吃
首先，现在很少吃到好吃的螺蛳粉，都是放的螺丝精调味料的多。我家以前是做螺蛳粉的，在柳州下面的县城里。现在我自己也经常做螺蛳粉吃，味道比较合自己的口味。在外面吃螺蛳粉和我口味的比较少，前几年在南宁市区及周边县出差，经常吃改良后的螺蛳粉，合我个人胃口的只有一两家。
其次，从小都没听说过啦老友粉，老友粉长大以后到南宁出差，才知道有老友粉。在南宁吃过两次，就没有再吃了，我个人不是很喜欢。在南宁出差这几年，桂林干捞米粉吃的最多。
作为一个餐饮从业者，我来说说我的看法，个人还是喜欢老友粉和生料粉这类煮粉，现煮味道鲜，缺点是所有配料都是生料，需要现煮，对于厨师的水平有一定的要求，不易快速推广。而螺蛳粉属于调料粉，各种配料都是预先配好，粉煮好后加上配料，淋上螺蛳汤，味道也不错，调料粉有一个优点，做法简单，适合市场推广，这也是这些年柳州螺蛳粉知名度远高于老友粉和生料粉的原因。但是在2005年以后，柳州螺蛳粉味道已经不如之前，原因就是添加剂，现在的柳州螺蛳粉基本上都是用辣椒精和螺蛳精调出来的，辣椒油不是真正的辣椒炸的，螺蛳汤也不是螺蛳熬出来的，都是添加剂兑白开水，制作难度进一步降低，推广更容易了，所以才会满世界冒出许多螺蛳粉店，尤其是那些连锁的。现在不光是南宁，柳州也很少能找到真正用辣椒和螺蛳制作螺蛳粉了。因此，就这个年代来说，2019年的南宁，老友粉是最好吃的，生料现煮，原汁原味，不能作假。
方便面卖往全世界你就认为他很高尚？北京烤鸭离开得北京吗？狗不理包子离开得天津吗？过桥米线离开过昆明吗？这哪一个不比反骨螺蛳粉桂林米粉出名？老友粉不出广西是因为老友粉要求料要极鲜，工艺要求非常高，这是你们眼红反骨柳州的螺蛳粉方便面能比的？
螺蛳粉是柳州的地方名小吃，老友粉才是南宁的特色小吃，两者各有特色，没有可比性。任何地方名小吃均有着其浓厚的地方特色和得以成长的氛围，离开了这种特定的水土元素，这种特色就会大打折扣。所以螺蛳粉到了南宁就不怎么样了，而老友粉若去到柳州同样也不怎么样了。
正宗老友粉做法
1· 把肉类洗净切好，
2· 猪肉放生抽，蚝油，糖，油，拌匀腌一会
3· 粉肠放盐腌制
4·猪血切小小块
5· 豆芽洗干净备用
6· 配料如下:蕃茄，酸菜，蒜蓉，辣椒，豆豉，酸笋，把该洗的洗好，该切的切好
7·为了方便拍照片，我预先把酱汁混合成一碗:生抽+蚝油+少许米酒
8· 煮粉好吃的秘诀:放猪油
9· 先炒香蒜蓉，再放酸笋，酸菜，蕃茄，豆豉，辣椒爆炒（不吃辣的宝宝可以不放辣椒）
10· 再放猪肉粉肠炒两下
11· 倒入一点刚才调的酱汁
12·放一小把绿豆芽
13· 加上开水或者高汤更佳，
14· 放点盐
15·煮开后放粉放葱花，
16· 盛到碗里…
17· 开吃！
正宗老友粉有多种不同做法，各地也有各自的特色版本。
和 1. 海南老友粉做法：将汤料熬煮、加入柠檬、胡椒等佐料，搭配新鲜米线； 2. 桂林老友粉做法：制作方法将碎米浸泡后做成手工米饭、姜丝、肉片、新鲜小麻花等配料搭配椒盐玉米、白灼河虾油炸河蚬及青豆瓣酥等小吃和食物； 3. 广西柳州老友粉做法：特点是老友粉汤汁浓郁，口味较重，以猪骨、鱼头等食材熬制而成。
而米线是将米制成粉条后，再切成2-3厘米长的短段，口感比老友粉要软滑。
综上所述，不同的地方会使用自己的调料配方，组合自己的特色搭配和配菜，所以正宗老友粉的做法多种多样，不能一概而论。
步骤1
把原材料清洗干净放到菜篮子，然后酸笋切食指一样长的细条，番茄切丁，辣椒切小段，葱、蒜米切碎，
步骤 2
瘦肉切成薄片，然后加入料酒、耗油、盐腌制十分钟。
步骤 3
猪小肠切成小段，然后用生粉或者盐搓洗，然后用清水清洗干净。再加入料酒、生姜、盐腌制。
步骤 4
热锅加入油，等油够热后加入蒜瓣、小米椒翻炒两三下。
步骤 5
然后加入预先颜值好的瘦肉与小肠，大火翻炒十下左右。
步骤 6
然后加入酸笋、豆豉、番茄大火翻炒，炒制番茄软烂。大概炒两分钟左右，让番茄与酸笋出味，酸爽。 期间加入生抽、耗油继续翻炒。
步骤 7
然后加入水。
步骤 8
然后加入两碗水。
步骤 9
加入水煮开后，煮二十秒左右，然后加入河粉，等汤水再开了后加入葱花。
步骤 10
加入葱花后即可出锅。
老友粉是一道具有特色的云南传统小吃，以下是正宗的老友粉做法：
所需材料：
1. 米线或粉丝 适量；
2. 牛肉（牛腱子、牛筋）250克；
3. 红薯粉条或紫薯粉条（此材料可以省略）；
4. 鸡蛋黄；
5. 姜片；
6. 香菜碎、辣椒油、酱油、盐、香油等调料适量；
制作步骤：
1. 将牛肉洗净，放入锅中煮至熟烂，取出稍冷后切成薄片备用。
2. 锅中放入清水，加姜片煮沸后，放入米线或粉丝煮熟。
3. 取另一个碗，放入适量的辣椒油和酱油，加盐调味，再加入适量的鸡蛋黄拌匀。
4. 将煮熟的米线或粉丝捞起，沥干水分，装入碗中。
5. 搭配牛肉片、红薯粉条或紫薯粉条、香菜碎等材料，将拌好的调料倒入碗中，放上适量的香油即可食用。
正宗老友粉是一道非常有特色的云南美食，是云南文化的代表之一。制作老友粉，需要先准备好手工米线、酸辣汤、鲜牛肉等食材。
接着把米线焯水煮熟，配上新鲜牛肉切片、熟鸡蛋、青菜、酱料、辣椒油等调料拌匀。
最后将所有食材放入酸辣汤中煮熟即可。老友粉酸辣鲜香，清爽可口，口感爽滑，色香味俱佳。制作过程简单易学，容易掌握，是一道适合家庭制作的美食佳肴。
广西南宁十大特色小吃你吃过哪些？你最喜欢吃哪个
老友粉
是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒。老友粉的一般原料就是米粉，肉，酸笋，辣椒，豆豉，吃起来又酸又辣，也叫酸辣粉。在南宁吃老友粉一定会推荐两家，复记老友粉和舒记老友粉。
干捞粉
把米浆蒸熟后切成条形，拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。特点是香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻。
卷筒粉
用磨成的民浆放进托盘摊成一张薄饼，撒一些肉末、葱花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟，佐以酱料、香油等拌以食用。特点是软滑爽口。
生榨米粉
米团由生米浆和熟米浆两部分组成。贵在经过发酵。吃的就是其中淡淡的、特别的酸味。那是米粉的原味。
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南宁老友粉和桂林米粉，哪一个更好吃
1、得看各人的口味，南宁老友粉和桂林米粉的做法不一样，南宁老友粉类似于桂林米粉的煮粉，桂林米粉可以干捞也可以加汤水食用。 2、得看各人的家乡在哪，对于土生土长的南宁人和桂林人，肯定都喜欢自己家乡的粉，因为他们吃的是家乡的味道，回味的是乡愁。 老友粉的故事，我听说的说法是从前有两个至交的朋友，一天一位友人生病，另一位友人用生姜 ，豆鼓、大蒜、酸笋等配料煮成一碗美味可口的粉条，友人吃下后发汗病愈，由此得名老友粉。
我比较喜欢吃桂林米粉，却吃不惯南宁老友粉。桂林米粉味道稍微清淡一些，吃起来比较爽口，香气四溢。老友粉味道比较重，口味问题，我不太喜欢。南宁人比较喜欢吃老友粉，在其他地方老友粉没有那么多受众，估计也是口味问题。所以桂林米粉全国很多地方都有，老友粉在南宁比较受欢迎。
去年在广西出差拍的，图一是南宁凌波微步老友粉和图二平步天下的桂林独孤九粉，还差柳州罗袜生尘螺蛳粉了😅
论全国知名度，肯定是桂林米粉比南宁老友粉大多了。在广东，桂林米粉和兰州拉面、沙县小吃都是贯穿大街小巷的屌丝挚爱。这两年还有黑马隆江猪脚饭😬
论口味，个人观点还是桂林米粉更丰富清爽一些。南宁老友粉嘛，油比较重，不能天天吃，不过久不久来一顿还是很过瘾的！螺蛳粉也是偏刺激的。各有特色，非常美好😊
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