芷江鸭一般怎么做法，芷江特色美食小吃

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芷江鸭一般怎么做法

芷江鸭是湖南省芷江县著名的特色鸭品种，它肉质细嫩，香味浓郁，是芷江当地的美食佳肴。以下是芷江鸭的做法：

1.准备材料：芷江鸭、姜片、葱段、料酒、水、盐、糖、五香粉。

2.将芷江鸭宰杀，并将内脏处理干净，洗净后控干水分备用。

3.将姜片和葱段放入锅中烧热，加入芷江鸭，倒入适量的料酒，烧开后加入清水，炖煮40分钟左右。

4.取出炖好的芷江鸭，晾凉后肉切成长条形状，备用。

5.锅中倒入清水，加入盐、糖、五香粉，烧开后放入芷江鸭条煮熟。

6.将煮熟的芷江鸭条捞出，装盘后配以鸭骨汤，即可食用。

经过烧煮的芷江鸭鲜香美味，富有营养且易于消化吸收。

1备料

2. 首先需要起锅烧油，油要多放点，将鸭掌，鸭头，鸭翅，鸭肠鸭内脏过油，炸制金黄，然后再放入剩余鸭肉，加入干红辣椒，八角、桂皮和香叶，翻炒金黄。再放入五花肉翻炒。

炒制金黄后放入姜蒜，米酒，洪江甜酱，老抽，味精，盐，木姜油根据自己口味添加。

再根据口味添加适量藤椒油。洪江甜酱是芷江当地专门炒鸭子用的。翻炒一会加水盖过鸭子，盖上盖子闷煮一会。

3. 20分钟左右差不多打开锅盖，放入青红椒。

4. 快收汁完的时候，放入打好结的小葱，闷一下，给葱入味。

5. 最后装盘。撒上白芝麻。

1.鸭子处理干净，剁成小块 八角桂皮香叶洗净 葱打成结，红辣椒切段

2.锅里放油烧开，把鸭头和鸭脚放进去炸成金黄色 放入鸭肉、桂皮、香叶、八角一起爆炒 鸭肉变成金黄色的时候，放入干辣椒和生姜及少许酱油、100克左右的米酒煮两分钟左右

3在锅里加水，同时放入整颗大蒜子进行焖煮，时间大概是20分钟左右，看到微微收汁 在鸭肉焖烂后放入新鲜的红辣椒 微炒两分钟左右放入葱卷再炒一下下 这道芷江鸭就做好了

怀化比较有特色的小吃有哪些哦？最好是不要那种超级辣的

怀化比较有特色的小吃有哪些哦？最好是不要那种超级辣的？

大家好，这个问题我来回答一下。

怀化，别称“鹤城”，古称“鹤州”、“五溪”。湖南省地级市，全国性综合交通枢纽城市，武陵山经济协作区中心城市和节点城市。

怀化美食还是比较多的:比如重阳糍粑 ，葛面，芭蕉糍粑 ，桐叶糍粑，小江河鱼，牛肚炖蘑芋，溆浦鹅 ， 龙潭火腿，洪江血耙鸭 ，腌制香酸鱼，泥鳅拱豆腐，靖州蜜饯还有怀化特色米粉等等。

靖州蜜饯历史悠久，是妇女们巧夺天宫的技巧制作。靖州蜜饯是将未成熟的柚子青果切成片，用柳叶刀雕出龙、凤、鱼、虾、花、鸟、虫、叶以及“喜鹊闹梅”、“孔雀开屏”、“燕子啄泥”、“二龙戏珠”、“嫦娥奔月”、“鱼儿戏水”等一些图案，放在水中漂洗，然后拌白糖或蜂蜜，晒干即成。吃起来脆生生、甜蜜蜜，香喷喷，不仅味美可口，而且有润肺生津的药用价值。

新晃黄牛肉，湖南省新晃侗族自治县特产，中国国家地理标志产品。新晃黄牛肉来源于中国南方最优良的黄牛品种之一新晃黄牛，牛肉肉质细嫩，香味浓郁，风味独特，营养价值高，开发生产冷鲜牛肉、酒店牛肉、休闲牛肉、腊制牛肉等四大系列的80多个品种。

以上是我的回答，不知道能不能帮助到您，不周之处请见谅，谢谢，喜欢就关注一下我，我们一起探讨和努力，再见！

沅陵县，隶属于湖南省怀化市，位于湖南省西北部，沅水中游，与桃源、安化为邻，素称“湘西门户”，怀化的美食，大部分都来自沅陵县，所以我就给你介绍一下沅陵的特色美食小吃吧。

一、酸菜是最体现沅陵地方特色的家常菜，家家户户都有很多坛坛罐罐，腌制很多酸菜系列：酸辣椒、酸藠头、青菜酸、胡葱酸、萝卜酸、豆角酸、酸鱼、酸肉、糯米大辣子、包谷辣王、粘米酸辣王等等。大街小巷销售最多是水泡酸萝卜，一角钱一片，沾着油辣椒粉吃，又酸又甜又脆，十分有味道。最好吃的要数胡葱酸与青菜酸。最具特色的要数包谷酸辣王，用本地包谷与辣椒为主要原料，但必须用土碓舂成细末绒状，然后再放入坛中制作而成。

二、沅陵麻辣食品后来居上，产品有麻辣牛肉、麻辣鸡丁、麻辣鱼片、麻辣豆腐、麻辣萝卜、麻辣酱籽、麻辣腐乳等等，包装十分精美，并用现代科学技术，保鲜期长，不但占据了县内市场，而且远销省内外。三、山野系列，沅陵是大山区，山野资源非常丰富;山野食品行业发展很快，蕨菜、山竹笋、鱼腥草、鸭脚板、魔芋、金香芋、香椿、黄葛汁饮料等等，纷纷成为宴席上的珍品。四、沅陵晒兰是肉类最具特色的佳品，源于明清时代，至今已有400多年历史。晒兰的制作工艺非常讲究，必须手工操作。以肉猪后腿特好的鲜嫩瘦肉为原料，开成如纸片似的薄片，按其比例以必需的佐料下缸淹制。待出缸后，将肉片匀摊在白炭烘烤的铁架上，慢慢熏制烤干，以肉片直立不弯折且呈棕红色为度，然后投入香油锅内开炸，待肉质殷红、叶片渗香能浮出油锅面时出锅即成。食之，脆中含韧，韧里蓄脆，香、甜、咸、辣兼备，顿觉满口生津，耐人回味。五、沅陵酥糖为我国酥糖名品之一，久负盛名，距今已有500多年历史。沅陵酥糖又酥、又香、又脆，不沾牙不腌噪，落口消融，具有独特风味。沅陵酥糖用料讲究，制作工艺独具一格，尤其精美之处在馅心的创造上。馅是用沅陵当地出产的芝麻、饴糖、榴花糖、花生油、面粉等为料，炒熟芝麻捻成粉末，再一同合成馅心。沅陵酥糖的骨子也与众不同，做骨子用的是饴糖，人力反复拴扯数十次使糖变白，并达到既有韧劲又有弹性为止，看去如白霜蒙蒙，故尔做出的骨子薄如白纸，然后折叠成形。六、沅陵包谷粑均用桐叶包成三角状。第一种叫生浆包谷粑，是将刚刚摘下的鲜包谷脱粒，泡水磨成糊状，再加上芝麻末、黄豆粉、用新桐叶包好，蒸熟即成。嫩松松，甜丝丝，鲜美可口。第二种是老浆包谷粑，用陈包谷泡水发胀，有时拌点红薯干、南瓜与蜂糖，一起用石磨磨成糊状，然后再用腊肉、豆腐干、青菜酸作为馅心，包好蒸熟。最难得吃到的是嫩浆包谷粑，夏末秋初，包谷刚蔫胡子，米粒刚刚含浆、显出鱼鳞甲泡泡、又可以用手剥脱下来的时候，把包谷筒子摘回，磨成嫩浆后，通过“吊浆”、“揉捏”、“挤水”等多道工序，再做成粑粑。这种嫩浆包谷粑，俗称“筒子粑”，其香嫩、其色彩、其口味均属上品。

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