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香河肉饼做法和配料
原料：面粉、葱姜蒜、猪肉、牛肉。做法：
1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅；
2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀；
3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味；
4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀；
5、把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。注意事项：1、面要软硬合适，醒面要足够时间2、不要添加任何蔬菜，否则就变成了馅饼，而不是肉饼了3、把包子状用擀面杖擀成饼状是最难的。这个也是为什么好多人不会做香河肉饼，而把肉饼做的千奇百怪的原因。
用料
面粉（估摸一斤多） 适量
肉馅（差不多一斤半） 适量
花椒水 五勺
味极鲜 1勺
胡椒粉 适量
蚝油 2勺
料酒 2勺
盐 适量
十三香 1勺
小香葱 一把
姜末 适量
香油 3勺
香河肉饼的做法>步调/p>
步骤 1
和面以一斤面八两水的配比和面。只用筷子和面就可以（和面前放少许盐，增加和成面团的筋性），搅拌的成这样就可以了（开始做掌握不好，可以稍微硬一些），和好的面，上面抹层油，放置两个小时，增加面的筋性。
步骤 2
肉馅里放入几汤勺花椒水，但不要多。放入十三香、味极鲜、料酒、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀，放冰箱冷藏…这样后期更好操作。
步骤 3
葱切末，姜切末，备用。
步骤 4
要做香河肉饼前，再将葱末、姜末里放上香油，备用。
步骤 5
将拌好的葱姜末倒入肉馅，搅拌均匀。
步骤 6
面板上多放些面粉，揪一块醒好的面团，用手整理成形，按成四周薄，中间厚的面饼，不要太大。取一团肉馅。（一般面团与肉馅是一比一的比例），手上多沾些面，捧起面饼，一边转圈一边向上收拢。
步骤 7
把面饼擀开。翻面再如此操作一遍，最后轻轻擀圆。
步骤 8
锅里刷一层薄油，锅热放入饼胚 ，中小火，开盖定型，上面一层刷层薄油，翻面，盖盖儿烙制。饼翻个三四次，两面金黄，鼓起来就是熟了。
原料：
面粉200克
水120克
猪肉馅150克
葱70克
麻油1小勺
盐适量
生抽1勺
做法：
1
猪肉剁成肉泥，加入花椒水充分搅打，葱切碎拌入香油再加进肉馅，加生抽、盐、鸡精拌匀待用。
2
和面，加一点盐，约1克，醒发2个小时。
3
醒发好的面团分成3份。
4
擀成圆片，包入1/3肉馅。
5
收口成包子装，尽量少点褶。
6
把包子按平，擀成博饼，面团加了盐并经过充分醒发
7
把擀好的饼放入预热好的电饼铛，表面刷油，开始烙饼。
8
2分钟后翻面，再刷油，再烙2分钟至两面金黄即可
原料：面粉、面粉用水、猪肉馅、大葱、植物油、酱油、生抽、盐。
做法步骤：
第1步、先将面团揉好，饧20分钟左右时再揉一次，就可以得到非常滋润柔软的面团了
第2步、猪肉馅用酱油、生抽、盐、少量清水搅拌入味
第3步、大葱切碎入肉盆中，搅拌均匀，如果不咸再加盐
第4步、面团一分四份
第5步、取其中一份擀成薄薄的长方形面片，将肉馅铺满三分之二
第6步、将右边空白的面皮折向有馅的一边，盖住肉馅
第7步、左边带肉馅的面皮向右折，并将接口及上下边捏严，防止烙的时候漏汤
第8步、饼铛里抹一层油，将肉饼放进去，表面用刷子再刷一层薄油
第9步、待底面定型后，饼翻个，小火，盖盖子，将两面煎至金黄
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