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野生河鱼怎么做味道最好
野生河鱼做法很多，看各人口味了。我喜欢油煎。
把河鱼洗干净，河鱼脏也要清理干净
把河鱼沥干水，放一点盐腌制4小时左右就可以拿出来在太阳下晒
不要晒得太干了，不然煎起来就太硬了，不好吃。晒干水分就可以放在冰箱冰藏
拿一些河鱼出来，用水冲洗下装在碗里
切点姜丝和红辣椒备用
锅里倒入菜籽油烧热，放鱼下去慢煎
小火慢煎，煎至河鱼两面金黄色
倒入姜丝和红辣椒炸香，轻微翻动一下。
待完全煎熟，就用筷子夹起来，装入盆中
一盆香辣河鱼就煎好了，吃着香中带一点辣，很是下饭哦
我是做宵夜档的，我这里有一道下酒菜，点餐率特别高，因为它香，干，脆，鲜美，特别适合下酒。那就是用小鱼做的椒盐香辣小鱼。
做法如下：
1，腌制小鱼（这道工序特别重要，小鱼都很腥的）
将处理好的小鱼先用料酒揉搓，吸收料酒逼出鱼腥味，过水再依次次加入料酒，盐，味精，少许白酒，白糖适量，白醋少量，姜片，耗油适量揉搓。这次是为了让小鱼吸收各种调料味道，使小鱼入味。揉搓3到5分钟后静放半小时进行腌制。
2，炸至小鱼
锅中倒油，将腌制小鱼裹上淀粉，待油温6成左右关小火，把鱼分批次的入油锅进行炸至干脆沥干油份。再将油温升高至八九成高温时，复炸一下小鱼，使鱼更加酥脆。起锅待用！
3，煸炒小鱼
锅中倒底油，3成热时放入花椒，辣椒段翻炒出麻辣味，放入蒜末爆炒，立刻放入炸好的小鱼，滴几滴香油出锅上菜。
本人使用的小鱼都是冷冻小鱼，这是养殖的小鱼，从来不会加工野生河鱼，想着那些捕野生河鱼的人不是用电打就是用雷炸。真是可恶至极。现在河里都没有什么鱼类了。一起杜绝这种毁灭性的捕鱼吧。。
河鱼营养高，味道还真好，就是数量少，不经常吃到。
还记得自己小的时候，河里的小鱼还是很多，自己经常自制一个渔网就能一天抓挺多的，稻田要经常浇水，经常在要浇水的稻田地里的小沟里面抓到很多河鱼，有的时候还能抓到泥鳅、鳝鱼和小龙虾，那个时候小孩可以玩的东西很少，抓鱼就是我小的时候的娱乐活动之一。
现在长大了，有了一定的经济基础想买一点河鱼却不容易买到了，河鱼越来越少，价格也越来越高，想经常吃到河鱼也需要一定的经济实力的，不管价格怎么样，还是会偶尔买一些河鱼做菜慰劳一下自己的，那河鱼怎么做味道好呢？下面给大家分享三种做河鱼的方法。
一、红烧小河鱼
>质料/span>
小河鱼 一斤 干红椒 2只 盐 一勺 姜 4-5片 青尖椒 2只 蒜瓣 3瓣 生抽 2勺 老抽 1勺 啤酒 半听
制作过程
1、河鱼去内脏，洗净，姜切丝；
2、热锅凉油，油热后倒入姜丝煸香，加入河鱼翻炒至两边金黄；
3、加入干红椒，蒜瓣(切片)，倒入半瓶啤酒，加盐，生抽，老抽，滴少许醋，煮开后关小火；
4、放入青椒圈，盖锅盖慢炖5-10分钟，如果水不够了就加，大火收汁即可出锅装盘。
二、香辣河鱼
>质料/span>
蒜 两头 蒜苗 一小把 小葱 一小把 姜 一块 盐 适量 生抽 适量 小米椒 一把
制作过程
1、把葱、姜、蒜、小米椒、蒜苗切碎末备用；
2、用盐、生抽把鱼腌制一下；
3、热锅凉油，把鱼放进去炸焦炸透，炸好的鱼摆盘放好；
4、用炸鱼的油，把剁碎的葱、姜、蒜、小米辣、蒜苗放锅里炒到断生，然后放生抽翻炒均匀，然后浇在小鱼上，一盘完美的香辣河鱼做好了。
三、干煎小河鱼
>质料/span>
小河鱼 200克 料酒 2勺 盐 适量 葱末、姜末 适量 生抽、酱油 各1勺 十三香 1勺
制作过程
1、将小河鱼用清水洗干净，可以用手将内脏挤出去，将洗干净的小鱼控干水分；
2、加入葱、姜、料酒、酱油、食盐、十三香，用手将鱼和调味料搅拌均匀，腌制30分钟左右；
3、撒入适量的面粉，面粉能裹在鱼身上薄薄一层就可以；
4、锅里加入适量的食用油，铺满锅底就行，不用太多，然后将腌好的小鱼倒入锅里，小火慢煎；
5、煎鱼的时候不要随意翻动，这样鱼身容易烂，鱼身煎到定型之后在翻过来煎另一面；
6、两面煎到定型后，改成微火，将鱼身上的水分煨干，这样吃起来会更加的酥脆，完美出锅，可以品尝美食了。
以上三道小河鱼的家常做法都非常鲜美，因为本身小河鱼就非常鲜美，再加上做的时候放了各种调料，互相烘托一下，味道更加好，大家如果有时间可以试着做一下，绝对能让你多吃一碗大米饭。
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