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正宗的老北京炸酱面，一碗18元和25元的区别，你能看出不同吗
正宗的老北京炸酱面，不在于价钱，而在于手艺。
那我们今天聊一聊正宗的老北京炸酱面。
很多外地朋友来北京旅游，不仅要观赏一下老北京的名胜古迹，还要尝尝当地的名小吃，这就少不了“炸酱面”。但是，有的朋友会跟我质疑：你们老北京的炸酱面也不怎么好吃呀？
那就得先看看您是在哪儿吃的炸酱面了。
不少朋友反馈：就在旅游景点吃的呀？
那就难怪了，很多旅游景点打着北京老字号的旗帜，声称自己的炸酱面是正宗老北京炸酱面，位置又处于热门旅游景点，不仅味道未必正宗，且价格也是高昂的吓人。吃一碗这样的炸酱面，甭说外地的朋友，就连咱北京土著也不禁摇头。
那我们说一说正宗的老北京炸酱面：
俗话说，好吃架不住爱吃。炸酱面的历史悠久，早在明清两朝就已经出现了炸酱面这种吃食。
早期，炸酱面可不是平常百姓家的吃食，是常出现于富家的餐饮中。
那么问题来了，为什么早期是富家常吃的吃食呢？
炸酱面，先说面条，需要用细粮，棒子面儿这种粗粮是无法作出劲道的面条的。再说这炸酱，要挑选上等五花肉，切成肥瘦肉丁，配以六必居的黄酱，炸酱。讲究的菜码可就更精致了，黄瓜丝、圆白菜丝、萝卜丝、青豌豆、芹菜末、香椿末等等，随着季节的变换，选用不同的菜码。这么一看，您说穷苦人家有这条件吃炸酱面么？
家常版老北京炸酱面的做法：
面条就不单说了，根据您个人喜好，买现成的面条也行，自己和面做手擀面也行。
单说炸酱：
准备六必居黄酱2袋，甜面酱1袋，五花肉切丁备用。
1. 黄酱与甜面酱混合在一起，加水稀释，如果您喜欢口感干一些的酱就少放些水，如果您喜欢口感湿润一些的酱酒少放些水。
2. 五花肉切成小丁，锅中加油，放入葱末爆香，倒入五花肉翻炒均匀成熟。
3. 倒入混合好的稀释酱，继续翻炒，小心糊锅。
4. 20分钟后出锅即可。
北京正宗的炸酱面馆
给您推荐一家不错的炸酱面馆
海碗居北京菜(增光路总店)
海碗居老北京炸酱面是具有老北京特色的餐饮企业，具有京居建筑的风格，灰砖青瓦，雕花格窗，朴素淡雅，宽阔明亮、充满京味风格的大厅，“高梁桥”、“厂甸”、“白塔寺”等诸多包间，再现京味儿民俗民情，地道京味儿餐饮建筑文化。
“来了，您哪，几位，里边请”“小二，倒茶，” “送客、走好、您哪”的京腔京韵的招呼声，让您充分感受到来自老北京的热情与文化底蕴。
海碗居不仅有正宗的炸酱面，还少不了各种北京特色小食，包括豆汁儿、炸焦圈，麻豆腐，炸灌肠，茶汤，炸酱面，糊饼，糊塌子，芥末墩，豆酱，爆肚，炒红果，豌豆黄……全都照着老祖宗的味道，不带变味儿。
炸酱面好吃不好吃，正宗不正宗，还得是您尝了再做回答。
18块一碗的面也好，25块一碗的面也罢。京腔京味，不变的是传统和历史。
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北京小吃街夜市排名
小吃街它们是簋街、双安夜市、王府井大街、前门大街、中关村夜市、阜成路美食街、方庄美食街、南锣鼓巷夜市、蒲黄榆夜市、洋桥夜市等，夜市上著名小吃有姜汁排叉儿、糖耳朵、艾窝窝、炒肝、豌豆黄、北京豆汁儿、老北京炸酱面、老北京驴打滚等北京特色小吃。
1、王府井夜市：王府井大街，南起东长安街，北至中国美术馆。全长约1600米，是北京最有名的商业街，王府井大街有各种各样的店铺，从地铁1号线王府井站出站，从北京饭店东侧入街北行，只见牌匾高悬，店铺森然，人头攒动，如流水一边，最主要的是夜市摊上的小吃，老北京糖葫芦可是不容错过的。
2、双安夜市：这里的夜市规模比较大，几乎占了半条街，并有向两侧延伸的趋势。所卖货品也是五花八门，吃穿用俱全，甚至还有小动物和花花草草，即使不买，站在旁边观赏，也是件乐事，这里跟王府井夜市不同的是这里的小货品比较多，还有些奇奇怪怪的的小吃。
3、中关村夜市：这个地方有非常出名的科技园。虽然地方不大，人流量还挺多。。除了听唱歌，这里小摊的货也着实不错。货品以女性衣服、饰品为主，都很便宜，还能砍价，很受女孩子喜欢。
4、南锣鼓巷夜：这个夜市与其它夜市不同的是这里比较安静，这里没有嘈杂的叫卖声，都是一家家创意、个性的小店;比如“火柴语录”“创口贴”“肚脐眼”等等，很多个性的小店铺，不过就是价格比较贵。
5、簋街夜市：这个夜市主要有的就是小饭店，兴起了一条以麻辣小龙虾为特色的饮食链，而在近期，馋嘴蛙和重庆烤鱼则又一次成为了簋街饮食的主角，这些师傅的手艺也非常的不错。
6、东华门夜市：这个夜市主要有的就是小饭店，各色食摊连成小吃风景线，顺着飘荡油烟味的街道寻找到自然，热情，淳朴的老北京旧时风情，这些小饭店师傅的手艺非常不错，炒的菜很好吃。
7、蒲黄榆夜市：这个夜市的人流量大多都是年轻人，也有很多附近的居民，小朋友喜欢的小玩意也很齐全，很多附近的老年人到这里为儿孙淘些小玩具。夜市基本从晚上7点开始，到10点，正是茶余饭后之时，出来逛逛，在散步中淘些实实在在的商品。
8、样桥夜市：洋桥夜市地盘不大，但是却在一个广场前，非常的热闹，夜间广场被各种小商贩占据着，用低价商品吸引附近居民前来选购。
9、望京夜市：与其他夜市相比，这里最大的特点这除了小吃、服饰、还有很多的小游戏，很是吸引人。
10、隆福寺夜市：这个夜市里不仅有着很多的老北京小吃，还有很多的的清真小吃，非常值得品尝
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