各位网友好，小编关注的话题，就是关于地方特色小吃鸡蛋饼的问题，为大家整理了2个问题地方特色小吃鸡蛋饼的解答内容来自网络整理。
鸡蛋饼怎么做松软金黄
自从全职在家，就一直琢磨怎么样才能满足小孩子的胃，小孩子是最忠实的食评者，好吃就很给面的吃个精光，不好吃吗，真的一口也不愿意多吃的。前些天小崽子食欲不佳，我正忧心，偶遇邻居奶奶，本来是向她闲聊吐槽，她却很认真仔细的告诉我用鸡蛋拌面粉摊薄饼的法子，她的原话是要摊成“极薄极薄”“很嫩很嫩”的饼来，小朋友很喜欢吃，并且切成细丝，还能当面条。鸡蛋饼虽常见易得，但我真惭愧没想到过给宝宝做，更没想到切成丝做面条的新颖吃法，听完奶奶的教导，马上回家实践了，中午宝宝吃的底都不剩。下面这个菜谱里食材用量是我自己琢磨的，如果是当点心，我就按下面的用量摊三小个。如果给孩子做面条，我会把水和面粉的用量扩大一倍。自从学会做这个饼，我几乎每天都要做，孩子很喜欢，每次煎饼时香气四溢，我和孩子爸爸也总忍不住吃几口。
用料
鸡蛋 1个
葱花 1根3片左右叶子
面粉 10克
水 20克
盐 0.3ml
老少咸宜软软嫩嫩的葱花鸡蛋饼的做法
备齐材料，小葱洗净切成2mm左右厚度的葱花。一定要切细细的，太粗粒的葱花容易让薄饼破掉。这个分量，我用来做三个小小的薄饼。
先把水和面粉拌匀。注意不要
先打蛋，先打蛋再放面粉，面粉容易起疙瘩打不散。
在面糊里打入鸡蛋，拌匀。这个时候鸡蛋面糊是比较稀的，太稠面饼摊不薄。
依次加入葱花、盐。我是做
给宝宝吃的，盐用的偏少，图片里1/4茶匙的勺子，盐只占了整个小量勺的1/4左右。
做好面糊，就开始摊饼啦！我用的宜家很迷你的平底不粘锅，直径13.5厘米。菜谱里的分量刚好够摊3个薄饼。平底锅加适量油，不能太少哈，太少不利于饼翻面。开火先把锅烧热，稍微热一下就可以了：到锅稍微热，但油不能太烫。锅太凉的话，面糊不容易凝结摊开，太烫又容易起泡，或者底面变焦。
锅热了，转小火！最小的火！放入面糊，拿起锅轻轻摇晃，让面糊均匀的分布。倒入面糊到摊开这个过程要快，太慢的话面糊就凝结了，饼就会小而厚。
等到蛋饼完全凝固，轻轻摇锅，整个饼就能在锅里滑动啦，这个时候就翻面，翻面后等20秒左右就可以出锅。
出锅！可以享用啦！
给小朋友吃的话，还可以切成细丝拌汤吃，就是鸡蛋面啦，是不是很营养？
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
玉子烧和摊鸡蛋饼，吃起来有区别吗
制作方法上不同，口感不同，玉子烧是鸡蛋液煎到办凝固，然后卷起来，让后让表面温度渗入内部，让内部蛋液成熟，这个好处就是鸡蛋比较嫩，加上一层一层的卷在一起，厚度后，层次多，嫩，鸡蛋的香味足。摊鸡蛋也是考验火候，火大易糊，火小煎不出香味，摊鸡蛋最好是里面成熟刚好嫩滑，外面要焦香。摊鸡蛋通常都是饼状，玉子烧多少用专门的锅做，是比较方正的卷状。
很高兴回答您的>题目/p>
我是一个美食领域创作者，通过今日头条，我可以学到很多知识、经历和道理，在不断的学习过程中，让我成为一个充满智慧和正能量的人。
针对你的问题，玉子烧和鸡蛋饼吃起来是有一定的区别的，玉子烧是日本早餐的常见食物，口感比较嫩滑；鸡蛋饼是中国餐桌上更多见的，一般是鸡蛋里面加一些葱花直接煎烤成饼状，口感上外脆里嫩。
玉子烧的做法
1、将蛋液和调味料打散搅匀，平底锅刷油开小火，下一部分蛋液，将蛋液均匀摊在锅面，快熟了卷起来推至锅边。
2、在锅面刷油，再倒入一部分蛋液，使平均分布在锅面上，将推在锅边的蛋卷稍微抬起，让新蛋液可以流到蛋卷下方，蛋液快熟后把已卷好的蛋卷往蛋液方向卷起，重复上述步骤直到蛋液倒完再用挤压成型就可以了。
鸡蛋饼的做法
1、鸡蛋适量、少许小葱葱花（根据自己口味也可以放火腿丁、肉末等）、盐、蚝油充分打散搅匀。
2、平底锅刷油，倒入蛋液，底部凝固后，晃动平底锅是随意动的，就可以翻面了，直到两面微黄熟了就可以出锅开吃了，而且非常好吃。
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