各位网友好，小编关注的话题，就是关于地方特色小吃卤肉卷的问题，为大家整理了2个问题地方特色小吃卤肉卷的解答内容来自网络整理。
哪里的卤肉卷做的最正宗
1、唯熹客
特色卤肉卷有牛肚卤肉卷，卤肉牛肉卷，香酥鸡肉卷等十余种。每种肉类经过精心腌制，口感嫩滑入味。
2、刚哥卤肉卷
“刚哥卤肉卷”汲取了北京烤鸭的传统的吃法与做法的同时，又创新集川、湘、粤、鲁之精华又与西餐相结合，卤肉过程中还将中药，苡仁、桂皮、筚拨五味子等药材加入到卤水的熬煮，吃后不上火。主打特色有，麻辣土鸡卷、招牌卤肉卷、香辣牛肚卷。
3、贵哥卤肉卷
“贵哥卤肉卷”，是陈子贵发现肯德基里的老北京鸡肉卷很受食客欢迎，但价格有些昂贵，于是他反复探索和研究，研制了经济实惠、物美价廉的特色小吃--贵哥卤肉卷。特色主打有麻辣牛肚卷、菠萝鸡柳卷、五香卤肉卷、脆甜卤藕卷等十几个经典品种，选择种类繁多，迎合不同地区人的口味。
4、美卤肉卷
“滋美卤肉卷”是北京连锁小吃品牌旗下的小店，特色主打有金牌卤肉卷、香脆鸡胗卷、香辣牛肉卷、酥嫩鸡肉卷、荷包鸡蛋卷、等荤类素类十几种卷饼产品，卖的最好的是金牌卤肉卷。
卤肉卷的做法和配料
配料：猪皮500克、八角、茴香2克、姜10克、麻椒2克、八角2克、香叶1片、白芍2克、小茴香2克、肉蔻2克、茯苓2克、一品香生抽1勺、耗油1勺、糖1勺、米酒1勺、盐1勺
做法：
1.将已经处理干净好新鲜的猪皮用清水浸泡半小时后清洗干净锅中烧开水将猪皮反正面焯水去除杂质
2.猪皮内外都变色焯好水的猪皮立即放入冷水中过凉这样使肉质更加劲道沥干水份后晾干卷紧成圆柱形
3.猪皮卷好用绳子不同位置紧紧的捆好
4.锅中倒入清水放入猪皮卷、姜片、红辣椒、调料包（花椒和八角、茴香、香叶、白芷、肉蔻、、陈皮、桂皮）放入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖大火煮15分钟再改中小火煮15分钟
5.煮至猪皮变软而不要太烂即可出锅
6.煮好的猪皮卷晾凉保鲜膜包好放入冰箱冷藏12小时使猪皮完全凝固紧致在一起从冰箱中取出解开捆绑的绳子
7.切成0.5厘米左右的片状
8.生菜洗净摆入盘中做装饰
9.蒜去皮洗净捣成泥状添加少许水倒入一品鲜酱油和醋拌匀调成酱汁
10.切好的猪皮卷摆入盘中搭配上蘸料
小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀
步骤2
豆腐皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合
步骤3
煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了
步骤4
老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可（这个就看时间了，有时间的话2-3小时）
用料
面粉75克
开水35克
冷水适量
玉米油5克
卤肉100克
卤蛋2颗
黄瓜半根
红油腐乳半块
卤汁2匙
辣椒粉1-2勺
步骤 1
面粉加开水，拌成柳絮状
步骤 2
加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团
步骤 3
醒面半小时
步骤 4
分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油
步骤 5
将另一块贴到刷油面上
步骤 6
擀薄，大概2MM左右
步骤 7
平底锅刷薄油，放下面饼
步骤 8
小火烙熟一面，再翻面烙熟
步骤 9
将两面饼分开
步骤 10
配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌>匀称/p>
步骤 11
卤好的肉切片，黄瓜切细条
步骤 12
面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了
到此，大家对地方特色小吃卤肉卷的解答时否满意，希望地方特色小吃卤肉卷的2解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
