各位网友好，小编关注的话题，就是关于地方特色小吃鸭脖子的问题，为大家整理了1个问题地方特色小吃鸭脖子的解答内容来自网络整理。
想做香辣鸭脖特色小吃，该怎么做
题主本期的问题是：“想做香辣鸭脖特色小吃，该怎么做？”，关于香辣鸭脖的做法并不难，下面是鹿小厨，针对题主的问题做出的原创回答：
大家好，我是爱分享美食的鹿小厨，晚上，三五知己围桌小聚，把酒言欢时，有什么菜最适合当下酒菜？这个问题没有明确答案，有人觉得是辣炒田螺，吮吸麻辣酱汁螺肉脆，也有人认为是香辣小龙虾、石锅烤鱼，肉多美味还不贵。而在鹿小厨心里，“香辣鸭脖”才是最好选择，别说充当下酒菜，味道酱香咸辣，让人开胃还特下饭，又能休闲看剧当零嘴小吃，简直是万能美食！
鸭肉，和其他家常肉类最不一样的，就是含让人恶心的鸭膻味，无论冰冻还是新鲜都存在，用鸭肉烹饪美食，难点是如何去除鸭膻味，浸泡滤血就需要多添加生姜水和料酒一起浸泡，而且洗搓次数要勤快。
进行焯水时，还需要放大量花椒粒，料酒和生姜片辟味并洗净，才能让鸭膻味彻底清除，经过这些步骤，不仅能让鸭货更容易吸收入味，而且充满酱鲜卤香惹人嘴馋，没有大煞风景的异味更好吃，吮指舔汁都吃不够！
▍秘制香辣鸭翅鸭脖子“小贴士”—另外掌握香辣鸭脖的5个小技巧，轻松做到咸辣入味，吃完吮指不够，骨头咬碎不舍得吐▲1，鸭脖子上有很多小个的油粒，看到需要剔除干净哦！▲2，辣椒的分量，按照个人能够接受的程度进行添加。▲3，当鸭货下锅开始熬煮时，一定是添加开水，开水能让鸭肉松弛，更容易吸收汤汁味道。▲4，鸭货焯水不能偷懒哦，用料的分量和搓洗的步骤要处理到位，是直接影响成品味道是否存在异味的重要环节。▲5，鸭货浸泡吸收入味的卤料汤汁，必须放置彻底冷却了，才能下入锅中浸泡，鸭货吸收汤汁后受冷迅速收缩锁住汤汁，才不会让味道流失，浸泡时间越长越入味。▼关注鹿小菜谱学更多美食，每天都在不断分享美食与学习烹饪的原创美食作者，欢迎你分享、收藏与关注~香辣鸭脖，很多人都喜欢吃，一瓶啤酒，一盘鸭脖，怎能一个美字了得！但是说到做，大多数人就犯难了，毕竟现在外面的食品，各种添加剂，辣椒精，化学合成，叫人防不胜防，所以还是自己动手，丰衣足食！
做香辣鸭脖，首先你要有鸭脖，家门前的市场和各大超市都有卖哒，买好鸭脖，还不够，我们还要准备:葱，姜，蒜，盐，花椒，生抽，老抽，料酒，香叶，桂皮，冰糖，干辣椒等食材！
准备就绪我们就可以开始了，将鸭脖用冷水冲洗干净，放入开水中过水，为了清理鸭脖里面的血水，记得放点料酒去腥，把清理好的鸭脖捞出备用！
我们开始做卤汁，锅中倒入食用油烧热，放入葱段，姜片，蒜片，花椒，干辣椒爆香，倒入高汤（没有高汤的可以用家乐宝的浓缩鸡汤代替）烧开，放入蚝油，生抽，老抽，白糖，再来点盐用大火烧开转用小火熬制一个小时左右，我们的卤汁就算做成了！
这时候把我们刚才处理好的鸭脖放进去，继续用小火炖半个钟头，关火等待完全凉下来，放到冰箱里，焖至一夜（完全叫鸭脖吸收卤汁的味道）我们的香辣鸭脖就大功告成了！
想吃的吃货们，抓紧时间制作把，因为这会我已经吃了好几根了！
我是爱吃的路飞，感谢大家多多关注，你们的关注是我最大的动力，欢迎留言评论，我们共同探讨美食！
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