清汤什么，江西新干的特色美食

各位网友好，小编关注的话题，就是关于江西新干地方特色小吃的问题，为大家整理了4个问题江西新干地方特色小吃的解答内容来自网络整理。

清汤什么

清汤是一种江西风格的馄饨，是江西樟树市（原清江县）、新干县、南丰县、进贤县、婺源县、于都县及湖北襄阳市的传统风味小吃，在江西省内十分盛行。关于清汤，江西中部有句俗语:"“竹膜纸,包丁香,一投投进了赣江,风吹波浪起,赶紧用碗装”，可知其皮薄透，馅如丁香，汤清澈的特点。

怎么做浙江农家特色菜“霉干菜焖肉”

谢谢你的邀请！

霉干菜闷肉我吃的不太多，因为不太爱吃肥肉。不太明白:为什么是发霉的霉？

我妈是南方人，经常做遗憾的是我不爱吃！

妈妈把霉干菜泡泡，然后洗干净。把五花肉切块，炒干水分，然后放八角，花椒，料酒等调料，姜丝，糖。然后到开水闷煮，好像是闷一阵。就把霉干菜切好，放在肉的上面。因为霉干菜吸油脂，霉菜的特殊鲜味就释放到肉里。

妈妈说这样互补，一盘色香味俱全的霉干菜闷肉就出锅了！

我不知道这是不是正宗的烹饪方法。

抱歉！因为是我妈做的！

霉干菜也叫梅干菜，有独特的江南风味。梅干菜焖肉这道菜看起来黑乎乎的，吃起来却非常下饭。第一次吃到梅干菜焖肉是在绍兴的一家特色菜馆里，用梅干菜夹在窝窝头里，饭都不用点了，一道菜、几个窝窝头，吃到撑！

霉干菜是当地老百姓的一道家常菜，貌不惊人，以前是最贱的家常菜，因为它非常下饭，而且久放不馊。现在当然少有人家单独蒸霉干菜下饭了，一般都作为辅料使用，反而使得霉干菜声名鹊起。霉干菜的用法很多，但最经典的莫过于霉干菜焖肉了。绍兴霉干菜焖肉是历届国宴用菜之一，是代表绍兴的地方特色菜，干菜释放出自身的咸鲜口味，同时又狠狠地吸收掉五花肉中大量的油脂，这样干菜油润而五花肉肥而不腻，各取所需，两两相宜，

改良做法: 本人感觉这种做法做出来的干菜毗肉香气扑鼻，肉油而不腻、酥而不化，干菜油润可口。1、将五花肉切块焯水，去掉血沫。2、将肉倒入锅里煸炒，猪肉显得焦黄时倒入适量陈年干菜，放适量白糖、绍兴黄酒。（如果是当年新干菜，需放酱油着色。如果感觉猪肉瘦肉多，可以在煸炒猪肉时加点食用油。）

3、将肉与干菜搅拌几下， 盛到碗里。4、在高压锅里蒸干菜肉（节省时间节省煤气）:在高压锅里放入适量水，注意干菜肉上盖上盘子，防止水进入碗里。大概蒸15分钟，干菜肉就做好了。如果时间充裕，在蒸锅中慢慢蒸，那效果更好。

这个菜你们所有回答者都应该不是亲历者，主料中的干菜，不可以用霉干菜，一定要用新晒制的新干菜，霉干菜是陈年干菜，还有很多人都把肉给焯了，五花肉洗干净就可以直接用了

一道正宗的绍兴“干菜蒸肉”

主料：新干菜、五花肉

配料：绍兴黄酒、白砂糖

用深一点的碗，先碗底铺一层干菜，把每一块五花肉过一遍黄酒，铺一层于干菜上，匀称晒少量白糖，再铺一层干菜，一层过酒五花肉，晒少许白糖，根据量来决定层数，最上面再一层干菜。

入蒸锅先大火煮沸水，调至小火蒸4到5个小时即可出锅，这样的肥肉油而不腻，干菜则乌黑亮丽，非常下饭

谢邀。霉干菜也叫梅干菜，有独特的江南风味。梅干菜焖肉这道菜看起来黑乎乎的，吃起来却非常下饭。第一次吃到梅干菜焖肉是在绍兴的一家特色菜馆里，用梅干菜夹在窝窝头里，饭都不用点了，一道菜、几个窝窝头，吃到撑！

废话不多说，梅干菜焖肉的做法送给大家，非常简单！

梅干菜焖肉by薇薇110

准备1碗梅干菜，1块五花肉，冰糖十几粒，八角1个，老抽两勺，生抽两勺，白酒1勺。

先把梅干菜放在温水里面泡一下，要泡两个小时左右才能泡发哦！

五花肉切成片，备用。

冷锅热油，放入冰糖，用小火把冰糖熬化，熬成棕红色。

然后把五花肉放进去，大火翻炒。翻炒均匀之后，加入一勺白酒。

再加入两勺老抽，两勺生抽，再加入八角炒出香味。

加入适量的水，把梅干菜放进去，小火慢炖25分钟左右。

收汁即可出锅装盘。

在浙江这个算是有故事的菜式了，鲜嫩清香，与肉共煮，滋味鲜美可口。味浓郁，肥而不腻，鲜美可口，吸引了大批食客，菜肴也是逐步成为了当地最有特色的传统菜式之一，很多人都非常喜欢吃，对于一般的群众来说也算是非常有特色的了。

梅干菜焖肉的做法

1.准备食材

2.五花肉洗净后切块

3.梅干菜用清水泡发后洗净挤干水分

4.冷水下锅，把五花肉焯水后捞起

5.梅干菜冷水下锅煮开后再煮10分钟；捞起洗净后挤干水分

6.准备八角，生姜片和冰糖

7.热锅加底油把五花肉煎至微黄出油，下生姜片和八角爆香

8.再倒入料酒煸炒>匀称/p>

9.加入生抽和老抽

10.煸炒至肉全部裹上酱料，加入冰糖

11.加入开水大火煮开

12.再把梅干菜>参加/p>

13.盖上大火煮开后转小火焖煮40分钟至一个小时

14.之后打开稍微收一下汁水即可

15.撒上葱段后上桌看上去的非常多的步骤，但是两下子就做出来咯，喜欢吃还是可以感受下它的美味的。

在江西有什么特产比较好吃的

江西山地特产

赣州市山地特产赣南蜜瓜，九龙茶，花姑，山香园片，安远相橘，红瓜子，红砂糖，中华猕猴桃，赣州麻通，绿凉苦瓜酒。

吉安县山地特产吉安樟脑，吉安樟木箱，大汾折扇，泰和乌骨鸡，新干商洲枳壳，遂川金桔，峡江鱼时鱼，遂川生姜。

我是土生土长的江西赣州人，我知道我们赣州比较好吃的土特产有 ，有花生粑粑 有小时候常吃的红薯干 兴国鱼丝 江西霉豆腐 兴国龙床 还有赣南脐橙 南丰蜜橘 米酒 这些都是江西比较好吃比较出名的

江西新干的三湖红桔，桔子皮怎么做成酱

用新干三湖红桔皮做成的桔子皮辣酱也是江南一道有名的小吃，因其用料独特，口味极佳，因而受到各方人士的吹捧。那么到底该怎么做桔子皮辣酱呢。三湖红桔因其外皮红艳桔子美观，果肉酸甜可口，受到人们的普遍喜爱。

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