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食品过了保质期一定不能吃了吗
每次逛超市，总会仍不住买买买，有时候买多了，吃不完就过期了。
可是看起来还好好的，又舍不得扔掉。
你有过这样的纠结吗？
过期食品能不能吃？
看完这篇文章，就再也不用纠结啦！
答案抢先看：
过期食品最好不吃，但如果保存得当，还是可以吃的。
过期时间不长的未开封食品，先检查包装是否破损，其次查看食品是否正常，如果食品正常一般能吃；
如果是已开封的食品，或者过期时间较长的食品，则建议扔掉。
【什么是食品的保质期？】
我国《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718-2011）中这么定义食品的保质期：
预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。[1]
也就是说，在食品的保质期内，在食品标签指定的条件下保存，商家是要对产品的质量负责的[2]；
但超过了保质期，商家就不再为产品的质量负责了。
【过期的食品最好不吃】
超出了保质期的东西，丢了又可惜，不丢，又怕吃了不安全，要怎么办呢？
超哥建议：
大家最好不吃，但不同的食品也是有区分的。
>比方span style="font-weight: bold;">食盐的保质期是18个月，但超过了期限一般还是可以吃的，因为保存得当的食盐几乎不会发生变化[3]，对人体的健康没有损害；
又>比方span style="font-weight: bold;">低温酸奶，低温酸奶中含有一定的活菌，在销售过程中仍然会进行发酵。
常喝酸奶的朋友会发现，越新鲜的酸奶甜味越大，而接近保质期的酸奶酸味更重。一旦超过保质期，酸奶的风味会受到很大的影响，因此过期就不要喝了。
除此之外：开封了的食品不宜久放。
大多数食品在密封前或密封后，会采用一些手段来杀死食品中的微生物，从而防止食品腐败变质，延长食品的保质期。
当我们打开食品的包装，空气和食品相接触就容易使食品氧化变质，同时空气中的水分和微生物，也会对食品品质造成影响。
所以，开封的食品尽快吃完，如果过期了就不要再吃了。
【总结】
过期的食品能不能吃，并不能一概而论，要根据不同食品而言。
过期时间不长的未开封食品，先检查包装是否破损，其次查看食品是否正常，如果食品正常一般能吃；
如果是已开封的食品，或者过期时间较长的食品则建议扔掉。
超哥建议：
大家按需购买，尽量不要吃过期的食品。
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参考文献
[1]GB7718-2011,《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》[S].
[2]亚伟.被忽视的保质期[J].人人健康,2015(2):36-37.
[3]马祥琴.家庭用盐六误区[J].农业知识,2007(25):60-61.
作者：胡津 赵力超
很多超市都设立了“特价食品专区”，仔细看会发现大多数“特价食品”的都是临近保质日期，也就是快过期的食品,这样的食品能吃吗?
食品包装一般会标明生产日期和食用日期，超过食用日期的食品最好不再食用。一般食物超过最佳食用期后，会发生外观、口味的变化，虽然能吃，但其中已产生很多致病细菌，食用后会增加生病的可能性。过期食品对人们的健康危害不小,提醒一些中老年人不要贪图便宜,损害健康。
产品保质期
产品的保质期是指由生产企业提供的产品最佳食用期，一般标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量是否符合有关标准，或应该承诺的质量负责。如果在这个期限内食品在风味、口感、安全性等方面出了问题,企业需要负责。而超过了保质期,并不意味着食品就坏了，只是厂家不再担保。但保质期并不是识别食物产品是否变质的唯一标准，食品可能由于存放方式、环境等问题而过早变质。
常见食品过期后食用产生的危害
我们常买的奶制品.冷冻海鲜.粮油等等,过期后食用都会对健康产生危害。
奶>成品/p>
过期的牛奶不管变不变质,都不要喝。因为牛奶是经过消毒灭菌再封装的,里面仍保存小部分无害或有益的细菌或细菌芽孢,一旦过了保质期,细菌数量超标,喝后就会出现腹泻等不适症状严重的会引起中毒。
冷冻海鲜
市场上销售的鱼、虾、蟹、贝类水产品分为解活,冰鲜,冷冻和干制四大类。其中,冷冻品是经过冰鲜后进入结冰状态,在达到冻块中心温度-15℃时出库,然后进入冷库中贮藏的。冷冻并不能确保海鲜完全不变质,一般冷冻海鮮在-18℃环境下,营养损失比较小,但前提条件必须是温度一直处于稳定状态。一且运输,储存过程中温度上升,贮存不当,很有可能使鱼,虾,蟹类产生“胺”类物质，如果一次摄入量过多对身体会产生危害。
粮油米面
食用油通常的保质日期是18个月,这是以包装未开封为前提的,开封后食用油的保质期会相应缩短,最好3个月内食用完。
米面的保质期常温下是6--12个月不等。如果在北方,只要不放在高温潮湿的地方,储藏条件也正常,可以延长到24个月。但米面一旦发霉,绝不可食用。
建议选购食品时一定要注意保质期,过期食品损害健康尽量避免食用。
谢谢邀请。
要想客观的回答这个问题，首先得了解下“过期”一词的真实含义。
能够上市销售的食品，都会规定一个保质期，几天到几年不等：生鲜的保质期很短，如罐头类保质期就很长，也有不必标注保质期的，比如白糖。
所谓保质期，就是从产品包装开始计算，这段期间内，该食品风味最佳、营养最好，建议在该时段内食用的意思。过了这个时间段，被称为“过期”。
食品保质期长短的确定，国家是没有强制标准的，是企业根据实验数据或参考同行业成熟的数据而来的，往往还趋于保守——不愿把保质期标注过长，因为保质期内出现质量问题，是完全厂家责任。
所以，所谓过期产品，并不意味着变质，只是过了厂家提醒的那个所谓的最佳食用时间。
比如一袋薯片保质期是270天，到了第271天就突然变质不能吃了吗？显然不是。
过了保质期的食品，就不能在超市销售了，这是法规层面的事，但依然能吃。
所谓食用过期食品，一般都是在家里放过期了，扔了还心疼，内心还纠结。
但，食用过期食品，需要注意的是：保质期在两个月以内的食品，尽量在过期一周内食用，因为这些产品基本都是低温灭菌，时间长了容易滋生微生物；保质期比较长的食品，比如九个月以上的，过期个把月甚至两三个月还没有什么问题，还是可以食用的，因为这部分产品都是高温灭菌的。
然而有一个关键点：无论哪种食品，过期还是没过期，出现胀包、胀袋、包装破损、打开后有明显异味或颜色异常，就绝对不能吃了。
我是多年从事食品生产和销售的专业人员，有问题大家一起探讨，请关注@老C大话零食
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