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你家乡的美食和特色小吃有哪些
在我们炎陵客家美食里面就有几样不一样的美食，很多人都没有吃过，木薯花干、苦瓜干、茄子干、紫苏盐辣椒、用冷油下锅炒，炒到金黄色就可以，很好吃，特点就是下饭下酒，招待客人特别媒人来了最喜欢的待客之道的一道菜。
潮汕人来了，潮汕美食不认输！
说起潮汕美食，那是博大精深，那么我就来列举一些我吃过比较难忘的地道潮汕美食吧。
1、首选潮汕牛肉火锅，对牛肉各部位的精细分解，是潮汕人对风味的极致追求。
牛骨汤咕嘟咕嘟翻滚冒泡，夹起一片五花趾，汤底中三起三落，海鲜酱油、沙茶酱或是普宁豆酱，根据个人口味喜好轻轻蘸取，咸鲜或是甜辣的味道首当其冲，慢嚼几下，爽脆的肉质带着丝丝韧劲的口感，回味竟是肉的丝丝清甜。
ps：如果在深圳的朋友，可以去尝试一下福田区莲花北村富莲大厦2栋1楼的兴泰潮州牛肉店，20多年的老店，一直吸引着其他区域的朋友前来。强推！我最爱里面的胸口油！
2、生腌海鲜，吃过便欲罢不能，犯馋得要紧。
一盘肥美的生腌血蚶，蘸着蒜醋汁，鲜而不腥，甜而清爽；腌膏蟹则是肉质细腻，夹带着天然海产的甘甜、咸鲜和腥香......
除了生腌血蚶和膏蟹，还有生腌虾姑、薄壳、海虾、竹蛏等海产。
3、糖葱薄饼，糖葱薄饼是《舌尖上的中国》第一季“五味的调和”中介绍的美食，这也是在无数潮汕小孩童年的记忆。裹着糖葱撒着花生芝麻碎的薄饼，可以满足我们对于糖分的全部欲望。
4、普宁肠粉，粉肠里包裹着满满的鸡蛋生蚝大虾青菜等等应有尽有，普宁肠粉的特色是酱汁下很多，酱汁粘稠而色淡，用的是可以盛汤的盘子，吃的时候直接配把汤勺还可以舀汤喝，肠粉皮也比较柔韧有弹性。
5、红桃粿，取桃果造型而得名，桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。
还有好多好多好多，说太多怕把我屏蔽了，潮汕美食，三天三夜说不完
潮汕其实是几个城市的统称，包括但不局限于：潮州，汕头，揭阳。这里享誉国际的是三个“特产”：李嘉诚，马化腾，和一个“后起之秀”。
这第三个特产，在几年前还属于除本地人才知晓的东西，但凭借着金子总是要发光的原理，在被一系列纪录片和美食专刊挖掘后，以飞速冲出了潮汕三市，成了全中国人做梦都流口水的理想。
——它就是潮汕美食
很高兴回答，我的家乡邢台，是华北地区，我们那主要是面食，有好多美食和特色小吃，
威县火烧，是传统小吃，独特的工艺和香酥的口感，远近闻名，用小麦精粉和小磨香油为原料，佐以细盐，用吊炉烘烤而成
外焦里嫩非常好吃。
黑家饺子，它是清真口味 ，它的馅料，是精选羊的后座肉，绞肉机绞成馅料，放上大葱，小磨香油，调制而成，精制面粉做面皮，包好的饺子，深受>接待br>还有好多，大家跟我一起来品尝
我的第二故乡属老新化（今冷水江市）。那就是我的诞生和成长的地方。谈起新化的美食和小吃，令人垂涎三尺。向东街的红汤牛肉粉，让人看了就流口水的三合汤、餐后甜点杯糕、麻辣烫。这就是童年的味道，让人记忆深刻，令人向往。作为一个有着悠久历史的小县城，新化的美食文化十分引人注目。其中最著名的，当属新化美食菜肴是“三合汤”。
一、三合汤的原料与配料
新化梅山汤是一道传统美食。我们所说的“三合气”，就是黄牛的血液、公牛的肉、黄牛肚三合。用开水煮沸，放入葱花，香菜，酱油等调料，淋上山椒油即可享用。此汤麻辣鲜香，深受年轻一代的喜爱。
二、三合汤的起源及>名誉/p>
三合汤味辣，汤汁沸腾，味道鲜美，有促进消化，祛风湿，强身健体的功效。据传一老翁云游新化梅山，见一山民口吐白沫倒地，老人取牛血一碗，牛肉、牛肚各一份，加三个红辣椒，煮开后给山民喝，山民顿时大汗淋漓，神清气爽。还有一种说法，曾国藩曾将新化三合汤作为军菜，为士兵祛风湿，强身健体。三合汤也被列入2008年北京奥运会的运动指南。
三、新化三合汤和湖北郧阳三合汤之异同
1、新化三合汤所用的母黄牛血液、公黄牛的肉和母黄牛肚三合而一；
2、湖北郧阳三合汤原料：优质地瓜粉，牛肉汤圆，卤制牛肉片。
四、新化三合汤的历史传说
据说，这汤是从苗俗传过来的，苗人是梅山蛮人的重要组成部分。有一天，一老翁云游到横阳山寨，恰巧碰上山民宰杀老牛，围观的人很多。突然间，一山一水倒在地上，众人惊恐万分。老人走上前去，命山民取牛血一碗，牛肉、毛牛肚各一片，加三颗红辣椒，煮开后急饮，病人立即即醒，神清气爽。就在众人寻找老翁仙踪的时候，老翁驾祥云消失在茫茫横阳山岩壁中。
这个方子确实有清寒祛湿，通经活络的作用。但是这个传说却把三合汤染上了神秘的色彩。可史书上的记载却比较客观、可信。根据史书记载，南宋景炎二年(1277年)三月，新化人张虎起兵抗击元朝，率领威猛剽悍的梅山骑兵，长驱直入，所向披靡。一次又一次地收复新化、安化、益阳、宁乡等县，但后来又被元朝重兵残酷镇压，张虎兵败被俘不屈而死。元人为防梅山骑兵东山再起，在梅山地区杀了不少马，然后杀了牛。从而梅山也由此产生了杀牛的牛市和独特的三合汤名茶。"桥头屠担横陈，牛粪满地"。肉牛村夫说：“这就是新化铎山(今冷水江市)牛市兴旺的历史写照。”三合汤流传了几百年，直到今天。
五、新化三合汤的制作方法
牛肉洗净切片，牛血切条，牛肚洗干净切片.姜.蒜蓉洗净切块.葱切花；用平底锅洗净后，放入食用油，烧至5成热时，加适量水，用姜片，蒜蓉爆香，放进牛肚，再放入红辣椒粉炒至油呈红色，放适量清水，在放出牛血时，加入盐，煮约一分钟，加醋，味精，再把牛肚放入山胡椒油，盛盘，撒上葱花，加些新的山椒油味道更好。
“三合汤”的制法严谨，选料相当讲究，原料要求水牛牯之牛血、母水牛牯之厚实牛百叶、公黄牛犊之里脊肉、井水等，缺一不可(另外，还有黄牛之血、母牛百叶、公水牛牛肉、资江旁的井水的说法)。而在新化境外，冷水江、涟源、隆回、新邵等地也做三合汤，却把牛血、牛百叶、牛肉都做成了水牛或黄牛，对水的讲究更少，那味道就大不相同了。牛血三合汤要鲜，稍为凝固，切成两指宽，寸余长，三毫米厚，吃起来才生脆。新化的牛血，久煮不烂，不碎，夹筷子可上下晃动，弹性极强，咬在嘴里，又软又脆。水牛毛肚片牛百叶(梅山牛肚人吃法奇特：呷黑不呷白。杀牛膛开后，取出牛肚，把粪抖干净，炒几分钟再把它洗净，如去皮，切一厘米宽或更细的细细的细条儿，在香辣汤里吃，越吃越香，香辣肉和香辣肉汁一起漫出来。黄牛要横切，很嫩，小块的牛肉嚼在嘴里，绵软而有弹性，辣椒汁浸入松软的牛肉中，味道异乎寻常，鲜甜可口。佐以八角、桂皮、茴香，浇上山椒油、米醋，撒上蒜末、葱花，还需加些酸菜，加少许酸，即开胃提味。
六、合汤的两种特殊配料
新化三合汤有两种调料要求特殊，是红辣椒和山椒油。进食辣椒是新化人的本色，尖小的干红辣椒辣得很厉害，煮汤就会变得鲜艳。山椒油味道怪异，加山胡椒油在三合汤中，主要是去腥去腥，塑造三合汤味独特。
七、三合汤的功效
三合汤不仅能增进食欲，促进消化，还具有祛风湿、强身健体等功效，有一定的医疗价值。
下肚的时候，常常是脑门出汗，腹内着火，嘴紧闭，但稍作回味，便会口中生津，胃口大开，神清气爽，忍不住再把汤匙伸出来，大家都说，喝三合汤就像看热腾腾的动作片一样，新鲜、刺激、来劲。
要吃“三合汤”来冷水江“铎山”牛席一条街，这里有酒文化和你相约。
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