各位网友好，小编关注的话题，就是关于地方特色小吃牛肉丸子汤的问题，为大家整理了2个问题地方特色小吃牛肉丸子汤的解答内容来自网络整理。
牛肉丸子汤别名
1.汆牛肉丸子。
2.也称之“牛肉丸子汤”。从“汆”字写法看，有人戏称其为“入水的丸子”，其实怎么说，这汆丸子也离不开“水”，或者说是离不开“汤”。所以有些人干脆直呼其“水煮丸子”。
3.汆丸子，就是把肉馅做成丸子，放入滚沸的汤中，并配之不同的蔬菜。其做法看似简单，但是中国菜就是有一个共同的宽阔“心胸”：任所有“厨师”充分发挥潜力和烹调能力。这“厨师”也包括“家庭厨师”。所以在做“汆丸子”上，各个“厨师”可谓各显其能。本人从小就喜欢吃汆丸子，也可以说吃过不少家庭和饭馆做的汆丸子。据个人浅见，要使那汆丸子美味爽口，那丸子应该有以下特点，即“抱团儿”、“光鲜”、“入味儿”、“咸淡适中”、“口感鲜香滑腻”等。
牛肉丸子汤的做法
主料：牛肉丸200g，杂菌菇250g
辅料：葱1颗
调料：食盐适量
做法：
1.准备食材。
2.杂菌菇洗干净备用。
3.适量清水加入牛肉丸煮沸腾。
4.待牛肉丸浮起来后，加入杂菌菇。
5.继续煮，煮沸腾两分钟。
6.加入葱段，适量食盐调味即可。
用料：牛肉500克、山药1根
辅料：香菇6个、淀粉5克、香菜1颗
调料：食盐5克、姜5克、蒜5克、料酒5克、生抽3克
制作>步调/p>
1.把牛肉洗净控干水分，剁成牛肉糜
2.牛肉糜加大蒜末、姜、生抽、料酒、盐适量拌匀，加入适量的淀粉拌匀，在慢慢加水拌到>浓厚/p>
3.锅内加水烧开，牛肉糜用小勺做成肉丸下到锅内，中小火慢慢烧开，肉丸成型以后加入山药、香菇
4.慢慢熬煮，撇去汤表面的浮沫，熬10分钟左右即可，盛入碗内，加胡椒粉、香菜就可食用，美味无敌
1.牛肉洗净后切成小块，放入料理机中，加少许葱姜，打成泥
2.肉泥中加入盐、胡椒粉、味精、生抽、蚝油顺时针搅拌>匀称/p>
3.加入花椒水，顺时针搅拌>匀称/p>
4.再加入淀粉和清水，顺时针搅拌至上劲，备用
5.洗净备好青菜、葱、姜、枸杞
6.起锅注入适量清水，放入姜，烧至锅边冒泡
7.转小火，将肉泥挤成丸子，放入锅中，
8.再转中火煮沸，撇去浮沫
9.放入青菜、盐、胡椒粉和味精拌匀
10.加入枸杞、葱、香油拌匀
11.出锅装碗
一、>质料/p>
牛腿肉300克，鸡蛋50克，葱头100克，胡萝卜150克，土豆200克，牛肉高汤2000克，香叶半片，干红椒1个，盐、胡椒粉、味精、植物油各适量。
二、做法
1、将牛肉洗净切成块，100克葱头去皮，和牛肉放在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入盐、植物油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加清水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
2、向汤锅中放水烧开，用手把肉馅挤成丸子，放入开水锅中。待丸子漂起，烧开时，将丸子放入冷水里洗去浮沫，放入漏勺内，沥干水分。
3、把胡萝卜、葱头去皮，洗净切成小方丁；将土豆去皮，洗净切成小块。
4、炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随后放入香叶、胡椒粉、干红椒，翻炒至蔬菜熟时，放入牛肉汤、盐，调好口味。把土豆放入锅中煮到九成熟时把丸子放入，烧开，改小火稍煮，最后加入味精即可。
用料：牛肉500克、胡萝卜1根、黄瓜1根、葱姜适量、海米20克、清水2000克、盐5克、黄酒5克、淀粉20克、鸡蛋一个、胡椒粉5克。
牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌上筋备用。
热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟。加入足量清水，煮开。下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒即可。
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